Ang pinausukang pork butt recipe na may patatas at repolyo ay madaling pumasa para sa Eastern European-style corned beef at repolyo na may halo ng matamis at masarap na lasa. Sa halip ng isang corned brisket na karne ng baka, gayunpaman, ang recipe na ito tampok buto ng baboy, nag-aalok ng isang bahagyang iba't ibang lasa at texture.
Kung hindi ka pamilyar sa isang butas ng baboy, ang cut na ito ay talagang walang kinalaman sa hindquarters ng isang baboy. Ang butt ay tumutukoy sa puwit ng itaas na balikat (ang mas mababang bahagi ng balikat ay ang picnic). Ang cut na ito ay kilala rin bilang Boston butt.
Kung mangyari na magkaroon ng mga tira, maaari silang maging sopas o iba pang pagkain sa mga pansit. Ang pinausukang baboy na buto ay isang mahusay na kandidato para sa isang mabagal na cooker o cooker ng presyon kung susundin mo ang mga direksyon ng tagagawa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 pounds boneless smoked baboy butt
- 3 tablespoons brown sugar
- 1 daluyan hanggang malaking repolyo, gupitin sa 8 piraso
- 5 black peppercorns
- 6 medium patatas, peeled ngunit kaliwa buong
Paano Gawin Ito
- Pook pinausukan baboy butt sa isang Dutch oven o stockpot. Magdagdag ng tubig upang takpan at idagdag ang brown sugar. Cover palayok at dalhin sa isang pigsa.
- Bawasan ang init at simmer, bahagyang sakop, para sa 2 oras. (Ang isang baboy butt ay nangangailangan ng tungkol sa 40 minuto bawat pound.)
- Halfway sa pamamagitan ng proseso ng pagluluto (pagkatapos ng 1 oras), idagdag ang repolyo at peppercorns. Dalhin pabalik sa pigsa, bawasan ang init, at patuloy na kumulo.
- 30 minuto bago ang oras ng pagluluto, idagdag ang buong patatas. Bumalik sa pigsa, bawasan ang init, at patuloy na kumulo, bahagyang sakop, hanggang sa malambot ang mga patatas at karne.
- Ilipat ang karne sa isang cutting board at maghiwa. Ayusin sa isang pinggan na may wedges ng cabbage at buong patatas. I-save ang pagluluto tubig upang gumawa ng isang matamis-at-maasim sopas na repolyo .
Higit pang mga Paggamit para sa Pinausukang o Fresh Pork Butt
Mayroong ilang mga recipe na gumagamit ng partikular na pagputol ng karne ng baboy, tulad ng glazed pinausukang baboy butt . Ang isang simpleng glaze na gawa sa apricot pinapanatili ay nagdaragdag ng isang pagpindot ng katamis sa malambot, makatas na pinausukang baboy na balikat. Tangkilikin ito ng hiwa sa mga patatas at veggies o ginutay-gutay para sa mga sandwich.
Sa ganitong recipe para sa sariwang baboy balikat na may mga gulay , isang unsmoked piraso ng baboy butt ay braised sa turnips, matamis na patatas, at repolyo para sa isang kumpletong pagkain. Ang isang perpektong recipe para sa pagkahulog ay kalabasa at baboy balikat na may bacon at mga sibuyas . Ang hiwa ng sariwang kalabasa ay sinang-ayunan ng mga dilaw na sibuyas sa bacon fat, at pagkatapos ay kumain ng sabaw ng manok at mga pampalasa at halo-halong may mga piraso ng itlog ng baboy.
At, siyempre, ang baboy butt ay perpekto para sa pulled baboy. Kung ano ang nakakuha ng baboy na baboy na North Carolina-estilo ay ang sider-suka sauce na may durog pulang paminta ito ay basted at nagsilbi sa. Ito ay gumagawa ng isang mahusay na pagkain sa katapusan ng linggo na may beans, patatas salad o fries, at slaw.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 661 |
| Kabuuang taba | 31 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sosa | 180 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 65 g |