Spicy Sichuan talong ay kilala rin bilang isdang mabangong talong na isinalin sa Tsino ay planta ng itlog ng Yu Xiang (Tsino: 魚香 茄子). Yu ay nangangahulugang isda sa Tsino, nangangahulugang ang Xiang mabango / aroma. Ngunit ang ulam na ito ay walang kinalaman sa isda sa lahat. Ito ay tinatawag na "mabangong isda / Yu Xiang" dahil ang mga sangkap para sa ulam na ito ay gumagamit ng usuall kapag ginagamit ang isda ngunit ginagamit ito ng mga tao para sa pagluluto ng tofu, talong at iba pang mga pagkain.
May isang kuwento tungkol sa mabangong isda na ito / Yu Xiang. Matagal nang nakalipas sa Sichuan, nagkaroon ng isang pamilya na talagang seryoso kapag ito ay dumating sa pagluluto isda. Gagamitin nila ang luya, spring sibuyas, bawang, mince, chili bean sauce (doubanjiang) at iba pang mga sangkap upang magluto ng isda. Isang araw, ang babae ng pamilyang ito ay hindi nais na mag-aaksaya ng mga sangkap para sa pagluluto ng isda kaya ginamit niya ang mga sangkap upang magluto ng isa pang ulam. Gayunpaman siya ay talagang kinakabahan na hindi ito lasa maganda at ang kanyang asawa ay hindi gusto ito.
Umuwi ang kanyang asawa habang iniisip niya kung ano ang dapat niyang ipaliwanag sa kanyang asawa kalaunan tungkol sa ulam na ito. Ang kanyang asawa ay gutom na mula sa trabaho ay hindi siya naghintay para sa hapunan upang magsimula at literal lamang kinuha ng ilang mga kagat ng ulam na ito.
Tinanong niya ang kanyang asawa: "Oh, ang ulam na ito ang pinakamasarap na pagkain na mayroon ako sa aking buhay, paano mo ginawa ito?" Sinabi niya sa kanya kung paano niya niluto ito at binigyan nila ang pangalan ng ulam na "mabangong isda" (魚香 炒). Ito ay kung saan ang pangalan na "mabangong isda" ay nagmula.
Ang mga taong vegetarian ay maaari ring magluto ng ulam na ito ngunit wala nang anumang mince at gumamit ng stock ng gulay sa halip na sabaw ng manok at dagdagan ang halaga ng talong ginamit. Maaari mong ayusin ang halaga ng chilli at chilli bean sauce kung mas gusto mo ang iyong pagkain nang higit pa o mas mababa maanghang.
Ang recipe na ito ay mula sa aming dating eksperto sa pagkain ng Intsik.
Ini-edit ni Liv Wan
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Putahe:
- 1/4 pound ground pork
- 4 Mga itlog ng asya
- 1 sibuyas na bawang
- 4 tablespoons langis para sa stir-frying (o kung kinakailangan)
- 1 kutsarang chili bean sauce (doubanjiang)
- 1/2 kutsarita ng chili na may bawang (o tikman)
- 1 kutsarita
- linga langis
- Para sa Sarsa:
- 1/4 tasa ng sabaw ng manok
- 2 tablespoons
- maitim na toyo
- 2 tablespoons
- liwanag na toyo
- 1 kutsarita pulang kanin na suka (o red wine vinegar o balsamic vinegar)
- 1 kutsarita granulated asukal (o sa panlasa)
- 2 kutsaritang harina ng mais
Paano Gawin Ito
Pamamaraan:
- Pagsamahin ang lupa baboy na may asin, paminta at mais harina. Magpahid ng baboy sa loob ng 15 minuto.
- Habang ang baboy ay marinating, ihanda ang mga natitirang sangkap. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang sabaw ng manok, madilim at liwanag na toyo, suka at asukal. Mag-umyak sa harina ng mais.
- Gupitin ang talong sa 1-inch na mga parisukat. Ibuhos ang bawang.
- Heat ang wok sa medium-high to high heat. Magdagdag ng 2 tablespoons ng langis. Kapag mainit ang langis, idagdag ang talong.
- Pukawin ang talong hanggang sa lumambot (mga 5 minuto). Alisin at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel.
- Magdagdag ng 2 tablespoons langis sa wok. Kapag mainit ang langis, idagdag ang sarsa ng bawang at bean.
- Pukawin hanggang mabango. Idagdag ang baboy lupa. Pukawin hanggang sa magbago ang kulay, gamit ang mga sipit ng pagluluto o ng isang kahoy na kutsara upang paghiwalayin ang mga indibidwal na piraso.
- Itulak ang baboy hanggang sa mga gilid ng wok. Idagdag ang sarsa sa gitna at dalhin sa isang pigsa, mabilis na pagpapakilos upang lumapot. Idagdag ang mga hiwa ng talong at ang chili paste. Magluto ng ilang minuto at pukawin ang linga langis. Maglingkod nang mainit.
Prep Oras: 15 minuto
Cook Time: 10 minuto
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 285 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sosa | 1,032 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 17 g |
| Protina | 17 g |