Higit Pang Trabaho ang katumbas ng Masarap na Resulta
Tulad ng karamihan sa mga beans, itim na beans ang maaring tuyo at mula sa isang lata. Maaaring matukso kang pumili ng mga de-latang itim na beans dahil maginhawa at mabilis ito. Ngunit hindi lamang mga pinatuyong beans ang mas mura kaysa sa naka-kahong, ngunit mas masarap din ang mga ito pagkatapos na lutuin sila. Ang pagbaling ng isang maliit na bato na matigas sa isang malasutot, kasiya-siyang nilagang, gayunpaman, ay nagsisikap, at, higit sa lahat, oras. Magplano ng maaga at gamitin ang mga tip na ito upang gumawa ng isang mahusay na palayok ng beans.
Sa sandaling matamasa mo ang mga ito, hindi ka maaaring bumalik sa iba't ibang klase ng lata.
Magbabad ang mga Beans
Ang pre-soaking black beans ay makabuluhang nagbabawas sa oras ng pagluluto at nagpapabuti sa kanilang pagkakahabi. Una, banlawan ang mga beans upang alisin ang anumang ibabaw dumi. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander at pumili sa pamamagitan ng beans upang matiyak na walang maliit na twigs o mga bato na maaaring masira ng ngipin o kung hindi man ay hindi napapadali. Mayroong dalawang paraan ng pagsasabog: Magdamag at mabilis na magbabad.
- Pamamaraan ng magdamag: Ilagay ang mga beans sa isang malaking sapat na lalagyan upang payagan ang paglawak at takpan ng dalawang pulgada ng tubig. Hayaang umupo ang mga beans sa magdamag. Bago pagluluto sa susunod na araw, alisan ng laman ang mga beans, ilipat sa isang palayok at takpan ng sariwang tubig.
- Mabilis na paraan ng pagsipsip : Ilagay ang mga beans sa isang malaking palayok at takpan ng tubig; dalhin sa isang pigsa at patuloy na pigsa para sa dalawang minuto. Alisin mula sa init at hayaang umupo sa loob ng dalawang oras. Umubos, ilipat sa isang palayok, takpan ng sariwang tubig at magpatuloy sa pagluluto. Ang mabilis na pamamaraan ay maaaring maging sanhi ng iyong mga lasa sa break-up kapag pagluluto. Gamitin ang paraan ng magdamag para sa mga pinggan kung saan ito ay mahalaga ang beans ay mananatiling buo, tulad ng sa mga salad at salsas.
- Kung ito ay mainit sa iyong kusina, palamigin ang itim na beans habang sila ay magbabad upang maiwasan ang pagbuburo.
Cook ang Beans
Upang magluto ng beans, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at panatilihin ang mga ito sa isang mababang simmer, sakop, para sa halos dalawang oras. Pukawin ang mga ito mula sa oras upang maiwasan ang mga ito mula sa malagkit sa palayok. Maaaring mas matagal ang mas lumang beans. Ang pinatuyong pinatuyong beans ay mananatiling higit na kahalumigmigan at lutuin sa mas kaunting oras. Hindi laging madaling sabihin sa pamamagitan ng pagtingin, kaya kakailanganin mong mag-sample ng isang bean o dalawa sa panahon ng pagluluto upang makita kung tapos na ito.
- Kung kailangan ng karagdagang tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto, gumamit ng tubig na kumukulo sa halip na malamig na tubig.
- Sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag magdagdag ng mga sangkap na asin o acidic tulad ng limon, suka, alak, o mga kamatis hanggang sa halos tapos na ang beans. Ang pagdaragdag ng mga ito nang mas maaga ay maaaring baguhin ang texture ng beans at gawin itong matigas.
- Maraming mga kultura ang ayon sa tradisyonal na pagsasama ng mga damo na labanan ang kabagabagan na kadalasan ay bunga ng pagkain ng mga beans. Kabilang sa mga ito ay masarap at malamig na tag-init. Idagdag ito sa dulo ng oras ng pagluluto kung ninanais.
- Sa sandaling ang luto ay ganap na niluto, idagdag ang mga ito sa iyong mga paboritong recipe o ipagpapalit lamang ang mga ito ng isang maliit na asin at langis ng oliba at tangkilikin ang mga ito sa kanilang purest estado.