Mayroong dahilan ng strawberry at rhubarb ay kadalasang ipinares magkasama. Para sa mga nagsisimula, pareho silang dumarating sa panahon nang sabay-sabay, ginagawa silang klasikong lasa ng tagsibol at maagang tag-init. Ang zingy tang ng rhubarb ay ang perpektong pandagdag sa mabangong tamis ng malambot, hinog na strawberry.
Ang rhubarb ay karaniwang itinuturing na isang maasim na "prutas" at pinatamis sa mga pinggan tulad ng compote pati na rin ang mga pie, ngunit ito ay, sa katunayan, ang mga leafstalk ng isang halaman. Ang mga berdeng bahagi ng mga dahon ay nakakalason, na kung saan ay kung bakit hindi mo makita ang rhubarb stalks para sa pagbebenta sa mga dahon nakalakip. Kapag hinog na, ang mga stalks ay kulay-rosas na kulay-rosas, bagaman nakakain ang mga ito kapag berde rin, na may parehong lasa.
Ang compote ay uri ng tulad ng isang tamad na jam . Lamang lutuin ang rhubarb at strawberry na may ilang asukal lamang hanggang sa sila masira, paggawa ng isang malambot, maaaring ilagay sa kumakalat. Ito ay hindi kapani-paniwala sa ice cream, pound cake , o kahit na may ilang mga sariwang strawberry at whipped cream.
Ang recipe na ito ay madaling madoble.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pounds rhubarb leaf stalks
- 2 tasa strawberries (hugasan at
- hulled )
- 3/4 sa 1 1/4 tasa ng asukal (tingnan ang tala sa mga tagubilin)
Paano Gawin Ito
- Hugasan at hull ang mga strawberry, pagkatapos ay hatiin ang mga ito sa kalahati, o sa mga quarters kung sila ay malaki.
- Tanggalin ang mga tangkay ng rhubarb . Sa katapusan, naghahanap ka ng 2 tasa bawat isa sa tinadtad na strawberry at rhubarb.
- Sa isang palayok na daluyan, pagsamahin ang mga strawberry at rhubarb sa mababang init. Magdagdag ng ¾ tasa asukal. Gumalaw patuloy hanggang sa ang lahat ng asukal ay dissolved.
- Magpatuloy sa pagluluto, madalas na pagpapakilos, hanggang ang mga piraso ng rhubarb ay magsimulang mahulog. Kapag ang compote ay tungkol sa bilang makapal na bilang applesauce, i-off ang init.
- Tikman, at magdagdag ng karagdagang asukal kung gusto mo ng mas maraming tamis. Panatilihin ang isang magaan na kamay sa asukal, bagaman; masyadong maraming tamis ay natatanging lasa bludgeon rhubarb ni. Kung gumawa ka ng dagdag na asukal, buksan ang init pabalik sa mababa at gumalaw patuloy hanggang ang asukal ay ganap na mawawalan.
- Punan ang malinis na canning na garapon na may strawberry-rhubarb compote, umaalis sa kalahating pulgada ng headspace. Hindi kinakailangang isteriliser ang mga garapon para sa resipe na ito.
- Tapikin ang ilalim ng bawat garapon malumanay ngunit matatag sa palad ng iyong kamay upang manirahan ang compote at bitawan ang anumang mga bula sa hangin, o magpatakbo ng malinis na spatula o chopstick sa paligid ng panloob na paligid ng garapon upang palabasin ang anumang nakulong na hangin.
- Screw sa ling ng canning. Paraan sa isang paliguan ng tubig na kumukulo ng 10 minuto. (Ayusin ang oras kung ikaw ay pag- alis sa mataas na altitude .)
Pagkakaiba-iba:
Gamitin ang Honey sa halip na Sugar: Pumili ng isang banayad at medyo kulay na honey tulad ng orange blossom o klouber . Gumamit ng 1/3 mas mababa ang honey kaysa sa asukal na tinatawag sa recipe.
Magdagdag ng Fresh o Crystallized Ginger: Maganda ang daliri ng ginger na may rhubarb. Magdagdag ng 1-2 teaspoons gadgad sariwang luya o 1 kutsara makinis tinadtad crystallized (candied) luya sa recipe.
Lumiko ang Compote Sa Strawberry Rhubarb Sorbet: Palamigin ang compote sa refrigerator magdamag (8 - 12 na oras), o hanggang 24 oras. Paraan sa isang ice cream machine ayon sa mga tagubilin ng tagagawa.