Ang tradisyonal na karne ng tupa ay ang pinakamahusay na saliw sa inihaw na karne ng baka at Yorkshire puddings , ang pambansang ulam ng Great Britain, kaya bakit ka bumili ng handa na gumawa ng sarsa kapag ginagawa itong madali at masarap na mas mahusay kaysa sa anumang bagay na maaari mong bilhin?
Ang bilis ng kamay sa mahusay na sarsa ay upang gamitin ang masarap na pan juices mula sa iyong inihaw. Kung gayon ang lahat ng kailangan mo ay ilang simpleng mga sangkap at ang iyong inihaw na Linggo o hapunan ng pagkain ay mababago.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasang pan juice mula sa inihaw na karne (higit pa o mas mababa; tingnan ang tala sa ibaba)
- 1/2 glass red wine o port
- 500ml (1 pint) karne o
- gulay stock
- 1 tsp mantikilya, malamig na yelo (ilagay sa freezer sa loob ng isang oras bago gamitin)
Paano Gawin Ito
- Sa sandaling luto ang karne, alisin ito mula sa hurno, i-wrap maluwag sa aluminyo foil, at umalis sa isang bahagi upang magpahinga. Ibuhos ang labis na taba.
- Ilagay ang pan sa litson sa ibabaw ng kalan sa isang mataas na init hanggang sa magsimula ang bula ng karne sa bubble, mag-ingat na huwag sumunog habang pinapabilis nito ang mga bula
- Ibuhos sa red wine at i-scrape ang lahat ng juices mula sa ilalim ng pan na may wooden spoon o spatula. Pahintulutan ito sa bubble hanggang sa mabawasan ito sa isang malagkit, puro gintong. Huwag iwanan ang kawali na walang ginagawa, dahil ang pagbabawas ay nangyayari nang napakabilis.
- Idagdag ang stock at pukawin ang lubusan upang maisama ang nabawas na glaze.
- Pilitin ang gravy sa pamamagitan ng isang masarap na panala sa isang kasirola at dalhin sa isang magiliw na pigsa at bawasan ng isang-ikatlo.
- Kapag ang gravy ay nabawasan, idagdag ang mantikilya sa mga maliliit na piraso, nanginginig ang pan hanggang malumanay ang lahat ng mantikilya. Ang pagdagdag ng yelo malamig na mantikilya ay hindi lamang nagdaragdag ng lasa, nagbibigay ito ng sarsa ng isang makintab na kinang.
- Suriin ang karne ng resting upang makita kung ito ay nagbigay ng higit pang mga juices ng karne (karne ng baka at tupa ay madalas na ang karne relaxes). Idagdag ang mga juices sa gravy at bigyan ito ng isa pang mabilis na pigsa.
- Panatilihing mainit-init hanggang sa kinakailangan, pagkatapos ay pilitin sa isang warmed sauceboat.