Ang pastrami ng Turkey ay isang mababang-taba na alternatibo sa pastrami ng baka at ito ay kagustuhan ng mabuti. Ang pamamaraan na ito ay mas madali kaysa sa paggawa ng iyong sariling pastrami ng karne ng baka .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/2 pounds dibdib ng pabo
- 1 tubig na quart
- 1/2 tasang asukal sa asukal
- 1/2 tasa asin (tama)
- 1 kutsara
- dry berde berries
- 1/4 tasa itim na paminta (coarsely ground)
- 1 kutsarang black peppercorns (buong)
- 6 cloves bawang (durog)
- 2 teaspoons thyme
- 1 kutsarita buong cloves
- 3 bay dahon
Paano Gawin Ito
1. Sa isang kasirola pagsamahin ang tubig, kayumanggi asukal at asin. Dalhin sa isang pigsa, stirring hanggang sa asin at asukal ay dissolved. Alisin mula sa init at pukawin sa 1 kutsara (15 ML) ng buong black peppercorns, thyme, bay dahon, buong cloves at bawang. Hayaang lumamig. Ilagay ang pabo ng dibdib sa isang di-aktibong lalagyan at ibuhos ang pinalamig na halo sa ibabaw nito. Tiyakin na ang dibdib ng pabo ay ganap na sakop.
Takpan at palamigin para sa 48 oras.
2. Maghanda ng smoker para sa isang usok sa tungkol sa 220 degrees F / 105 degrees C para sa 2 1/2 na oras. Pagsamahin ang mga berde ng berde at mga coarsely ground black pepper. Alisin ang dibdib ng pabo mula sa pinaghalong brine at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Pat tuyo sa mga tuwalya ng papel at takip sa juniper berry-black pepper rub. Tiyaking pinindot mo ang rub sa ibabaw ng pabo. Ilagay ang dibdib ng turkey sa smoker, panig ng balat at usok para sa 2 hanggang 2 1/2 na oras, o hanggang sa umabot sa isang panloob na temperatura ng 165 degrees F / 75 degrees C.
3. Alisin mula sa smoker at pahintulutan ang paglamig. Ang pabrika pastrami ay patuloy na makakakuha ng lasa sa mas mahahabang pahintulot mo. Maaari mong balutin ito nang mahigpit at palamigin nang hanggang 1 linggo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 69 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sosa | 2,004 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 7 g |