Rhubarb Facts
Rhubarb ay isang kaibig-ibig gulay - yes rhubarb ay isang gulay, hindi isang prutas bagaman ito ay madalas na tinutukoy bilang isa. Ang pinong, payat na stems ng maagang rhubarb ay kilala bilang Sapilitang Rhubarb, at ang pagdating sa mga tindahan ay laging nagdudulot ng pagdiriwang at oras upang makuha ang mga recipe ng rhubarb . Pinipilit ng sapilitang rhubarb ang pagkawala ng malamig na buwan ng taglamig at ang pangako ng tagsibol sa paligid lamang ng sulok. Kung paano ang pagpalakpak sa makulay na kulay rosas na kulay ng rhubarb ay nasa isang kulay-abo na araw at kung gaano masarap din.
Ang sapilitang rhubarb ay nasa paligid lamang hanggang Marso sa pinakabago, pagkatapos ay para lamang sa isang maikling spell na ito ay nawala, at may mga isang buwan hanggang anim na linggo bago magagamit ang outdoor rhubarb.
Kahit na ang pagbili ng magandang maagang rhubarb, o sa ibang pagkakataon na panlabas na varieties, mayroong ilang mga bagay upang tumingin para sa upang matiyak kung ano ang iyong pagbili ay ang pinakamahusay.
Ano ang Rhubarb?
- Ang Rhubarb (genus Rheum) ay kabilang sa Polygonaceae pamilya ng halaman. Salungat sa popular na paniniwala, ang Rhubarb ay isang halaman, hindi isang prutas, na isang malapit na kamag-anak ng hardin Sorrel.
- Ang mga stalks ng rhubarb bagama't maas ay nakakain, ang mga dahon ay nakakalason at hindi dapat kinakain.
- Ang rhubarb ay 95% tubig. Naglalaman ito ng walang taba, sosa o kolesterol.
- Ang rhubarb ay naglalaman ng isang makatarungang pinagkukunan ng potasa. Ang malutong at maasim na mga stalk ay mayaman sa bitamina C, pandiyeta hibla at kaltsyum.
- Ang kaltsyum sa rhubarb ay pinagsama sa oxalic acid na nagiging mahirap para sa katawan na maunawaan.
Pagpili at Paggamit ng Rhubarb
- Ang nagsasabi ng pag-sign ng sariwang rhubarb ay hindi lamang ang maliwanag na kulay nito; ang mga tangkay ng rhubarb ay dapat na matatag at tuwid, ang mga dahon ay maputlang dilaw at hindi kailanman itim.
- Tulad ng lahat ng mga lokal, pana-panahon na pagkain, rhubarb ay pinakamahusay na kinakain sariwa.
- Gayundin, iwasan ang pag-iimbak ng rhubarb para sa masyadong mahaba. Kung hindi posible na kumain ng rhubarb kaagad, lamang itaas at buntot ang mga stalks, gupitin ang rhubarb stalks sa maliliit na piraso at poach malumanay, tatlo o apat na minuto, sa isang maliit na sugared tubig. Cool at mag-freeze. Ang simpleng rhubarb compote na ito ay maaaring gamitin sa mga pie at crumbles, na nakatiklop sa isang custard at whipped cream o sa maraming iba pang mga recipe.
- Ang unang spring rhubarb ay hindi nangangailangan ng pagbabalat, tanging trim at maghugas.
- Ang panlabas na rhubarb ay kailangan lamang ng isang punasan para sa paglilinis, gayunpaman, kung ito ay matanda o makapal, maaaring mangailangan ng pagbabalat sa pamamagitan lamang ng pagtanggal sa panlabas na layer.
- Sa matamis na pagkain, ang unang bahagi ng rhubarb ay hindi nangangailangan ng maraming asukal upang matamis. Gayunpaman, ang panlabas ay maaaring masyadong maasim at kakailanganin pa. Palitan ang asukal na may pulbos na rin.
Mga Recipe ng Rhubarb
- Ang ilan sa mga pinakamahusay na resipe para sa rhubarb ay "nursery-food" rhubarb pie, puddings, crumbles, at siyempre, may custard. Gayunpaman, sa mga nakaraang taon, ang rhubarb ay nagtamasa ng isang mataas na katayuan na lumilitaw sa mga menu sa mga nangungunang restaurant kasama ang laro, tupa, karne ng baka at isda. Ang matalim, acidic na kalikasan ng rhubarb ay ginagawa itong isang kahanga-hangang saliw sa mga may langis na karne at isda.
Narito ang 10 ng pinakamahusay na matamis at masarap na mga recipe para sa rhubarb. Masiyahan.