Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) ay isa sa mga pinakasikat na pansit sa Korea , kahit na ito ay nagmula sa China, hindi Korea. Ito ay ang Korean adaptation ng isang Chinese black bean noodle dish na may parehong pangalan, at maaari mong mahanap ito sa bawat Tsino restaurant sa Korea.
Ang Jajangmyun ay naiiba sa kanyang Chinese counterpart, zhajiangmian, dahil sa sarsa nito. Sa Tsina, ang sauce para sa zhajiangmian ay ginawa gamit ang dilaw na toyo paste, hoisin sauce o isang sarsa na ginawa mula sa malawak na beans. Gayunpaman, ang Korean na bersyon ng ulam, jajangmyun, ay ginawa ng madilim na sarsa na ginawa mula sa isang paste na naglalaman ng karamelo at sinangag na soybeans. Ang paste na ito ay tinatawag na chunjang.
Upang gawin ang sarsa para sa jajangmyun, pukawin mo ang mga gulay, karne, at chunjang na may linga langis, asukal, at bawang, idagdag ang tubig at karot, pagkatapos ay palaputin ito ng cornstarch. Ang resulta ay isang maalat-matamis, makapal na maitim na sarsa na napupunta lalo na mahusay sa mga noodles, baboy, at gulay.
Ang Jajangmyun ay masarap at kasiya-siya ngunit hindi magastos upang bumili o gumawa, kaya ito ay isang paboritong bahay-luto o takeout pagkain sa halos lahat ng mga Koreans. Ito ay pinaka-karaniwan na gumamit ng malawak, makapal na mga bihon na ginawa mula sa harina ng trigo para sa jajangmyun, ngunit kung hindi mo mahanap ang anumang mga noodle na partikular na sinadya para sa ulam na ito, madali mong mapapalit ang malawak na mga noodles ng bakwit o kahit linguine.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasang black bean paste (chunjang, ngunit maaari rin itong sabihin jajang sa package)
- 2 tbsp bawang (tinadtad)
- 2 tbsp linga langis
- 1 tbsp asukal
- 6 tasang tubig
- 4 medium patatas (peeled and diced)
- 3 karot (peeled and diced)
- 1 medium zucchini (diced)
- 2 medium na sibuyas (diced)
- 2 tasang baboy loin (diced)
- 4 tbsp cornstarch
- 1/2 tasa ng malamig na tubig
- 3 lbs flat, thick noodles (dry o fresh). Kung hindi mo mahanap ang mga ito, maaari mo ring gamitin ang buckwheat, udon, o linguine noodles.
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking langis na may mantika o wok, igisa ang baboy at patatas para sa 2-3 minuto.
- Magdagdag ng sibuyas at pipino at ipagpatuloy ang saute para sa 2-3 minuto.
- Magdagdag ng bean paste, linga langis, asukal, at bawang sa pan, pagpapakilos upang pagsamahin.
- Igisa para sa 3-4 minuto.
- Magdagdag ng 6 tasa ng tubig at ang mga karot at dalhin sa isang pigsa.
- Bawasan ang simmer.
- Paghaluin ang gawgaw na may 1/2 tasa ng malamig na tubig at ibuhos sa sarsa upang mapapalabas.
- Magluto ng 15 minuto, o hanggang sa malambot ang mga gulay.
- Maghanda ng mga noodles ayon sa mga direksyon ng pakete.
- Maglagay ng malaking pagtulong sa mga noodles sa isang malaking mangkok ng sopas. Itaas ang sauce sa jajang sa mga noodles (myun).
- Paglilingkod sa hiwa ng mga hilaw na sibuyas at puting suka sa gilid (upang mag-splash papunta sa mga pansit).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 850 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sosa | 1,875 mg |
| Carbohydrates | 140 g |
| Pandiyeta Fiber | 20 g |
| Protina | 39 g |