Angulas ay ang Espanyol na pangalan para sa mga batang eel sa Europa o "elver" eel. Kapag ang mga maliliit na eel ay dumating sa mga merkado ng isda, sila ay dalawa o tatlong taong gulang, ngunit mga 3 pulgada lamang (8cm) ang haba, at kasing dami ng isang piraso ng spaghetti. Bagama't ang baby eel ay orihinal na pangkaraniwang mangingisda na kinakain sa Basque Country , napakamahal na ngayon sa mga presyo na umaabot sa higit sa € 1,000 bawat kilo (2.2 lbs) sa Espanya.
Maraming mga kadahilanan ang nakapag-ambag sa mabilis na presyo, kabilang ang pagtaas ng demand sa buong Espanya at Asya, nagbawas ng suplay mula sa sobrang pagkain, at mga pagbabago sa habitat ng karagatan. Maraming mga mamimili sa Espanya ang bumili ng mock angulas, na karaniwang kilala bilang gulas .
Ang 2007 kuwento ng balita, "Angulas isang 1000 Euros," unang lumitaw sa Espanyol telebisyon at nag-aalok ng isang mahusay na malapit-up sa angulas sa merkado. Makinig sa komentaryo ng kostumer ng Espanyol upang matuto nang higit pa tungkol sa mga presyo ng pagsingil.
Kumain ng Angulas
Kilala bilang caviar ng Northern Spain, ang mga angulas ay kadalasang kinakain na may ilang simpleng bawang at langis. Ang isang kahoy na Boj tinidor, sa halip na isang metal isa, ay inirerekomenda upang ang lasa ng ulam ay mananatiling hindi nabago. Ang mga maliliit na sanggol na eel ay isa sa mga pinakadakilang delicacies ng seafood sa Espanya at maaaring maging "sa Bilbao" estilo sa bahay, na tumatagal ng halos 10 minuto.
Isaalang-alang ang klasikong resipe ng Espanyol, ang "Angulas a la Bilbaina," na nagsasangkot ng mgaulas sa isang ulam na yari sa balat na may bawang, langis ng oliba, at chili peppers na pinutol sa mga singsing.
Maaari mo ring idagdag ang puting alak at ipagpag ng sanggol ang eel na may asin at paminta. Ang iba pang katulad na mga recipe ay may posibilidad na isama ang Del Piquillo pimientos, julienne, at herbs tulad ng thyme at bay dahon upang lumikha ng isang spiced langis. Mayroong maraming mga paraan upang matamasa angulas sa hapunan, tulad ng bahagi ng isang apat na kurso na pagkain, estilo ng tapas, o may maanghang spaghetti.
Saan Bumili ng Angulas
Maraming mga tagatingi ng internet na nakabase sa Estados Unidos ay nagdadala ng 4 na sukat ng mga tunay na eel. Halimbawa, ang mga maliliit na sanggol na eel ay matatagpuan sa Amazon sa pamamagitan ng mga tatak tulad ng Conservas de Cambados, La Tienda, at Iberia. Ang mga totoong sanggol na ito ay mula sa mga lugar tulad ng Galicia at hand-prepared at naka-pack na langis. Kadalasan, ang pakete ay halo na rin ng mga sangkap tulad ng asin at paminta ng paminta. Ang gourmet na pagkain ay ang perpektong karanasan para sa mga interesado sa kultura ng Espanya. Maaari mong sundin ang isang klasikong recipe, maglingkod ito sa magaspang tinapay, o kumain ito sa isang flavorful Torta de Aciete.
Ang nag-iisang paghahatid ng mgaulas ay 1-2.5 oz lamang. (50-75 gramo), kaya maaaring maglingkod ang dalawa bilang unang kurso. Para sa mga nais na tikman angulas nang hindi gumagasta ng isang maliit na kapalaran, ang mga mock angulas ay gawa sa Pollock fish ( gulas ) at magagamit sa mga garapon o lata (111 gr / 4 oz) sa mga tindahan para sa isang bahagi ng gastos. Karaniwang tumutukoy ang isda ng Pollock sa dalawang species ng marine fish sa North Atlantic, na popular sa tubig sa Europa, Hilagang Amerika, at Alaska. Maaaring tangkilikin si Gulas sa hiwa ng tinapay na may tuktok ng mayonesa at ilang mga pulang peppers.