Namin ang lahat ng pamilyar sa barbekyu manok, na quintessential hand-gaganapin, finger-pagdila ulam nagsilbi sa maraming isang cookout. At ang ilang mga bersyon ay mas mahusay kaysa sa iba-makatas kumpara sa dry, glazed skin sa halip na sinunog-kahit na ito ay isang medyo pangunahing ulam. Sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga hakbang, maaari mong gawin kung ano ang madalas na isang ordinaryong entree standout pamasahe sa buffet table.
Ang pamamaraan para sa barbecue chicken ay gumagawa para sa isang tunay na makatas na ibon na may masarap na makapal na salamin ng barbecue sauce, at walang dreaded sunog na balat. Yamang ang barbekyu ay halos halos lahat ng paraan sa balat-side up sa grill, ang sauce ay maaaring magluto papunta sa ibabaw nang hindi sinusunog ng apoy ng grill. Ang three-pronged flavoring technique-marinade, dry rub, barbecue sauce-gumagawa para sa isang mamasa-masa at masarap na ibon. Kung lutong bahay o binibili ng tindahan, maaari mong gamitin ang anumang uri ng barbecue sauce para sa recipe na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- Isang 4-6 na kalahating kilong manok (split sa kalahati, tinanggal ang mga tip ng pako)
- 2 tasa ng suka na suka
- 2 cloves bawang (mashed)
- 3/4 sa 1 tasa
- barbecue sauce (hinati)
- Para sa Dry Rub:
- 2 teaspoons kosher asin
- 1 kutsaritang itim na paminta
- 1 kutsaritang paprika
- 1 kutsarita
- kayumanggi na asukal
Paano Gawin Ito
- Sa isang matalim kutsilyo, gumawa ng ilang malalim na slashes sa pamamagitan ng balat at laman ng manok: dalawang sa kabuuan ng dibdib, dalawa sa buong hita, isa sa kabila ng binti.
- Sa isang malawak, mababaw na ulam, pagsamahin ang suka ng bigas, bawang, at 1/4 tasa ng barbecue sauce. Idagdag ang manok at amerikana sa pag-atsara. Sa sandaling pinahiran ang balat ng balat ng manok pababa sa ulam, takip, at palamigin para sa 1 hanggang 3 oras.
- Alisin ang manok mula sa pag-atsara, patuyuin nang tuyo ang mga tuwalya ng papel, at ilagay sa foil-lined baking sheet. Sa isang maliit na mangkok, haluin nang magkasama ang mga dry ingredients ng kuskusin at iwisik sa magkabilang panig ng manok.
- Gumawa ng medium fire sa iyong uling grill (maaari kang gumamit ng gas grill , ngunit ang uling ay inirerekomenda para sa recipe na ito). Kapag ang lahat ng uling ay natatakpan ng kulay-abo na abo, ayusin nang malinis ang langis ng grates at ilagay ang balat ng manok pababa sa grill.
- Magluto para sa mga 3 hanggang 4 na minuto upang bahagyang mag-char sa balat at lumikha ng ilang mga grill mark, pagkatapos ay i-over sa gayon ang balat side ay up. Brush sa tuktok ng manok generously na may barbecue sauce .
- Takpan ang grill at magluto, nang hindi na muling ibalik ang manok, para sa 35 hanggang 40 minuto, o hanggang sa panloob na temperatura ay 165 hanggang 170 F. Baste na may sarsa bawat 5 minuto.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
Ang recipe na ito ay humihiling sa paghahati ng buong manok sa kalahati, na tinutukoy din bilang butterflying o spatchcocking . Ang pamamaraan na ito ay nagpapaikli sa oras ng pag-ihaw, nagpapahintulot sa manok na magluto nang mas pantay-pantay, at ginagawang mas madali ang pag-ukit kapag luto na ito. Upang hatiin ang manok sa kalahati, ilagay ang dibdib sa isang pagputol at tanggalin ang gulugod. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa matalim na gunting sa kusina, pagputol sa magkabilang panig ng buto at pagkatapos ay alisin ito. Pagkatapos, i-flip ang ibabaw ng manok, iladlad ito, at patagin ito sa pamamagitan ng pagpindot sa bawat isa sa mga pakpak hanggang sa masira ang breastbone. Sa puntong ito, maaari mong i-snip ang mga tip sa pakpak gamit ang mga gunting sa kusina.
Habang ang pag-ihaw ng manok, iangat ang takip bawat 5 minuto upang magdagdag ng higit pang barbecue sauce sa huling layer. Dahil ang manok ay luto sa lahat ng paraan sa balat-side up, sarsa ay hindi magsunog at ay bumuo ng isang magandang makapal na patong bilang ang mga manok Cooks mula sa ibaba up.
Ito ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng makatas karne at maganda glazed balat nang hindi nababahala tungkol sa itim na itim.
Pagkatapos tapos na ang manok at tanggalin mo ito mula sa grill, siguraduhing pahintulutan mo itong magpahinga bago ang larawang inukit. Upang i-cut ang manok sa mga piraso, kakailanganin mong mahanap ang pagkonekta puntos sa pagitan ng mga binti, dibdib, thighs, at mga pakpak. Una, kailangan mong paghiwalayin ang binti mula sa dibdib sa pamamagitan ng pagputol sa balat at pagkatapos ay ang kasukasuan. Susunod, i-cut sa pamamagitan ng joint sa pagitan ng mga binti at thighs. Pagkatapos alisin ang karne ng dibdib kasama ang mga pakpak, at tapusin sa pamamagitan ng paghihiwalay sa mga pakpak mula sa karne ng dibdib.
Maaari mong baguhin ang lasa ng manok na ito ng barbekyu depende sa kung anong uri ng sarsa na iyong ginagamit. Kung gusto mo ng matamis, tangy, maanghang, o mausok, maaari mong baguhin ang lasa sa pamamagitan lamang ng paglipat ng sarsa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 604 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sosa | 3,510 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 46 g |