Shish Kebabs

Ito ay sinabi na matagal na ang nakalipas horsemen rode kanluran mula sa kapatagan ng gitnang Asya. Nang gabi ay nahulog sila ay umakyat mula sa kanilang mga kabayo, magaan ang malalaking apoy at tustadong karne patungo sa mga dulo ng kanilang mga tabak upang magluto. Sa paglipas ng panahon, ang simpleng paraan ng pagluluto ay lumago sa Shish Kebab. Kung ang pag-iisip ng inuming kordero, pinalamanan ng mga gulay at inihaw sa isang bukas na apoy ay hindi gumagawa ng iyong bibig na tubig, kung gayon ay wala ka nang tama.

Pagbuo ng Mas mahusay na Kebab

Ayon sa kaugalian, ang Shish Kebab ay ginawa gamit ang tupa, isang maanghang na sarsa o basting sauce at intermixed sa iba't ibang gulay. Siyempre, nakarating tayo sa problemang ito sa edad, lalo na ang pagpili ng mga gulay na lutuin sa parehong rate ng karne, o hindi bababa sa, ay kasiya-siya sa oras na ang karne ay tapos na. Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay upang manatili sa mga gulay na hindi ma-overcook mabilis. Mas mahusay pa ay isang seleksyon na ang mga luto ng dahan-dahan at ay tulad ng magandang bahagyang luto bilang ito ay ganap na luto. Dahil dito, mas gusto ko ang mga sibuyas at peppers . Ang parehong ay nakakain kung undercooked, purihin ang tanghalian lasa at kung gumamit ka ng isang pulang sibuyas at maraming kulay peppers, idagdag sa pagtatanghal ng ulam.

Pagpili ng Meat

Tulad ng para sa tupa , maaari kang mamuhunan ng maraming pera sa pamamagitan ng pagkuha ng loin o rib chops na mas malambot at madaling magtrabaho kasama. Gayunpaman, ang shank dulo ng isang walang buto binti ng tupa (makipag-usap sa iyong magkakatay ng karne) ay mas mura at tulad ng madaling i-trim at i-cut sa cubes.

Kung nais mong pumunta sa hindi bababa sa mahal na cut, sirloin o balikat chops, magkakaroon ka ng mas maraming trabaho upang gawin pagputol ng mga karapatan piraso, ngunit ito ay i-save ka ng pera. Alinmang paraan pumunta ka, pumantay off ang labis na taba at i-cut ang karne sa 1-inch cube. Ang mariling at pag-ihaw ay makakatulong na gawin ang lahat ng mga pagbawas na ito ay katumbas ng oras na naabot nila ang plato.

Ang Marinade

Ang paghahalo ng kordero ay ang pinakamahalagang bahagi. Kahit na maaari mong gamitin ang isang iba't ibang mga marinades , hanapin ang isang bagay na may acidic base, tulad ng suka o sitrus juice, at may sapat na lasa upang magdagdag ng isang bagay sa tupa, ngunit hindi mapigilan ito. Ang pinakamahusay na marinades para sa Shish Kebabs ay ang mga umaasa sa lasa ng Greek, Turkish, Middle Eastern o Indian na pinagmulan.

Assembly

Mula dito madali ang proseso. Sa tupa na pinutol sa 1-inch cube, i-marinate ito nang hindi bababa sa 2 oras, ngunit hindi hihigit sa 24 na oras. Ang mas mahaba mong marinate ang mas malambot ang karne ay magiging, ngunit pagkatapos ng tungkol sa 24 na oras ang lasa ng pag-aayos ay makapangyarihan sa karne at ang mga acid ay magsisimula sa matunaw ang karne. Kunin ang karne mula sa pag-atsara at i-thread ito sa mga skewer. Para sa Shish Kebabs, ang mga metal skewer ay mas madali upang magtrabaho sa at humahawak ng mas timbang kaysa sa kawayan. Simulan at tapusin ang bawat kebab na may karne at gamitin ang mga gulay sa kalawakan ang karne hiwalay. Ito ay tumutulong sa karne magluto nang pantay-pantay.

Pag-ihaw

Ang Shish Kebabs ay pinakamahusay na inihaw sa isang mataas na init. Sa isang uling grill magtayo ng isang sunog na antas na may dalawang layers ng coals. Sa isang gas grill panatilihin ang burner sa mataas sa buong oras. Sa init na ito, kukuha ng tungkol sa 1 1/2 hanggang 2 minuto sa bawat panig (may apat na panig sa isang kebab) o isang kabuuang oras ng pagluluto na wala pang 8 minuto.

Ang lahat ng mga kagamitan ay gumagana nang iba, kaya gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang doneness sa tungkol sa 150 hanggang 165 degrees F. (65 hanggang 75 degrees C.) para sa daluyan bihira sa daluyan. Mag-ingat na huwag madaig ang mga ito. Ang isang pagkakaiba sa pagitan ng pag-ihaw ng Shish Kebabs sa isang uling o gas grill ay ang paggamit ng talukap ng mata. Panatilihin ang takip sa isang uling grill at magluto lamang sa direktang init. Sa isang gas grill, kakailanganin mong ilagay ang talukap ng mata sa pagitan ng pagpindot upang magkaroon ng sapat na init upang magluto nang sapat na mabilis. Ang sikreto sa pag-ihaw ng perpektong Shish Kebab ay upang matupad ito nang mabilis. Ito ay hahawakan sa kahalumigmigan at gawing malambot ang karne.