Madaling gamitin ang asparagus pickles at isang masarap na paraan upang mapangalagaan ang springtime na gulay kapag ito ay nasa seasonal na pinakamahusay at cheapest.
Ang susi sa paggawa ng talagang hindi kapani-paniwala asparagus pickles ay ang paggamit lamang ng pinakasariwang asparagus spears. Ang ibig sabihin nito ay ang mga lumaki mo mismo, o bumili ka mula sa mga lokal na magsasaka kapag sila ay nasa panahon. Ngunit kahit na sa mga out-of-season supermarket asparagus, ang mga atsara ay mabuti pa rin. Pumili ng makapal na mga spear - ang mga manipis ay malamang na makakuha ng malambot sa panahon ng canning.
Subukan mong gamitin ang mga saging na ito sa halip na mga olibo o kintsay sa iyong susunod na madugong mary. Ang mga ito ay kahanga-hanga rin sa tabi ng mga recipe ng estilo ng Middle Eastern, o sa charcuterie.
Ano ang Kakailanganin mo
- £ 5
- asparagus spears
- 1 daluyan sibuyas
- 4 - 6 maliit na mainit chile peppers (buong, sariwa o tuyo)
- 2 cloves bawang (peeled at lightly smashed)
- 2 1/4 tasa puting alak ng suka
- 1 1/4 tasa ng tubig
- 4 tablespoons asukal (o 3 tablespoons honey)
- 2 teaspoons kosher (o iba pang di-iodized asin)
- 1 1/2 teaspoons buong cumin seed
- 1 1/2 teaspoons buong buto ng koriander
- 1 1/2 teaspoons buong buto ng mustasa
Paano Gawin Ito
- I-set up ang boiling water bath na iproseso mo ang iyong garapon ng mga asparagus pickles sa, at i-on ang init sa mataas upang dalhin ang tubig sa isang pigsa.
- Hugasan ang asparagus. Hawakan ang bawat sibat sa alinman sa dulo at yumuko ito hanggang sa snaps. Mula sa punto na kung saan ito snapped sa pointy dulo ng sibat ay ang malambot na bahagi na iyong pickle. Huwag itapon ang iba pang mga dulo, bagaman! Naka-peeled, nagluluto sila sa parehong oras bilang mas malambot na mga bahagi. Ang mga ito ay mahusay sa asparagus sopas, o maaari mong singaw ang mga ito at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa omelets o salad.
- Kung kinakailangan, putulin ang ibabang dulo ng malambot na asparagus spear upang wala sa kanila ay mas mahaba kaysa sa 6 pulgada.
- Hatiin ang mga dulo ng sibuyas at i-peel ito. Gupitin ang sibuyas sa kalahati ng pahaba at pagkatapos ay hatiin ang mga halves sa slivers. Peel at basagin ang bawang. Pierce sariwang Chili peppers na may dulo ng isang kutsilyo, o masira tuyo chile peppers sa kalahati.
- Pagsamahin ang suka, tubig, asukal o honey, asin at pampalasa sa isang kaldero. Dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Bawasan ang init at kumulo para sa 10 minuto upang palabasin ang mga lasa ng pampalasa.
- Habang ang suka at spice brine ay simmering, i-load ang garapon. Hatiin ang slivers ng sibuyas, mainit na peppers at bawang sa pagitan ng dalawang kuwarong saging na may apat na kilo. Hindi kinakailangan na isteriliser ang mga garapon para sa resipe na ito, ngunit dapat itong maging malinis. Ilagay ang isa sa mga garapon sa gilid nito (mas madaling masikip sa asparagus spears na paraan). Ilagay ang asparagus sa may tuwid na dulo ng tip na nakaharap sa gilid ng garapon. Panatilihin ang pagdaragdag ng higit pang mga spear hanggang sa ito ay imposible upang magkasya sa kahit na isa pa: ang asparagus ay pag-urong ng kaunti sa panahon ng canning, at packing ang spears sa mahigpit na mapigil ang mga ito mula sa lumulutang up sa labas ng dagat.
- Ulitin ang iba pang garapon.
- Ibuhos ang mainit na brine sa mga asparagus spear. Dapat silang ganap na sakop ng likido ngunit mayroon pa ring hindi bababa sa 1/2-pulgada ng espasyo sa pagitan ng ibabaw ng dagat at ng mga rim ng mga garapon.
- Turnilyo sa mga lata ng tsaa at iproseso sa paliguan ng tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Maghintay ng hindi bababa sa isang linggo bago pagtikim - ito ay tumatagal na mahaba para sa mga lasa upang pagsamahin at malambot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 180 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 826 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 11 g |