Hakbang-Hakbang: Paano Mag-Debone ng Turkey

01 ng 11

Ang Kaso para sa isang Deboned Turkey

Ang mga sariwang turkeys star sa Thanksgiving , ngunit maaari mong bilhin ang mga ito ng frozen para sa taunang kainan. Ang pag-alis ng backbone at breastbone mula sa isang buong pabo ay nagpapaluto nang mas mabilis, na nangangahulugan ng mas kaunting oras sa oven para matuyo ito. Gumagawa din ito ng larawang inukit.

Ang iyong pastol ay maaaring maging handa upang i-debone ang pabo para sa iyo, kahit na karaniwang sa isang mas mataas na presyo. Ngunit maaari mong gawin ang nakakagulat na madaling proseso sa bahay sa tungkol sa 15 minuto, na walang mga tool na kailangan maliban sa isang matalim na kutsilyo at isang malaking cutting board.

Sa sandaling alam mo kung paano i-debone ang ibon, makakakuha ka ng access sa tonelada ng mga bagong recipe para sa pinalamanan at lulutong inihaw na pabo, isang nakamamanghang pagtatanghal na nagbibigay-daan sa iyo upang maglingkod sa puti at madilim na karne sa isang slice.

02 ng 11

Ihanda ang Turkey

1. Alisin ang leeg at giblets mula sa pabo, na nagreserba sa kanila para sa sopas o stock.
2. I-clip ang buntot.
3. I-posisyon ang pabo sa dibdib ng dibdib ng pagputol gamit ang mga binti na nakaturo sa iyo.

03 ng 11

Alisin ang Backbone

1. Sa mga gunting sa kusina , i-cut kasama ang magkabilang panig ng gulugod hanggang maaari mong alisin ito sa isang piraso.
2. Bilang kahalili, na may matalas na kutsilyo ng boning, hatiin ang pabo mula sa leeg hanggang sa buntot sa gitna ng gulugod tungkol sa isang kalahating pulgada na malalim, pagputol sa balat at sa karne lamang.
3. Hatiin ang karne mula sa magkabilang panig ng backbone, na nagtatrabaho sa mga maikling pagbawas gamit lamang ang dulo ng kutsilyo habang pinapanatili itong nakaposisyon laban sa buto. Mag-ingat na iwanan ang balat ng buo. Snap ang backbone out gamit ang iyong mga kamay.

04 ng 11

Paghiwalayin ang Rib Cage

Gamit ang dulo ng boning kutsilyo, hatiin ang kanang bahagi ng turkey rib cage, naghihiwalay ng karne mula sa buto. Mag-ingat na huwag i-cut sa balat ng dibdib sa likod.

05 ng 11

Ilagay ang Wing

Snap ang wing joint mula sa breastbone ng pabo at i-cut sa pamamagitan ng kartilago. Iwanan ang mga buto ng pakpak buo para sa pagtatanghal.

06 ng 11

Magpatuloy sa magkasama ng Thigh

Magpatuloy kasama ang rib cage na may dulo ng iyong boning kutsilyo, lumilipat sa paligid ng wishbone, upang paghiwalayin ang karne ng pabo mula sa mga buto-buto pababa sa hita joint. Mag-ingat na huwag i-cut o pierce ang balat sa pagkonekta sa dalawang dibdib halves.

07 ng 11

Paghiwalayin ang Leg

1. Hawakan ang binti sa isang kamay.
2. Hanapin ang itaas na joint ng hita kung saan ito kumokonekta sa dibdib ng pabo sa iba pang mga kamay at pindutin ang pasulong sa iyong hinlalaki sa joint habang ang paghila patungo sa iyo sa ilalim ng binti. Ang kasukasuan ay dapat masira.
3. I-cut sa pamamagitan ng anumang pagkonekta kartilago, muli ang pag-aalaga na hindi tumagos ang balat.

08 ng 11

Alisin ang Bibig ng Thigh

1. Ipasok ang iyong kutsilyo pahalang sa tuktok ng hita flat buto. Sa isang mabagal na paggalaw paggalaw, ihiwalay ang karne mula sa buto.
2. Alisin ang buto.

09 ng 11

Puwesto ang binti

1. Scrape ang karne mula sa pabo itaas na hita buto, umaalis sa balat buo.
2. Pop ang joint, i-cut sa kartilago, at alisin ang buto sa itaas na hita.
3. Iwanan ang mas mababang buto ng binti para sa pagtatanghal.

10 ng 11

Ulitin ang Iba pang Gilid

Ulitin ang proseso sa kabilang panig ng pabo, alagaan ang paligid ng dibdib upang iwanan ang balat ng buo at nakakabit. Mayroon ka na ngayon ng isang deboned na pabo handa na para sa pagpupuno.

Pile sa pagpupuno , dalhin ang magkabilang panig ng pabo pabalik magkasama, at tahiin ito sarhan na may koton pagluluto string o gumamit ng isang metal tusong upang seal ito. I-flip ang pabo upang ihaw ito sa gilid ng gilid pababa, dibdib sa gilid.

11 ng 11

Ang Mga Resulta

At doon mayroon ka nito: isang deboned na pabo na puno ng pagpupuno at handa na para sa oven. Ang iyong mga bisita ay hindi alam na ito ay walang buto hanggang sa ikaw ay mag-ukit sa unang hiwa.

Tandaan na i-reserve ang lahat ng mga buto at giblets upang gumawa ng sopas o stock . Kung hindi mo agad makuha ito, i-pop ang mga ito sa isang bag ng libreng-grade na zip-top, i-squeeze ang hangin, i-seal ito, at itapon ito sa freezer.