Eggplants ay isang napaka-pangkaraniwang gulay sa Mediterranean, lalo na sa Espanya. Ang talong ito ng talong ay mahusay na maglingkod bilang isang tapa o isang bahagi ng ulam, lalo na sa tagsibol at tag-init. Ito ay ang perpektong pasadyang ulam, na maaari mong palamigin at kumuha ng ilang minuto bago maghatid. Sa dalawang eggplants sa recipe, naghahain ito ng anim na bilang isang side dish o labindalawang bilang tapas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2
- eggplants , medium size o 1 large
- 1 / 3-1 / 2 tasa
- labis na birhen Espanyol langis ng oliba
- 3 Roma tomatoes
- 3 tablespoons Spanish sherry vinegar
- 2 berdeng mga sibuyas, makinis na tinadtad (opsyonal)
- 2 kutsarita capers, tinadtad
- 3 cloves bawang, tinadtad
- 1/4 tasa
- sariwang basil dahon, tinadtad
- 2
- basil sprigs para sa palamuti
- 1 French-style baguette
Paano Gawin Ito
- Bawasan ang anumang mga stem o blemishes sa balat ng mga eggplants. Gupitin ang mga eggplant sa mga hiwa tungkol sa 3/8 inch thick.
- I-on ang broiler sa init. Maglagay ng mga hiwa sa isang baking sheet at mag-spray ng langis, gamit ang isang "mister" kung mayroon ka. Kung hindi, gaanong magsipilyo ang bawat slice na may langis ng oliba . Maglagay ng mga baking sheet sa ilalim ng broiler sa ikalawang istante mula sa itaas, upang hindi sila masyadong malapit, o sunugin.
- Kapag ang isang gilid ay bahagyang browned at malambot kapag pindutin mo nang basta-basta, i-on ang hiwa, ilapat ang langis ng oliba at bumalik sa broiler. Depende sa iyong broiler, ang layo mula sa pan, maaaring tumagal ng 20-25 minuto upang magluto.
- Maaari mong makita na ang mga hiwa na direkta sa ilalim ng broiler na lutuin ay mas mabilis kaysa sa mga nasa malayong sulok ng kawali. Panatilihin ang isang malapit na mata sa mga pans at i-rotate ang mga hiwa sa sheet ng cookie.
- Alisin ang mga hiwa nang isa-isa habang tapos na ang pagluluto at ilagay sa isang malaking platter o paghahatid ng plato. Huwag matakot na mag-overlap ng mga hiwa sa plato ng paghahatid. Gumagana lamang ito para sa paghahatid at magiging mas pampagana.
- Habang ang talong ay nakakalasing, makinis na pinutol ang mga kamatis at inilagay ang mga ito sa isang medium na sukat ng paghahalo mangkok. Pinong tumaga ang berdeng mga sibuyas at ilagay ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o i-mince ang mga ito sa pamamagitan ng kamay at ilagay sa mangkok na may mga kamatis.
- Alisin ang mga capers mula sa banga na may slotted na kutsara, upang maubos.
- Tanggalin ang mga capers at ihalo sa mangkok kasama ang iba pang mga sangkap. Tiyakin na ang mga tangkay ay aalisin mula sa mga dahon ng balanoy, pagkatapos ay i-chop ang balanoy at ilagay sa isang mangkok.
- Ibuhos ang langis ng oliba at suka sa mangkok at ihalo sa iba pang mga sangkap.
- Payagan ang talong upang palamig ng ilang minuto. Pagkatapos, kutsara ang sarsa ng tomato vinaigrette sa ibabaw ng talong.
- Maglingkod agad sa hiwa ng tinapay o takip sa plastic wrap at palamigin. (Kung palamigin mo ang ulam na ito, siguraduhing dalhin ito sa refrigerator sa ilang minuto bago maghatid, upang magpainit ito. Hindi mo matitikman ang masarap na lasa ng ulam na ito kung hinahain ang yelo.)
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 261 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 45 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 5 g |