Ang Bulgarian Fried Cheese o Kashkaval Pane ay isang pampagana na ginawa sa pamamagitan ng breading at Pagprito kashkaval cheese. Ang Kashkaval ay sikat na dilaw, semi-matapang na keso sa Bulgarya na ginawa mula sa gatas ng tupa na maaaring maanghang o mura. Ito ay mahusay para sa grating, pagluluto at natutunaw, at katulad ng Italian pecorino o Greek kasseri, ngunit maaaring magkakaiba ang lasa tulad ng provolone at kahit na masinop na asul na keso (nang walang anumang pahiwatig ng amag).
Kung ang kashkaval cheese ay hindi magagamit, ang Italian provolone o fontina, o halloumi mula sa Cyprus ay maaaring gamitin.
Ang Kashkaval Pane ay isang pagkain ng lunsod sa Eastern Europe na pinapaboran dahil sa posibilidad nito at malungkot, maluwag na kabutihan. Ito ay popular din sa mga pub at club, at katulad sa Czech Syr Smazeny maliban sa pagkakaiba-iba ng Czech ay ginawa sa Edam, Gouda o Swiss na keso.
Ang isa pang paraan upang matamasa ang Kashkaval ay nasa ito sa Eastern European grilled cheese sandwich sa dark rye bread. Magbasa nang higit pa tungkol sa mga pagkaing Bulgarian at mga produkto ng pagawaan ng gatas, sa ibaba, pagkatapos ng mga tagubilin sa recipe na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound kashkaval (o provolone, fontina, o halloumi cheese)
- 2 hanggang 3 tasa lahat-ng-layunin harina (kung kinakailangan)
- 2 hanggang 3 malalaking itlog (pinalo)
- 2 hanggang 3 tasa breadcrumbs (sariwang, o panko crumbs o matzo meal)
- Palamuti: flat-leaf parsley o lovage
Paano Gawin Ito
- Ibuhos ang canola oil sa isang malalim na 2 hanggang 3 pulgada sa isang malaking, mabigat na bottomed skillet at init hanggang umabot sa 350 degrees (gumamit ng fryer thermometer kung maaari). Samantala, gupitin ang 1 libra ng kashkaval cheese sa 1/2-inch-thick slices. Maghatid ng hiwa sa una sa harina, pagkatapos ay sa pinalo na mga itlog at sa wakas ay sa mga tinapay na mumo, panko o matzo pagkain.
- Magprito ng keso sa mga batch, nagiging isang beses, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel at maglingkod kaagad, pinalamutian ng parsley o lovage .
Bulgarian Cheeses and Dairy Products
Ang mga Bulgarian cheese ay ginawa mula sa gatas ng baka, gatas ng tupa, at gatas ng kambing. Bilang karagdagan sa kashkaval , ang pinakasikat na cheese ng Bulgaria ay kinabibilangan ng:
Bulgarian Brinza Cheese: Ang Brinza ay isa pang popular na keso sa Bulgaria. Ito ay isang keso ng maalat na tupa na katulad ng Bulgarian feta (sirene) na mapapalaganap kapag bata at malungkot kapag may edad na. Ito ay mabuti sa mga salad o natunaw.
Bulgarian Sirene o Feta Cheese: Bulgarian feta cheese (sirene) ay isang white brined na keso na ginawa ng tupa o gatas ng baka at isinasaalang-alang ng ilan na maging superior sa Greek feta. Sinabi sa Sirene na nagmula sa rehiyon ng Trakia sa timog Bulgaria. Ito ay ginagamit sa lahat ng bagay mula sa tindahanka salata sa masarap na banitza (tingnan sa ibaba para sa mga link sa mga recipe).
Bulgarian Yellow Cheeses: Kabilang dito ang Vitosha na ginawa sa gatas ng baka, Venetsia na ginawa mula sa gatas ng baka o gatas ng tupa, Cleopatra na ginawa mula sa gatas ng tupa o gatas ng baka, at pinausukang kalina na ginawa mula sa gatas ng baka at pinausukan ng owk.
Bulgarian Yogurt: Bulgarian yogurt ay maalamat sa mga benepisyo nito sa kalusugan. Kilala bilang kiselo mliako (na literal na nangangahulugang "maasim na gatas"), ang yogurt na ito ay nilikha ng bakterya ng lactobacterium bulgaricum, isang hindi lumalaki sa mundo, kaya ang ilan ay nagsasabi na ito ay ang pinakamahusay na tasting yogurt sa mundo. Gumagamit ang mga Bulgarian ng yogurt sa lahat ng bagay mula sa sopas hanggang sa dessert at inumin ito sa isang inumin na kilala bilang ajran .
Higit pang Mga Recipe ng Bulgarian Na Isama ang Keso
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 376 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sosa | 897 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 21 g |