Gabay sa Mga Steamers ng Pagkain

Ang steaming ay isang paraan ng pagluluto ng mamasa-init na nagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng nakapaligid na ito ng mainit na singaw sa nakapaloob na kapaligiran. Ito ay isang malusog at epektibong diskarteng pagluluto dahil ang mga pagkaing tulad ng mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang mga nutrients, kumpara sa kapag sila ay simmered sa tubig at ang mga nutrients ay maaaring leach out. Higit pa rito, walang taba o langis ang kailangan para sa pamamaraan ng pagluluto. Subukan ito sa green beans o iba pang mga gulay, pinalamanan dahon chard , Asian dumplings at higit pa.

Mayroong maraming iba't ibang uri ng stovetop at electric steamers. Ang gabay na ito ay dapat magbigay sa iyo ng ilang mga pagpipilian upang piliin ang tamang bersyon para sa iyong mga pangangailangan.

Mga Tampok at Opsyon ng Steamer

Ang mga steamer ay may dalawang uri: electric o stovetop . Ang stovetop steamer ay isang insert na angkop sa o sa tuktok ng isang kasirola o iba pang mga palayok na puno ng isang pulgada o dalawang ng simmering tubig. Ang pagkain ay inilagay sa insert, at ang butas na butas ng insert ay nagpapahintulot sa steam na palibutan at init ang pagkain. Ang mga uri ng mga steamers ay matatagpuan sa mga sumusunod na anyo:

• Ang pagtitiklop o collapsable na nakataas platform (madalas na ginawa ng hindi kinakalawang na asero o silicone) na umupo sa ilalim ng isang palayok
• Isang perforated metal pan na nests sa isang kasirola na katulad ng double boiler
• Isang kawayan basket na maaaring magpahinga sa isang wok .

Sa kabilang banda , ang mga electric steamers ay matatagpuan sa stackable, butas na butas o nahahati upang ang mga malalaking batch ng pagkain o iba't ibang uri ng pagkain ay maaaring steamed sa parehong oras. Ang tubig ay idinagdag sa isang silid, at isang elementong pampainit ang kumain ng tubig hanggang sa ito ay nagiging steam. Ang ilang mga appliances, tulad ng rice cookers o multi cookers, ay may function na steamer. Ang mga electric pressure cookers o stovetop pressure cookers ay kadalasang kasama ang tray ng steamer at maaaring magamit bilang isang bapor.

Mga Tip sa Steaming:

• Ang pinakamahusay na pagkain para sa steaming ay mga protina na malambot na tulad ng mga matangkad na fillet ng isda; walang boneless, skinless chicken breasts; at mga gulay. Gupitin ang mga gulay sa pantay-pantay na mga piraso upang makapagluto sila nang pantay-pantay.
• Siguraduhing magdagdag ng sapat na likido sa bapor upang magtagal ito sa buong panahon ng pag-uukit - kung kailangan mong magdagdag ng higit na tubig, ang temperatura ay mawawala. Siguraduhin na suriin ang antas ng tubig paminsan-minsan, lalo na para sa isang stovetop steamer, upang matiyak na ang iyong palayok ay hindi kumukulo na tuyo, na kung saan ay paputok ang palayok at maaaring makapinsala ito.
• Ayusin ang mas malaking piraso ng pagkain, tulad ng mga dumplings o fillets, sa isang solong layer, na iniiwan ang isang maliit na silid sa pagitan ng bawat piraso upang pahintulutan ang singaw na magpakalat. Para sa mga gulay tulad ng broccoli o green beans, itapon ang mga ito nang maluwag sa bapor. Ang mahalagang bagay ay mayroong puwang sa paligid ng pagkain upang ang singaw ay makapag-circulate; kung hindi, ang ilang mga bahagi ay hindi maaaring magluto bilang pantay-pantay.
• Iwasan ang pag-alis ng talukap ng mata masyadong madalas upang suriin sa pagkain dahil ito ay maging sanhi ng temperatura sa drop. Para sa kadahilanang ito, ang isang salamin na takip ay kapaki-pakinabang, bagaman kadalasan ito ay pupunuin ng paghalay, na ginagawang mahirap na makita sa loob.
• Kapag binuksan mo ang bapor, buksan ang takip mula sa iyong mukha at kamay - ang mainit na singaw ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog.
• Ang mga pagkaing mura ay maaaring maging malasa nang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mabangong sangkap sa iyong steaming water. Subukan ang mga damo, tsaa, sibuyas o bawang. O maaari kang gumawa ng isang flavorful sauce upang maglingkod sa pagkain.

• 01 ng 05

  OXO Good Grips Pop-Up Steamer

  Ang isang malawak na pagpapabuti ng klasikong bulaklak na estilo ng bulaklak, kung saan ang mga "petals" na nagbubukas sa ilalim ng isang palayok upang lumikha ng mataas na steaming na ibabaw, ang bersyon ng OXO ay may hawakan na umaabot sa isang push of a button, upang gawing mas madali ang maabot at iangat ang basket sa labas ng kawali. Maaaring alisin ang buong handle para sa steaming mas malalaking pagkain. Ang OXO Good Grips Pop-Up Steamer ay may mga paa na itinaas ito ng 1 3/4 pulgada upang pahintulutan ang maraming tubig sa ilalim ng kawali; ang mga paa ng fold para sa imbakan. Ang bapor ay magkakaroon ng mga kaldero na 8 pulgada o mas malawak.

• 02 ng 05

  Chef'n SleekStor VeggieSteam

  Ginawa mula sa silicone na may isang naylon core, ang Chef'n SleekStor VeggieSteam ay umaangkop sa loob ng isang palayok para sa stovetop steaming o maaaring magamit sa loob ng lalagyan ng lidded glass para magamit sa microwave. Nagmumula ito sa laki ng 8- at 11 na pulgada, at ang nababaluktot na mga gilid ay madaling sumunod sa iba't ibang mga hugis at laki ng lalagyan. Ang VeggieSteam ay init na lumalaban hanggang sa 400˚F, ay hindi makalabas ng mga ibabaw ng nonstick, at ang ligtas na makinang panghugas sa ibabaw.

• 03 ng 05

  Ang Asian Kitchen Bamboo Steamer ni Helen Chen

  Gamitin ang klasikong Asian-style bamboo steamer na ito sa isang wok para sa madali, eleganteng steaming, o gamitin ang steaming rings (ibinebenta nang hiwalay) upang maaari itong magkasya sa isang stockpot. Ang 10-inch steamer ay may 2 tier, kaya maaari kang mag-steam ng dalawang magkakaibang bahagi ng iyong pagkain nang sabay-sabay, o maaari mong gamitin ang dalawang tier sa singaw ng isang malaking dami ng dumplings o iba pang masarap na pagkain. Ginawa ng lahat ng kawayan (kahit na nagtitipon ng kawayan pegs at kawayan lacing), at ang kawayan ay nagsisimulang sumipsip ng condensation upang ang pagkain ay hindi makakakuha ng soggy.

• 04 ng 05

  Circulon Universal Steamer

  Ginawa ng hindi kinakalawang na asero, ang bapor ng Circulon ay may isang mahusay na dinisenyo base na umaangkop sa tuktok ng anumang palayok sa pagitan ng 2 at 4 quart capacities, o 6 at 8 pulgada ang lapad (kabilang ang mga tatak maliban sa Circulon), at gagana sa mga kaldero na may mga tuwid na gilid pati na rin ang mga may bahagyang maluwag panig. Ang pinagsama-samang mga handle ng loop ay ginagawang madali at ligtas upang iangat at dalhin ang bapor, at ang tempered glass lid ay magkakapitig nang mahigpit upang maiwasan ang anumang singaw at init mula sa pagtakas.

• 05 ng 05

  Oster Electronic Food Steamer

  Kung madalas kang magpainit ng pagkain, at maghatid ng maraming tao, ang isang electric steamer ay maaaring maging mas maginhawang opsyon kaysa sa isang steamer ng stovetop. Ang Electronic Food Steamer mula sa Oster (modelo 5712) ay may kapasidad na 6-quart sa 2 tier, at ang mga transparent na gilid ng lalagyan ay nagbibigay-daan sa iyo upang suriin ang pag-unlad ng pagkain nang hindi inaalis ang talukap ng mata at ipaalam ang init escape. Ang digital display ay may pagpipilian sa pagka-antala ng hanggang 12 na oras (tiyakin lamang na huwag pahintulutan ang karne at iba pang mga pagkain na madaling kapitan ng bakterya na umupo sa temperatura ng kuwarto para sa isang pinalawig na tagal ng panahon), at mayroong isang 95-minutong timer pati na rin ang isang panatilihing mainit ang setting. Ang reservoir ng tubig ay maaaring puno at replenished panlabas, at isang window ay nagbibigay-daan sa iyo na masubaybayan kapag ang tubig ay nakakakuha ng mababa. Ang bapor ay may mangkok na kapasidad ng 10-tasa para sa pagluluto ng kanin o iba pang mga pagkain sa likido, at n 8-itlog na may kakayahang itlog upang gumawa ng mga hard-o soft-cooked na itlog.