Pulled Chicken BBQ

01 ng 09

Pulled Chicken BBQ sa isang Charcoal Grill - Ano ang Kailangan Ninyong

Ang manok ay isa sa mga pinaka-mapagpatawad na karne na maaari mong lutuin. Hindi ito maaaring maging sobra sa pagkain kahit na ito ay maaring tuyo. Ginagawa nito ang manok na isa sa mga pinakamadaling bagay na manigarilyo at ang perpektong item upang matuto ng karne sa paninigarilyo. Ang Pulled Chicken ay isang pinasimple at mas mabilis na bersyon ng pulled pork at maaari pa rin itong maging Kosher. Ang lahat ng mga pangangailangan ay isang mabagal na oras ng pag-ihaw sa isang mausok na kapaligiran upang makuha ito sa pagiging perpekto. Pagkatapos, hinawakan ng kamay sa isang tumpok ng masarap na barbecue, ito ay ang perpektong karne para sa mga sandwich at higit pa. Sa totoo lang, ang mga posibilidad ay walang hanggan at maaari itong magawa sa loob ng 4 na oras sa isang charcoal grill.

Ano ang kailangan mo:

• Buong Manok sa paligid ng 5 hanggang 6 na pounds
• Charcoal Grill
• Uling
• Hardwood Smoking Chunks
• Ang isang mahusay na Poultry Brine
• Ang isang mahusay na Poultry Rub
• Isang magandang Barbecue Sauce
• 2 Alum pans
• Insulated food gloves
• Maaasahan na thermometer ng pagkain
• Tubig

Ang mga uling ng gramo ay may malawak na hanay ng mga hugis at sukat. Para sa prosesong ito, kakailanganin mo ang isang buong laki ng uling grill. Dahil ang buong paraan ay nangangailangan ng hindi direktang pag-ihaw , ang pagluluto lugar ay hindi hihigit sa kalahati ng puwang ng grate ng grill. Ang dalawang pans ng alum na kinakailangan upang manigarilyo ang manok na ito ay dapat tumagal ng hanggang sa kalahati ng pagluluto ng rehas na lugar; kalahati ngunit wala pa.

Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mga tungkol sa 8 hanggang 10 na oras upang matapos, ngunit karamihan sa mga ito ay ang oras ng pagbati ng manok, na kung saan ay opsyonal.

02 ng 09

Pulled Chicken BBQ sa isang Charcoal Grill - Brining Chicken

Palagi kong inirerekumenda ang pagsisimula ng anumang manok na may isang mahusay na manok . Ang pagdaragdag ay nagdaragdag ng kahalumigmigan at nakakatulong upang pigilan ang manok na maalis, lalo na sa panahon ng mahabang panahon ng pagluluto. Upang mag-asin ng isang buong manok na kakailanganin mo

• Isang malaking plastic mangkok na magkasya sa buong manok na may silid na mag-ekstrang
• 1/4 tasa asin
• 1/4 tasa ng asukal
• 4 tasa ng tubig
• Mga damo at pampalasa gaya ng ninanais

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at siguraduhin na ang asin at asukal ay ganap na dissolved. Ang halaga ng brine ay maaaring kailanganin na madoble. Tiyakin na ang manok ay ganap na lubog sa butas. Brine chicken para sa 4 hanggang 6 na oras.

Matapos tanggalin ang 4 hanggang 6 na oras ang manok mula sa mag-asim at banlawan nang lubusan. Pat tuyo sa mga tuwalya ng papel.

03 ng 09

Spice Rub

Gamit ang manok brined, binalot, at tuyo ito ay oras upang ilapat ang pampalasa kuskusin . Ito ay maaaring maging anumang kumbinasyon ng mga damo at pampalasa, ngunit dahil kami ay may brined na manok na ito ay mayroon ng lahat ng asin na kinakailangan nito upang maiwasan ang isang kuskusin na may dagdag na asin. Kung nilaktawan mo ang step na brine gumamit ng isang kuskusin na naglalaman ng asin.

Ang paglalagay ng mga pampalasa sa balat ng manok ay hindi gaanong ginagawa para sa lasa ng ibon, lalo na kung mapuputol ito at ang balat ay itatapon. Para sa kadahilanang ito, ito ay mas mahalaga upang makuha ang kuskusin sa ilalim ng balat at sa loob ng katawan lukab. Ang balat sa ibabaw ng karne ng dibdib ay madaling mahuhulog at ang bangan ay nagtrabaho sa ilalim nito para sa maximum na epekto.

Gamit ang manok na pinagsama sa kuskusin, takpan ito at ilagay ito sa ref habang nakukuha namin ang inihaw na inihaw.

04 ng 09

Paghahanda ng Grill

Maaaring madaling i-set up ang buong laki ng uling grill para sa paninigarilyo. Ang lansihin ay upang paghiwalayin ang apoy mula sa pagkain. Upang gawin ang liwanag na ito ng sapat na uling upang masakop ang kalahati ng rehas ng karbon na may dalawang patong ng nasusunog na mga baga. Pinakamabuting magaan ang uling na may isang uling tsiminea. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magaan ang mas uling sa labas ng grill kung kinakailangan.

Ilagay ang isa sa mga kawali ng aluminyo sa grate ng karbon sa tabi ng nasusunog na mga baga, ngunit hindi sa mga baga. Ito ay ang drip pan na nakakatulong upang mapanatili ang grill malinis at anumang dripping taba mula sa pag-abot sa apoy, na nagiging sanhi ng flare-up. Magdagdag ng mga chunks ng kahoy sa mga baga, ipinapalabas ang mga ito sa paligid ng sunog. Mas gusto ko ang mga malalaking chunks ng hardwood . Hindi na kailangang magbasa-basa. Ngayon palitan ang pagluluto ng rehas na bakal at ilagay ang pangalawang aluminum pan direkta sa apoy. Punan ang pan na may tubig at ilagay ang takip sa grill. Ayusin ang mga lagusan sa grill upang humawak ng temperatura sa paligid ng 250 hanggang 275 degrees F / 120 hanggang 135 degrees C.

Kapag ang grill ay hanggang sa temperatura ito ay oras na upang ilagay ang manok sa grill.

05 ng 09

Paninigarilyo

Tulad ng grill ay paparating na sa temperatura na kunin ang manok sa labas ng refrigerator. Kapag ang grill ay handa na, ilagay ang manok nang direkta sa ibabaw ng drip pan. Inilagay ko ang dibdib ng manok para sa unang kalahati ng oras ng pagluluto. Ito ay magluluto ng hindi pantay kung natitira sa isang posisyon, ngunit makakakuha kami sa na sa isang minuto.

Palitan ang takip ng grill at hayaang magluto ang manok ng mga oras na 90 minuto. Mahalaga na paningin ang grill upang matiyak na ang sunog ay pa rin ang nasusunog at ang temperatura ay pinanatili sa pagitan ng 250 hanggang 275 degrees F / 120 hanggang 135 degrees C.

Ang kabuuang oras ng pagluluto ay mga 3 oras depende sa laki ng manok.

06 ng 09

Patuloy ang Cook

Pagkalipas ng mga 90 minuto, oras na upang i-flip at i-on ang manok. Dahil ang aming pansamantala na smoker ay hindi magluluto nang pantay-pantay mahalaga na gawin ito sa kalagitnaan sa oras ng pagluluto. I flip ang manok upside down, paglalagay ng gilid na malayo mula sa apoy na malapit sa sunog ngayon. Ito ay dapat magbigay sa amin ng pantay na lutong manok sa pamamagitan ng oras na matatapos namin.

Ito rin ang oras upang suriin ang apoy, upang matiyak na may sapat na gasolina upang magpatuloy. Gayundin, maaaring kailangan mong magdagdag ng karagdagang tubig sa kaldero ng tubig sa itaas at mga puno ng kahoy sa apoy upang makagawa ng mas maraming usok. Mas masahol ang usok sa simula ng proseso ng pagluluto kaya hindi mahalaga para sa pangalawang kalahati, ngunit kung nais mo ang isang malakas na lasa ng usok ay gusto mong panatilihin ang produksyon ng usok.

07 ng 09

Tinatapos ang Cook

Habang malapit nang matapos ang manok, oras na upang simulan ang pagsuri sa temperatura. Gumamit ng maaasahang termometer ng karne. Mas gusto ko ang isang mataas na kalidad na digital thermometer upang gawin ito. Suriin ang sentro ng bawat dibdib pati na rin ang pinakamalapad na bahagi ng bawat hita. Dahil hindi namin mapagkakatiwalaan na ang aming manok ay magluluto nang pantay-pantay mahalaga na subukan ang bawat panig. Kung ang bahagi ang layo mula sa sunog ay mas mababa sa temperatura maaari mong i-rotate muli ang manok. Maghanap ng isang temperatura sa paligid ng 185 degrees F / 85 degrees C. Chicken ay luto sa 165 degrees F / 75 degrees C, ngunit ito ay pinakamahusay na higit sa magluto ng manok upang gawing mas madali upang maliit na pilas. Sa pangkalahatan ang anumang uri ng barbecue ay higit sa luto upang ma-maximize ang lambing.

Kapag niluto ang manok, alisin ito mula sa uling grill sa isang malinis na cutting board o malaking platter. Takpan ng aluminum foil at pahintulutang magpahinga ng 15 minuto. Gamit ang manok sa labas ng grill, isara ang lahat ng mga lagusan at payagan ang sunog na mamatay.

08 ng 09

Paghuhukay at Pag-aangat

Pagkatapos ng manok ay may 15 minuto upang magpahinga ito ay oras na upang simulan ang lasi ang karne. Ito ay pinakamahusay na ginawa sa isang pares ng insulated guwantes ng pagkain upang ang mainit na manok ay madaling mapangasiwaan. Ito ay isang bagay ng isang magulo trabaho, kaya isang malaki, malinis na workspace ay kinakailangan. Walang panlilinlang dito. Magsimula sa pamamagitan ng pagtanggal ng balat at pagbagsak ng mas malaking piraso ng karne, pag-aalis ng mga buto at taba habang pupunta ka. Sa huli ay dapat kang magtapos ng isang tumpok ng karne, at ang karne ay pinutol lamang sa maliliit na piraso ng karne na madaling mapuno.

Upang panatilihing mainit ang karne ilagay ito sa isang malaking palayok sa isang mababang apoy, paminsan-minsan na paghuhugas, o kung ikaw ay kumakain sa ibang pagkakataon, isang mabagal na kusinilya sa isang mababang temperatura na setting. Sa karne na pinutol at pinainit, idagdag ang iyong ninanais na barbecue sauce , paghuhugas sa pantay na amerikana.

09 ng 09

Paggawa ng Sandwich

Ang ginagawa mo sa iyong nakuha manok ay ganap na nakasalalay sa iyo. Ito ay halos kapareho sa nakuha ng baboy sa texture at sa ilang degree, lasa, kaya ang anumang bagay na maaaring gawin sa pulled baboy ay maaaring gawin sa pulled chicken. Upang maging tradisyunal na pile ng mapagbigay na halaga ng pulled chicken na may sarsa sa roll o hamburger buns, tuktok na may isang magandang coleslaw at masiyahan!

Mga Recipe upang Subukan ang:

• Kumuha ng mga Sandwich na Chicken
• Si Lemony ay Nakuha ang Sandwich ng Chicken
• Spicy Pulled Chicken Sandwiches