Ang unang bagay na iniisip ng mga tao kapag nakarinig sila ng salitang chowder ay marahil clam chowder, na isang kahanga-hangang bagay, ngunit ang clams ay hindi ang pinakamadaling bagay na pakikitunguhan at hindi ko alam ang sinuman na nangyayari sa pagkakaroon ng mga tulya.
Ang patatas, sa kabilang banda, ay isang iba't ibang mga kuwento, pati na rin ang natitirang mga sangkap para sa nakabubusog na tsokolate ng patatas. At masuwerte iyon, dahil ang salitang "chowder" ay tumutukoy sa anumang sopas na nakabatay sa cream na may harina, at nagtatampok ng mga patatas at asin baboy o bacon.
Maaari kang gumawa ng clam chowder, chowder ng isda , corn chowder, at iba pa. Ngunit ang bawat isa sa mga soup sa base nito ay isang potato chowder. Master ito at ikaw ay tatlong-ikaapat na bahagi ng paraan upang gumawa ng iyong sariling seafood chowder.
Hindi na kailangan mo. Ang isang simpleng potato chowder ay labis na nagbibigay-kasiyahan, at hindi nangangailangan ng pagkaing-dagat o kabibi upang bigyang-katwiran ang pagkakaroon nito.
Ang isang ito ay ginawa gamit ang pulang patatas, na maganda para sa kulay (dahil hindi kami mag-alis sa kanila), bagaman halos anumang kompanya, waxy na patatas, tulad ng mga puti o Yukon golds, ay gagana rin. Ang bacon ay nagdadagdag ng isang maalat, mausok na lasa na kagiliw-giliw na wala sa halos anumang naka-kahong chowder sa mundo, ngunit ang sa akin ay isang kinakailangang at pangunahing elemento.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 ans. asin baboy (o 2 strips bacon)
- ½ malaking sibuyas, tinadtad
- 2½ Tbsp lahat-ng-layunin harina
- 1 qt stock ng manok
- ¼ tasa puting alak
- 1 lb. Pulang patatas, gupitin at i-cut sa tantiya. ½-inch cubes
- ¾ tasa kalahati at kalahati
- Mas kaunting asin at puting puting balat, sa panlasa
- 1 tsp tinadtad perehil
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang asin baboy o bacon sa tungkol sa ¼-inch cube. Kung gumagamit ng bacon, maaaring ito ay mas madali kung hayaan mo ang bacon umupo sa freezer para sa ilang minuto bago dicing ito.
- Idagdag ang baboy o bacon sa isang mabigat na bottom saucepot o sopas na palayok, at initin ito nang dahan-dahan sa isang mababang init, pagpapakain nang higit pa o mas mababa, para sa 3-4 minuto o hanggang sa matunaw ang taba. Mag-ingat na huwag pahintulutan ang taba. Ibaba ang init kung ito ay nagsisimula sa usok.
- Idagdag ang tinadtad na sibuyas at lutuin ito sa isang medium heat hanggang sa ito ay translucent ngunit hindi brown, isa pang 4 minuto o kaya.
- Idagdag ang harina at pukawin sa isang kahoy na kutsara habang ito ay nasisipsip sa bacon fat, na gumagawa ng isang roux . Magluto ng roux para sa isa pang 3-4 minuto, ngunit tulad ng mga sibuyas, huwag ipaalam ito kayumanggi.
- Dahan-dahang umagos sa stock, siguraduhin na ang roux ay ganap na inkorporada sa likido. Panatilihin ang stirring habang ang halo ay dumating sa isang pigsa, at pagkatapos ay idagdag ang alak.
- Idagdag ang mga patatas at kumulo ng 15 minuto o higit pa, o hanggang madali mong maitusok ang patatas na may kutsilyo. Dapat mong makita ang isang paminsan-minsan na mabagal, banayad na bubble ng singaw, ngunit hindi ang mabilis na bulubok ng isang buong pigsa.
- Habang naghihintay ka para sa mga patatas upang magluto, init ang kalahati at kalahati sa isang maliit na kasirola. Gusto mo itong mainit (ngunit hindi kumukulo) upang kapag idinagdag mo ito sa sopas sa susunod na hakbang, hindi ito palamig ang chowder.
- Idagdag ang mainit na kalahati at kalahati at dalhin ang chowder pabalik sa isang simmer para sa isang sandali lamang.
- Season na may lasa na may mas asin at puting paminta, palamuti sa tinadtad perehil at maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 234 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sosa | 549 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 8 g |