Ang repolyo ay isang malabay na berdeng o lilang biennial plant na mataas sa nutritional benefits tulad ng sulfur at Vitamin C. Itinuturing na isang superfood, ang repolyo ay naisip ng isang "power ng buwan" ng mga sinaunang healers dahil sa paglago nito sa liwanag ng buwan. Ipinagdiriwang ng mga bansa tulad ng Tsina at Russia ang malabay na halaman sa mga natatanging paraan. Halimbawa, sinabi ng mga Tsino sa ilang mga siglo na ang puting repolyo ay nakapagpapalbo sa kalbo sa mga lalaki, at inangkin ito ng Russia bilang kanilang pambansang pagkain, na kumakain nang halos pitong ulit ng mas pangkaraniwang North American.
Mga Uri ng Repolyo
Ang repolyo ay may iba't ibang kulay at pagkakaiba-iba, kabilang ang mga grupo ng cultivar tulad ng savoy, spring greens, berde, pula, at puti. Malalaman mo ang pagkakaiba sa pamamagitan ng kulay at pagkakayari. Ang Savoy repolyo ay may crimped at kulot dahon, isang mild lasa, at isang malambot ugnay. Ang mga spring greens ay maluwag, kadalasang hiniwalaan, at pinatuyong. Ang pinaka-karaniwang lumaki grupo ay berde repolyo, na saklaw mula sa isang ilaw sa madilim na kulay at may isang piraso ng isang matulis hitsura. Ang mga nagnanais na mag-pickle o lutuin ang kanilang repolyo ay dapat pumunta pagkatapos ng makinis na pulang dahon ng repolyo, ngunit mayroon ding puti o Dutch repolyo na dapat isaalang-alang.
Paano Mag-cut ng isang Head ng repolyo
Ang repolyo ay karaniwang pinutol sa wedges o coarsely tinadtad. Bago ang pagpuputol, mahalaga na ihanda ang repolyo sa pamamagitan ng pag-alis ng mga panlabas na dahon ng ulo at paliguan itong lubusan sa tubig. Upang i-cut ang isang ulo ng repolyo sa perpektong wedges, na kung saan ay manatiling sama-sama ng mabuti, bawat wedge ay dapat magkaroon ng ilan sa mga core.
Maaari kang gumawa ng tungkol sa anim na wedges na may isang medium sized na repolyo, at ito ay inirerekomenda na magkaroon ng isang malaking, matalim na kutsilyo at isang pagputol board.
Sundin ang mga mabilisang tagubilin para sa wedges ng repolyo:
- Bawasan ang panlabas na dahon at labis na stem mula sa isang ulo ng repolyo at hugasan ng tubig.
- Pagkatapos ng pagpapatayo, tumayo ang repolyo sa dahon nito sa isang pagputol at gupitin ito sa kalahati.
- Itabi ang bawat kalahati ng repolyo sa gilid ng hiwa at i-cut ito sa dalawa hanggang apat na wedges, siguraduhin na ang bawat pag-cut napupunta sa pamamagitan ng core, upang ang mga dahon ay gaganapin magkasama.
Pagluluto ng repolyo
Ang repolyo ay maraming nalalaman at maaaring lutuin sa maraming paraan. Ang luntiang berde na gulay ay maaaring pinakuluan, maputol, mapula at itatapon sa microwave. Ang steaming ay kadalasang tumatagal ng pinakamahabang (10 hanggang 12 minuto), habang ang pagluluto ay maaaring tumagal ng anim hanggang walong minuto kung pinutol sa wedges. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng wedges ng repolyo, ang steaming ay ang pinakamahusay na paraan.
Ito ay gumagawa ng isang malaking pagkakaiba kung pinutol mo ang repolyo sa wedges o pagpuputol ito dahil ang pagluluto oras ay nagbabago dramatically. Halimbawa, ang microwaving sa wedges ay tumatagal ng siyam hanggang 11 minuto, ngunit tinadtad na repolyo ay tumatagal ng apat hanggang anim na minuto. Anuman, ang repolyo na pino ang hiniwa ay pinakamahusay sautéd na may kaunting langis.
Mga Recipe
Gumawa ng higit pa kaysa sa pagsuka lamang o singaw ng iyong repolyo. Maaari mo lamang ihalo sa ilang mantikilya, langis ng oliba, asin, at paminta, o maaari kang magpunta sa lahat. Halimbawa, ang sopas ng repolyo, mga roll ng repolyo, at Polish na pinalamanan na repolyo ay lahat ng mga tanyag na pagkain. Tingnan ang ilan sa mga recipe sa ibaba: