Paano Gumawa ng Baba Ghanoush

01 ng 08

Paano Gumawa ng Baba Ghanoush

Ang Baba Ghanoush ay isang tradisyunal na ulam ng Middle Eastern na napakamahal, na nilakbay ang sinaunang mundo mula sa India patungong Morocco. Habang naiiba ang mga recipe, ang mga pangunahing kaalaman ng hindi kapani-paniwala na ulam na ito ay mananatiling inihaw na mga itlog, langis ng oliba, tahini (uri ng linga mantikilya), bawang, at lemon juice. Ang base para sa ulam na ito ay sunog na inihaw na talong. Upang makuha ang mga eggplants na ito lamang tama, kailangan mo ng maraming init - hindi ang uri ng init ang iyong oven ay maaaring mag-usisa, ngunit ang init mula sa iyong grill.

Ang pinakamahusay na paraan para sa pagluluto ng talong ay upang itapon ang mga ito nang buo papunta sa mga nasusunog na baga ng uling grill. Magluluto ito sa loob ng mga 10 minuto depende sa laki nito. Magtapon ng kahit isang layer ng mga maiinit na baga at ilagay lamang ang mga eggplant sa apoy. Magkaroon ng isang pares ng mga mahahabang humahawak ng mga sipit na handa upang makuha ang hawak nila.

Ang prosesong ito ay maaari ring gawin sa isang gas grill. Painitin ang grill sa pinakamataas na temperatura nito at ilagay ang mga eggplant sa grating grates sa tuwirang init. Ito ay kukuha ng kahit saan mula 10 hanggang 15 minuto para sa kanila na ganap na magluto. Panatilihing pababa ang talukap ng mata upang i-maximize ang init ng grills.

Para sa kapakanan ng recipe, ipagpalagay natin na ginagamit natin ang tungkol sa isang libra ng talong.

02 ng 08

Inihaw na talong

Tulad ng pagluluto ng talong ang karne ng laman sa loob ay ibibigay ang kahalumigmigan nito. Ang mga eggplant ay maaaring tila tuyo, ngunit sila talaga hawak ng maraming tubig. Ito ang tubig na naglalaman ng mapait na lasa ng talong. Sa pamamagitan ng pag-init ng mga eggplants bilang mainit hangga't maaari, ito ay magpapahintulot sa likido na ito upang alisan ng tubig sa labas ng punctured balat.

Dahil sa kanilang density, ang mga eggplant ay maaaring humawak ng kaunting init at magpapatuloy sa pagluluto pagkatapos na alisin ang mga ito mula sa grill. Ito ang dahilan kung bakit kailangan namin ang mga ito halos luto kumpara sa ganap na luto. Sa sandaling ang crispy ng balat, charred at maluwag, alisin ang mga eggplants mula sa init. Ang mga eggplants ay dapat magpapalabas at maging squishy ang lahat ng mga paraan sa pamamagitan ng. Hawakan ang mga ito ng banayad, upang i-char sa ibabaw sa lahat ng panig at tanggalin ang mga ito mula sa apoy sa lalong madaling ganap na sila ay pinapalitan at pantay-pantay na nasunog.

03 ng 08

Resting the Eggplant

Hayaan ang mga eggplants magpahinga at cool down. Hindi mo gusto ang talong laman na masyadong mainit dahil ito ay magiging mahirap na magtrabaho kasama at lutuin ito ang iba pang mga sangkap. Habang lumalamig ang mga itlog, malamang na mahulog sila at mawawalan pa ng mapait na likido. Hayaan ang mga ito cool sa isang komportableng temperatura bago paggawa ng anumang bagay.

04 ng 08

Pagsabog ng talong

Kapag ang mga eggplants ay sapat na cool na upang gumana sa, oras na upang mag-alis ng balat. Ang balat na ito ay hindi masyadong masarap sa puntong ito dahil ito ay charred at sinunog. Tiyaking alisin mo ang lahat.

05 ng 08

Talong Halaman

Bigyan ng talong laman ang isang huling pisilin upang alisin ang huling ng mapait na likido. Kapag ito ay tapos na, ikaw ay handa na upang gumawa ng Baba Ghanoush.

06 ng 08

Ang mga sangkap

Ang mga sangkap para sa aming Baba Ghanoush ay:

4 cloves bawang, durog
3 tablespoons lemon juice
3 tablespoons langis ng oliba
2 tablespoons tahini
1 pound eggplants, inihaw
1 kutsarang paprika
1 kutsaritang itim na paminta
1 kutsaritang asin

Tahini ay isang sesame paste na katulad ng peanut butter, ngunit may mga buto ng linga sa halip na mga mani. Ang produktong ito ay magagamit sa karamihan ng mga tindahan. Karaniwang matatagpuan sa mga pagkain sa Middle Eastern o mga seksyon ng pagkain sa kalusugan. Kung wala ang iyong lokal na tindahan ng groseri, subukan ang isang Mediterranean o Middle Eastern food store.

07 ng 08

Proseso ng Mga Sangkap Hanggang Makinis

Ilagay ang lahat ng sangkap (maliban sa 1 kutsarang langis ng oliba) sa isang blender o pagkain na processor. Haluin hanggang makinis.

08 ng 08

Tinatapos ko na

Ibuhos ang halo sa isang mangkok o paghahatid ng ulam at itaas sa natitirang kutsarang langis ng oliba.

Ang Baba Ghanoush ay kadalasang ginagamot tulad ng paglusaw. Paglingkuran ito ng mga sariwang hiwa ng gulay, chips o toasted pita na pinutol sa mga tatsulok na seksyon.