Ang Seffa Medfouna ay isang sikat na karne ng Moroccan na nagtatampok ng saro ng manok, tupa o karne ng baka na nakatago sa loob ng isang simboryo ng steamed couscous o nasira vermicelli ( chaariya ). Ang couscous o vermicelli ay pinatamis ng mga pasas, mantikilya, at may pulbos na asukal at pinalamutian ng pinirito sa lupa na pinirito almond, kanela, at karagdagang pulbos na asukal.
Ang Seffa ay maaaring ihanda nang walang karne (tingnan ang Sweet Dessert Couscous ) at nagsilbi bilang follow-up course sa entree. Ang parehong ay popular sa mga pista opisyal o kapag nakaaaliw.
Paano Gumawa ng Seffa Medfouna ay nagpapakita kung paano mag-steam vermicelli at ayusin ang ulam para sa paghahatid. Kung gumagawa ng ulam na ito na may couscous, tingnan ang Paano Mag-steam Couscous .
Gayundin, tingnan ang Paano Magprito Almonds .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Seffa:
- 2 lbs. (mga 1 kg) dry broken vermicelli o couscous
- 3 tablespoons gulay o langis ng oliba
- 2 kutsarita asin
- 1 tasa ginintuang mga pasas, ibinabad sa tubig sa loob ng 20 minuto
- 4 na kutsarang mantikilya
- 1 tasa pulbos na asukal, o sa panlasa
- Para Sa Saffron Chicken o Meat:
- 1 buong manok, i-cut sa piraso (o 2 lbs - tungkol sa 1 kg - cubed tupa o karne ng baka)
- 2 malalaking matamis na sibuyas, tinadtad na daluyan
- 1 kutsarang lupa luya
- 1 kutsarita puting paminta
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 2 maliit na piraso (2 hanggang 3 ") ng kanela stick
- 1 kutsarita saffron thread, crumbled
- 1 kutsarita kunyantiko
- 1 1/2 to 2 teaspoons asin
- 4 na kutsarang mantikilya
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1/4 tasa tinadtad sariwang cilantro
- Para sa Seffa:
- 1/2 hanggang 1 tasang almond (blanched, pritong at lupa)
- 1 tasang pulbos na asukal
- 2 tablespoons lupa kanela
Paano Gawin Ito
Steam the Couscous or Broken Vermicelli (Chaariya)
Punan ang base ng isang couscoussier na may sapat na salted na tubig, at dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Bawasan sa isang simmer, at magpatuloy sa pag-uukit ng couscous ng tatlong beses (idagdag ang mga pasas para sa huling steaming) , o ang sirang vermicelli apat hanggang limang beses (idagdag ang mga pasas para sa ikaapat na steaming) . Kung hindi pamilyar sa prosesong ito, sundan ang steaming direksyon sa Paano Steam Couscous o Paano Gumawa ng Seffa Medfouna .
Magluto ng Saffron Chicken, Lamb o Beef
Habang nagluluto ka ng couscous o broken vermicelli, ihanda mo rin ang karne.
Paghaluin ang manok, tupa o karne ng baka na may mga sibuyas, pampalasa, mantikilya, langis at cilantro sa isang Dutch oven o mabigat na palayok na palayok. Malinaw na kayumanggi ang manok o karne sa daluyan ng init para sa mga 10 minuto.
Kung ang pagluluto ng manok, huwag magdagdag ng tubig habang ang manok ay magtatapon sa sarili nitong mga juice. Kung naghahanda ng tupa o baka, magdagdag ng sapat na tubig upang masakop lamang ang karne.
Takpan ang palayok at lutuin sa daluyan ng init, pagpapakain paminsan-minsan, hanggang ang karne ay malambot. Ito ay kukuha ng tungkol sa 1 oras para sa manok ngunit maaaring mas matagal para sa tupa o karne ng baka. Iwasan ang pag-scorching sa karne, at magdagdag ng maliit na halaga ng tubig sa tupa o karne sa panahon ng pagluluto kung kinakailangan.
Kapag niluto ang manok o karne, bawasan ang mga likido hanggang sa mabuo ang makapal na sarsa. Itapon ang kanela stick, at lasa para sa pampalasa. Kung ninanais, alisin ang manok mula sa mga buto.
Para Maglingkod sa Seffa Medfouna
Dahan-dahang itapon ang kuko ng sirang vermicelli o couscous sa mantikilya at pulbos na asukal. Ilagay ang tungkol sa 1/3 ng halo na ito sa napakalaki na serving dish.
Ayusin ang manok o karne sa gitna, at takpan ang sarsa. Itapon ang natitira sa couscous o vermicelli sa tuktok ng karne, gamit ang iyong mga kamay upang hugis ng isang simboryo.
Palamutihan ang punso ng seffa sa isang vertical na pattern na may kanela, lupa almonds at pulbos asukal. Maglingkod kaagad, na may maliliit na mangkok ng may pulbos na asukal, mga almond ng lupa, at kanela sa gilid.
Ito ay Moroccan tradisyon upang magtipon sa paligid ng isang solong plato ng Seffa Medfouna , sa bawat taong kumakain mula sa kanyang sariling bahagi ng ulam at pagdaragdag ng karagdagang mga almendras, kanela o asukal ayon sa ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1233 |
| Kabuuang taba | 63 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unsaturated Fat | 31 g |
| Cholesterol | 180 mg |
| Sosa | 1,610 mg |
| Carbohydrates | 115 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 56 g |