Ang Pogacha, na nabaybay din pogača, ay isang puting tinapay na inaangkin ng mga Serbiano, Croatians, Macedonians at iba pang mga Balkans, Turko at Hungarians bilang kanilang sariling.
Ito ay katulad ng Italian tinapay na tinapay sa texture at lasa - malambot na tinapay, masarap na mumo - at mayroong maraming mga recipe para sa mga ito bilang may mga hugis, bagaman round ay tradisyonal.
Ang isang one-rise recipe na ito ay gumagawa ng isang round na tinapay. Ihambing ito sa pag- aayuno pogacha bread (Posna Pogača) , isang recipe na walang mga itlog, gatas o mantikilya. Ang Kristiyanong Orthodox Great Lent ay isang oras ng mahusay na pag-aayuno upang ang lean Lenten puting tinapay ay angkop sa loob ng mga alituntunin.
Ang Pogača (Balkan spelling), Pogacha (Anglicized spelling), Pogácsa (Hungarian spelling), poğaça (Griyego), pogaçe (Albanian) ay lahat ng mga rustikong leavened o tinapay na walang lebadura na gawa sa puting harina o buong trigo harina o pinaghalong isang kombinasyon ng dalawa. Ang ilang mga tinapay ay may patatas o keso na pagpuno at mga damo na tulad ng dill at sesame na may halo na may harina.
Pogača Pagkakaiba-iba ayon sa Rehiyon
Gaya ng maaari mong isipin, ang bawat bansa (at bawat lutuin para sa bagay na iyon) ay gumagawa ng sariling paraan ng pogacha, kaya matatagpuan ang mga ito sa iba't ibang mga texture, flavors, laki, at taas. Ang ilan ay may tuso na makulay na scone habang ang iba ay mas katulad ng malambot na puting tinapay.
Sa Bulgaria, kung saan ang tinapay ay kilala bilang pogačice, ito ay higit pa sa isang puff pastry kapakanan at madalas na nagsilbi mainit bilang isang pampagana napuno ng kulay-gatas o keso keso o Bulgarian feta keso. Ito ay popular din sa Turkey.
Sa Hungary, halimbawa, ang pogácsa ay ginawa mula sa alinman sa maikling kuwarta o lebadura kuwarta. Mayroong dose-dosenang mga hugis at sukat; Ang ikot ay ang pinaka tradisyonal.
Ang maraming mga add-in ay matatagpuan sa alinman sa kuwarta o sa mga ito - sariwang keso, may edad na keso, baboy pagkaluskos, sautéed repolyo, paminta, paprika, bawang, red sibuyas, caraway, linga, mirasol o poppy buto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasang gatas
- 1/4 tasa (1/2 stick) mantikilya
- 1 pakete aktibong dry lebadura
- 2 tasa ng asukal
- 5 tasa lahat-ng-layunin harina (kasama ang karagdagang para sa humuhubog)
- 1 tasang kulay-gatas
- 1/4 tasa ng gulay o langis ng canola
- 1 malaking itlog (bahagyang pinalo)
- 1 kutsaritang asin
Paano Gawin Ito
- Patuyuin ang gatas at idagdag ang mantikilya. Pahintulutan na palamig sa maligamgam. Magdagdag ng lebadura at asukal at gumalaw hanggang dissolved.
- Sukatin ang 5 tasa ng harina sa nagtatrabaho mangkok ng isang panghalo ng stand na nilagyan ng paddle attachment. Magdagdag ng pinaghalong gatas-lebadura, kulay-gatas, langis, itlog, at asin. Mix well.
- Lumipat sa hook at mag-tisa sa medium-low para sa mga 5 minuto o hanggang sa kuwarta ay makinis at nababanat. Lumiko sa isang malaking greased mangkok. I-flip ang kuwarta sa ibabaw sa grasa sa magkabilang panig, takpan at hayaang tumaas hanggang dalawahan. Tingnan ang mabilis na tip na ito para sa mas mabilis na pagtaas.
- Heat oven sa 350 degrees. Punch down na kuwarta at ilagay sa isang 10-pulgada na gulungang pan na may mataas na gilid (tungkol sa 3 pulgada) o handshape sa isang 10-pulgadang pag-ikot at ilagay sa isang sulatan na may linya na panaderya.
- Gamit ang isang matalim kutsilyo o isang pilay, i-slash tuktok ng kuwarta ng tatlong beses. Ang ilan ay gumawa ng "X" sa itaas. Maghurno tungkol sa 1 oras o hanggang sa ang instant-read thermometer nagrerehistro 190 degrees. Alisin mula sa oven at ilagay sa paglamig rack.
- Paglilingkod sa mantikilya o ajvar (isang inihaw na paminta-talong) at kalmak (isang lutong bahay na hindi nakikibahagi sa keso).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 428 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sosa | 351 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 11 g |