Walang duda tungkol dito, ang tortilla española o Espanyol omelet ay ang pinaka karaniwang nagsisilbing ulam sa Espanya. Sa isang bansa na puno ng pampook na pagkain, maaaring tawagin ito ng ilan sa pambansang pagkain. Sa Espanya, karaniwan itong tinatawag na tortilla de patata o potato omelet. Ang mga bar at mga café sa buong bansa ay nagsisilbi bilang tapa o pampagana, ngunit madalas na ito ay nagsilbi bilang isang magaan na hapunan sa mga tahanan ng mga Espanyol. Dahil madali itong transportasyon, ang mga Espanyol ay gumagawa ng mga bocadillos o mga sandwich sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso sa pagitan ng dalawang piraso ng isang baguette. Masisiyahan ang iba sa isang makapal na paghiwa sa palibot ng tanghali para sa kanilang snack sa kalagitnaan ng umaga, nagsilbi sa tabi ng steaming cup ng cafe con leche .
Ang tortilla espanola o tortilla de patata ay gumagawa ng 8-10 servings bilang isang appetizer o 6 servings bilang pangunahing kurso.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 hanggang 7 daluyan patatas (peeled)
- 1 dilaw na sibuyas (buong)
- 5 hanggang 6 malalaking itlog (mas mahusay ang mga itlog, mas mahusay ang tortilla)
- 2 hanggang 3 tasa ng langis ng oliba (para sa pan frying)
- 1/2 kutsara asin (o panlasa)
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang peeled peeled sa kalahati pahaba. Pagkatapos, sa flat side sa pagputol sa ibabaw, hatiin ang patatas sa mga piraso ng humigit-kumulang sa 1/8 "makapal. Kung hahatiin mo ang mga ito makapal, huwag mag-alala-kakailanganin lang ng kaunting panahon para magluto.
- Peel at i-chop ang sibuyas sa 1/4 "piraso. Ilagay ang mga patatas at mga sibuyas sa isang mangkok at ihalo ang mga ito.
- Sa isang malaking, mabigat, di-stick pan kawali, init ang langis ng oliba sa medium-mataas na init. Maingat na ilagay ang timpla ng patatas at sibuyas sa kawali, na ikinakalat ito nang pantay-pantay sa ibabaw. Ang langis ay dapat halos masakop ang mga patatas. Maaaring kailanganin mong buksan ang init nang bahagya, kaya ang mga patatas ay hindi nasusunog. Gusto mo ang mga ito upang dahan-dahan magprito, hindi nagiging malutong tulad ng pranses fries, ngunit sa halip malambot at mag-atas. Mahalagang gumamit ng magandang langis ng oliba, dahil ang mga patatas ay mahuhuli ng kaunting langis.
- Iwanan ang halo sa pan hanggang ang mga patatas ay luto. Kung maaari mong sundutin ang isang piraso ng patatas na may isang spatula at madaling break sa dalawa, ang iyong mga patatas ay tapos na. Alisin mula sa pan na may slotted na kutsara o spatula na nagpapahintulot sa langis na maubos at hayaan ang cool.
- I-crack ang mga itlog sa isang malaking mangkok sa paghahalo at matalo sa pamamagitan ng kamay na may isang palupit o tinidor. Ibuhos sa pinalamig na sibuyas na sibuyas na sibuyas. Paghaluin kasama ang isang malaking kutsara. Hayaang umupo para sa mga limang minuto.
- Ibuhos 1 hanggang 2 tablespoons ng langis ng oliba sa isang maliit, non-stick pan kawali (humigit-kumulang 9-10 "ang lapad) at init sa daluyan ng init. Mag-ingat na hindi makakuha ng pan masyadong mainit dahil ang langis ay magsunog-o ang tortilla ay! Kapag mainit, pukawin ang pinaghalong patatas na sibuyas minsan pa at "ibuhos" sa kawali at kumalat nang pantay-pantay. Payagan ang itlog upang magluto sa paligid ng mga gilid. Pagkatapos ay maaari mong maingat na iangat ang isang bahagi ng torta upang suriin kung ang itlog ay bahagyang "browned." Ang loob ng timpla ay hindi dapat ganap na luto at ang itlog ay pa rin runny.
- Kapag na-browned ang halo sa ibaba, ikaw ay handa na upang i-on ito sa pagluluto sa kabilang panig. Kunin ang kawali sa isang lababo. Maglagay ng isang malaking plato ng hapunan (12 ") na nakabaligtad sa ibabaw ng kawali. Sa isang kamay sa hawakan ng pan ng kawali at ang isa sa ibabaw ng plato upang mahawakan ito, mabilis na i-on ang kawali at ang omelet ay "mahulog" sa plato. Ilagay ang pan ng kawali sa hanay at ilagay ang sapat na langis upang masakop ang ibaba at panig ng kawali. Hayaang mag-init ang pan sa loob ng 30 segundo o higit pa. Ngayon ay i-slide ang omelet sa kawali. Gamitin ang spatula upang hugis ang mga gilid ng omelet. Hayaan ang omelet magluto para sa 3-4 na minuto. Lumiko ang init at hayaang umupo ang tortilla sa pan sa loob ng 2 minuto.
- I-slide ang omelet sa plato upang maghatid. Kung kumain bilang isang pangunahing kurso, kunin ang torta sa 6 hanggang 8 na piraso tulad ng isang pie. Paglilingkod ang hiwa ng tinapay na Pranses sa gilid.
- Kung naglilingkod ka bilang isang pampagana, hatiin ang isang baguette sa mga piraso ng 1/2 "makapal. I-cut ang tortilla sa 1.5" parisukat at ilagay ang isang piraso sa tuktok ng bawat slice ng tinapay.
Ito ay masarap na almusal na may sofrito , pinirito na sarsa ng kamatis na ginawa sa buong Espanya. Ang mga kamatis, mga sibuyas, bawang, berde na peppers at langis ng oliba ay pinutol sa kawali. Ito ay mahusay din sa inihaw pulang peppers .
Mga Tip sa Pagluluto
- Kung hindi ka pa nakapaghanda ng isang Espanyong torta, alamin kung paano kasama ang aming isinalarawan na hakbang-hakbang na tutorial .
- Hindi kinakailangan na hatiin ang manipis na papel ng patatas, at ito ay pinakamahusay na hindi gumamit ng isang processor ng pagkain sapagkat ang karamihan ay maghiwa sa mga patatas na masyadong manipis, at pagkatapos ay magkakasama sila.
- Paano mo nalalaman kung ang langis ay sapat na mainit upang magprito ng mga patatas at mga sibuyas? Mag-drop ng isang piraso ng patatas o isang piraso ng tinapay sa langis. Dapat itong sumirit.
- Tandaan na panoorin ang init habang ang Pagprito. Kung ang langis ay masyadong mainit, ang mga patatas ay mabilis na mapapalabas sa labas ngunit magiging raw sa loob.
- Pagkatapos magprito ng patatas, ilagay ang patatas at sibuyas na halo sa isang colander para sa ilang minuto upang pahintulutan ang mas maraming langis na maubos. Kung gagawin mo ito, maglagay ng plato sa ilalim upang mahuli ang langis ng oliba at maaari mo itong gamitin muli.
Pagkakaiba-iba
Ang mga sumusunod ay ilan sa mga pinaka-popular na mga pagkakaiba-iba sa klasikong t ortilla Española .
- Green Pepper - Magdagdag ng 1 green or red bell pepper (tinadtad) sa patatas at sibuyas at pritong.
- Chorizo Sausage - Hiwain ang isang Espanyol chorizo sausage at idagdag sa patatas at sibuyas pinaghalong pagkatapos Pagprito. O kaya, i-slice ang Espanyol chorizo at pagsamahin ang pinalo itlog sa kawali.
- Ham - Paggamit ng ilang makapal na hiwa (1/4 ") ng Serrano ham , makinis na pagpura-pirasuhin ang mga ito Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso sa patatas at sibuyas na pinaghalong pagkatapos ng Pagprito.Ang bacon sa Canada o pinausok ham na binibili mo sa isang deli na magaling para sa pagkakaiba-iba na ito . Mag-ingat upang ayusin ang asin nang naaayon, dahil ang ham ay maaaring maalat!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 910 |
| Kabuuang taba | 94 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 67 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sosa | 647 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 7 g |