Ang Pulpo Gallego, o Galician style na pugita, ay isang popular na tapa (o pampagana) na naglilingkod sa buong Espanya ngayon. Nagmula ito sa hilagang-kanluran ng Espanyol na rehiyon ng Galicia, kung saan ang pugita ay isang specialty at isang pangkaraniwang catch para sa mga lokal na mangingisda.
Hindi mas madali ang recipe ng tapa na ito. Ito ay lutuin lamang ng pugita na inihahain sa pinakuluang patatas, langis ng oliba , at matamis na Espanyol paprika.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pounds octopus
- 4 malalaking patatas
- 1/4 tasa ng langis ng oliba (
- Espanyol na labis na birhen , sa pag-amoy)
- 1 dash paprika (matamis Espanyol)
Paano Gawin Ito
- Upang mabawasan ang oras ng pagluluto para sa octopus, i-freeze muna ito.
- Alisin ito mula sa freezer at ilagay ito sa isang malaking palayok ng tubig na kumukulo at magluto hanggang malambot na sapat upang kumain. Karaniwang tumatagal ito ng 1 oras para sa isang 1- 2-pound octopus. Upang masubukan ang lambot nito, magpasok ng kutsilyo kung saan nakikita ang mga binti at ulo. Kung lalabas ito nang madali, handa na itong kainin.
- Alisin ang octopus mula sa tubig at payagan ang paglamig. Palamigin nang hindi bababa sa 1 oras. Gupitin ang mga piraso ng kagat, i-slicing ang mga binti sa 1/2-inch na round at ang ulo sa manipis na piraso.
- Hugasan ang mga patatas at malinis na may brush na gulay.
- Punan ang isang medium-sized na palayok sa kalagitnaan ng tubig. Dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Pakuluan ang mga patatas hanggang madali silang ma-poked sa isang tinidor.
- Alisin mula sa init at lugar sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
- Payagan na palamig, pagkatapos ay i-peel ang mga patatas. Ang slice sa round ay humigit-kumulang na 1/3-inch makapal.
- Ayusin ang mga hiwa ng patatas sa isang serving platter. Maglagay ng pugita sa itaas. Drizzle na may langis ng oliba. Pagwiwisik ng matamis na paprika sa itaas at maglingkod.
Pagpili ng Octopus
Maaari mong gamitin ang alinman sa sariwa o frozen na pugita. Depende sa kung saan ka nakatira, maaaring mas madaling mahanap ito ng mga nakapirming. Tandaan na ang sariwang octopus ay hindi dapat humalimuyak na hindi kapani-paniwala; ito ay isang senyas na ito ay pagpunta masama.
Kung ito ay isang sariwang octopus, tanungin ang mangingisda upang linisin ito para sa iyo. Kung hindi man, ang paglilinis ng pugita ay hindi mahirap gawin ang iyong sarili. Siguraduhing alisin ang tinta sac, ang bahagi ng ulo na may mga mata, ang tuka, at ang mga panloob na organo.
Kung nakita mo ang pinakuluang pugita sa isang lokal na tindahan ng etniko o gourmet na pagkain, ito ay buburahin sa oras na kinakailangan upang ihanda ang ulam na ito. Alisin lang ito mula sa pakete, banlawan, at paghiwa-hiwain.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 234 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sosa | 396 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 26 g |