Ang mga sparerib ay mga baboy, siyempre, at pinutol mula sa ilalim na seksyon ng mga buto-buto at dibdib ng baboy, sa ibabaw lamang ng tiyan. (Ang mga pabalik na buto ng sanggol ay mula sa tuktok ng lugar ng buto kasama ang likod.) Sa pagtanggal ng bacon, isang manipis na layer ng karne ay nananatili sa mga sparerib. Ang mga sparerib ay itinuturing na mas karne at makatas kaysa sa mga ibon sa likod ng sanggol. Ang mga slab ay timbangin sa pagitan ng £ 2 at £ 5, na ang mas mabibigat na mga slab ay karaniwang pinutol sa mas maliit, mas madaling maayos na mga rack.
Pinagmulan ng Termino "Spareribs"
Maliwanag, ang mga salitang spareribs ay hindi tumutukoy sa dagdag na mga buto-buto. Ang terminong ito ay tunay na nagmumula sa Aleman na Rippenspeer na literal na sinasalin sa "mga sibat ng sibat," dahil ang pamutol na ito ay ayon sa tradisyonal na inihaw sa isang dumura o sibat. Sa wikang Ingles, ito ay naging ribspare at kalaunan sparerib. Ang terminong ito ay hindi lamang tumutukoy sa pagsasagawa ng karne sa isang sibat o pagdura, ngunit ito ay isang ganap na makatwirang paglalarawan ng hiwa mismo, pagiging bukod sa karne. Makikita mo ang hiwa na ito na tinutukoy bilang spareribs (tambalang salita) at ekstrang tadyang (dalawang salita), at parehong pareho ang katanggap-tanggap.