Ang taglagas ay ang panahon ng pumpkins, at samantalang ang mga tao ay nag-aaway para sa lahat ng kanilang kalabasang pampalasa na may lasa, natuklasan namin ang isa pang paraan upang maisama ang sikat na kulay-rosas na kalabasa sa iyong home cooking routine. Ang sariwang kalabasa ay maaaring mukhang isang malamang na walang asawa para sa baboy butt o balikat sa una, ngunit ito ay gumagana nang maganda sa ganitong klasikal na Amerikanong ulam.
Ang mga tagubilin ay kasing simple ng mga sangkap. Ang sariwang hiwa ng kalabasa ay pinahiran ng dilaw na mga sibuyas sa bacon fat bago kumain ng sabaw ng manok at pampalasa. Pagkatapos ay idinagdag ito sa perpektong karne ng baboy. Gustung-gusto namin ang ulam na ito na nagsilbi sa mga gilid ng iba pang mga paboritong gulay ng taglagas tulad ng mga sariwang berdeng beans at puting kanin para sa kumpletong pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 slice thick bacon
- 2 tasang sariwa, peeled at hiwa (¼ pulgada piraso) kalabasa *
- 1 medium dilaw sibuyas, peeled at hiwa
- ½ tustadong sariwang stock ng manok o canned sabaw ng manok
- 1 pound pork butt o shoulder, gupitin sa ⅛ inch strips
- ½ kutsaritang lupa ng kumin
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
- Sa isang kawali o wok, ilagay sa bacon hanggang sa ito ay transparent.
- Idagdag ang hiwa ng kalabasa at mga sibuyas. Gumalaw sa loob ng nai-render na bacon fat at idagdag ang sabaw ng manok.
- Takpan at magluto sa daluyan ng init hanggang ang kalabasa ay malambot, mga 15 minuto. Alisin ang mga gulay mula sa kawali.
- Ulitin ang kawali at ilagay sa baboy hanggang sa tapos na, mga 5 minuto.
- Idagdag ang mga gulay pabalik sa pan at itapon ang kumin, asin, at paminta. Cover para sa isang sandali lamang upang ang mga lasa ay maaaring bumuo, at pagkatapos ay maglingkod mainit.
* Mga Tala ng Cook:
- Para sa recipe na ito, gugustuhin mong magluto na may sariwang slice ng kalabasa, hindi purong kalabasa o mga de-latang opsyon. Para sa mga tip sa pagpili ng pinakamahusay na pumpkins para sa pagluluto, siguraduhin na tingnan ang aming Paano Pumili ng Pumpkins para sa Pagluluto gabay.
- Kapag ang pagluluto o pagluluto sa mga sariwang pumpkins, ang dagdag na bonus ay ang pag-aani ng mga buto ng kalabasa, na puno ng zinc at gumawa ng masarap na meryenda kapag inihaw at napapanahong. Maaari kang gumawa ng toasted buto ng kalabasa sa oven o microwave!
Recipe Source: Ang Frugal Gourmet Cooks American ni Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Na-reprint na may pahintulot.
Si Jeff Smith ay isang kilalang chef, may-akda ng ilang mga pinakamahusay na nagbebenta ng mga cookbook, at host ng serye sa telebisyon, Ang Frugal Gourmet , na unang naipakita noong 1973 at sa kalaunan ay inilipat sa PBS upang tumakbo mula 1983 hanggang 1997. Sa The Frugal Gourmet Cooks Amerikano , ang layunin ni Smith ay upang ipakita na mayroong, sa katunayan, ang isang bagay na tulad ng pagluluto ng etnikong Amerikano. Kasama ang mga klasikong Amerikanong recipe, ang cookbook na ito ay puno ng mga aralin sa kasaysayan sa mga pinagmulan ng ulam.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 340 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sosa | 345 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 33 g |