Ang Galicia ay matatagpuan sa extreme northwestern na sulok ng Espanya. Ang kanlurang baybayin ng Galicia ay nasa Karagatang Atlantiko habang ang hilagang baybayin ay nasa Cantabric Sea. Ito ay isang malamig at basa-basa klima, na may masungit na lupain at higit sa 700 milya ng batuhan baybayin at kasaysayan ng isa sa mga pinakamahihirap na lugar ng Espanya. Gayunpaman, ang maliliit na sakahan ng pamilya sa isang acre o dalawa ay lumalaki sa mga gulay, maraming pamilya ang nabubuhay mula sa mga nakakakuha ng mangingisda.
Ang mga tao ng Galicia ay mga inapo ng mga Celtic na mga tao, na ang mga alamat, mga alamat at paniniwala sa mistiko ay malakas kahit ngayon.
Mga Sikat na Mga Gawa
Ang lugar na ito ay kilala para sa mga saro , bagaman mayroong maraming mga pagkaing isda at popular na mga stew, na gawa sa mga beans at gulay. Sa rehiyon na ito, ang cuisine ay nag-iiba mula sa lalawigan hanggang lalawigan, kaya tatalakayin namin ang mga sikat na pagkain ng bawat isa.
- Molusko at Seafood
Ang mga Galician o Gallegos na tinatawag sa wikang Kastila ay hindi mga mayaman at dahil sa mabagsik na landscape at magaspang na panahon, ginagamit nila ang bawat bit ng kung ano ang kanilang binubuhay o kinukuha, kabilang ang paggamit ng mga shell bilang pataba para sa lupa. Ang lahat ng mga uri ng isda ay nahuli at kinakain sa Galicia, kabilang ang mga gooseneck barnacles, na tinatawag na percebes , oysters o ostras , scallops ( vieiras) , mussels ( mejillones) , clams ( almejas) , razor shell clams ( navajas) at puso clams ( berberechos) pangalanan ang ilan. Alamin ang tungkol sa lahat ng iba't ibang uri sa artikulong tungkol sa pagkaing Espanyol .
- Mga gulay
Ang rehiyon ng La Limia ay kilala sa mga patatas nito. Maraming mga varieties ay lumago doon, ngunit karamihan sa mga tao lamang tumawag sa kanila alinman la roja , pulang patatas, o la blanca , puti na patatas. Ang La blanca ay malambot at maitim at ginagamit upang gawing sikat na ulam ang cocido gallego , pati na rin ang iba pang mga stews. - Octopus
Ang pugita ay popular sa Galicia. Inihanda ang isang feira , ang pugita ay dapat na punung-puno upang gawing malambot. Pagkatapos, luto ito nang buo at pinutol at napapanahong may langis ng oliba , paprika, at asin. Ito ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa simpleng mga kahoy na plato. Ang tapa na ito ay popular sa buong Espanya at sa labas ng Galicia ay tinatawag na Pulpo Gallego, o Galician Style Octopus .
- Empanada Gallega
Ang empanada , na sa Ingles ay tinatawag na isang paglilipat ng karne, "pasty" o karne pie. Mayroong maraming iba't ibang mga fillings, kabilang ang karne, isda, at gulay. Ang mga sangkap ng fillings ay tinadtad pino at halo-halong may maraming mga sibuyas at ilang pampalasa, pagkatapos ay kumalat sa pagitan ng dalawang layer ng pastry. Sa wakas, ito ay inihurnong at pinainit nang mainit. Sinasabi na kahit na sa siglong XII, ang mga pilgrim sa kalsada sa Santiago de Compostela ay nakarinig na ng mga empanada at tinanong sila sa pangalan. Dahil ang mga ito ay isang madaling pagkain para sa isang traveler na dadalhin sa kanila, at empanadas ay pagpuno at masarap, ito ay gumagawa ng ganap na kahulugan. Alamin kung paano gumawa ng masarap na Empanadas Gallegas na may alinman sa karne o tuna na puno ng recipe na ito nang sunud-sunod . - Lacón con Grelos
Ito ay maaaring ang pinaka sikat na ulam ng Galicia. Ang Lacón ay pinakuluang karne mula sa harap ng isang baboy. Ang Grelos ay mga dahon ng mga turnip. Ang lacón at grelos ay pagkatapos ay pinakuluang magkasama at magsilbi ng sausage at patatas. - La Vieira
Maraming mga Vieiras o sea scallops sa mga baybayin ng Galicia at ang kanilang mga shell ay isinusuot ng mga pilgrim sa Way of St. James, na gumagawa ng peregrinasyon sa Santiago de Compostela. Una, ang halo ay gawa sa sibuyas, perehil, at mga breadcrumbs. Pagkatapos, ang palyas, pa rin sa sarili nitong shell ay natatakpan ng halo at inihurnong. Sa wakas, ito ay nagsilbi sa sarili nitong kabibe.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
Ang sopas na ito ay isang pangkaraniwang ulam sa Galicia. Ang repolyo, patatas, at beans ay gumagawa ng pangunahing bersyon ng sabaw. Maraming beses ang ham, sausage, at baboy ay idinagdag upang makagawa ng pagpuno ng pangunahing kurso. - Pimientos de Padrón
Ang mga Pimientos ay mga peppers at pimientos de padrón ay maliliit na peppers tungkol sa 2 pulgada ang haba na itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa pamamagitan ng hindi lamang ng mga Galician ngunit maraming mga turista na tinatrato sila bilang tapa, pinirito sa langis ng oliba at sinabugan ng asin sa dagat. - Tarta de Santiago (St James 'Cake )
Ang cake na ito ay pinangalanan pagkatapos ng St. James, ang patron saint ng Espanya. Ito ay isang mayaman, mabigat na cake na gawa sa mga almendro sa lupa, pinalamutian ng may pulbos na asukal at tabak ng St. James o isang krus. Kahit na ang eksaktong pinagmulan ng cake na ito ay hindi alam, naisip na ang isang pilgrim ay maaaring nagdala ng resipe sa Galicia sa panahon ng isang paglalakbay sa banal na lugar.
Wine & Liqueur
Ang mga alak mula sa lugar na ito ng Espanya ay lubhang nag-iiba mula sa lalawigan hanggang lalawigan at ang Galicia ay hindi naiiba. Ito ay pinakamahusay na kilala para sa Albariño , isang maprutas, puting alak na kadalasang ginagamit sa mga pagkaing isda. Gayunpaman, ang Galician Ribeiro wine ay kilala rin sa buong Espanya. Ang lasa ay medyo maasim at ginagamitan ayon sa kaugalian sa mga maliliit na mangkok ng porselana.
Ang mga Galician ay may mahabang tradisyon ng paggawa ng mga distilled liqueurs. Ang lokal na gawa orujo ay isang malakas na liqueur (sa pagitan ng 37 at 45% na alkohol sa dami) na ginagamit upang gawing sikat at napaka-tradisyonal na inumin na tinatawag na queimada . Ang pangunahing sangkap ng Orujo ay ang nalalabi mula sa produksyon ng alak - mga balat ng ubas, buto, at mga tangkay. Ang mga lokal ay maingat na nagbabantay sa kanilang mga recipe at distillation ng mga lihim, na ipinasa pababa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Mula sa orujo , gumagawa ng mga Galician ang queimada , kung saan ang mga piraso ng lemon skin , asukal, at lupa kape ay inilalagay sa isang clay pot, pagkatapos ang orujo ay ibinuhos sa ibabaw at ang palayok ay naiilawan sa sunog, sa Celtic Queimada Ritual.