Ang beef tenderloin recipe na pinalamanan na may mga peppers, spinach, at kambing na keso ang tunog tulad ng ito ay talagang kumplikado upang maghanda. Ngunit ito ay hindi mahirap o oras-ubos sa lahat.
Ang port sauce sa alak na nagsilbi dito ay isang mayaman at kasiya-siyang saliw para sa inihaw na lomo.
Ang recipe na ito ay mula sa "Sa Home sa Kusina" ni Jorj Morgan (Cumberland House).
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 3-4 pound beef tenderloin (center cut)
- 1 10-onsa na package frozen tinadtad na spinach (lasaw)
- 8 ounces kambing na keso (room-temperature)
- 1 kutsarang sariwang rosemary (tinadtad)
- 1 kutsarang sariwang tim (tinadtad)
- Salt at sariwa na paminta sa lasa
- 1 12-onsa na garapon inihaw na pulang peppers (pinatuyo)
- 1 bungkos sariwang balanoy dahon
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 2 shallots (tinadtad)
- 1/2 tasa port wine
- 1 tasang beef stock
- 1 kutsarita gawgaw (dissolved sa 1/4 tasa ng stock ng karne ng baka)
- 1/3 tasang tomato paste
- 1 kutsaritang sariwang rosemary
- 1/4 tasa ng higit pang karne ng baka
- 2 tablespoons butter (malamig na hiwa)
Paano Gawin Ito
Ihanda ang Karne
- Ang butterfly ang beef tenderloin sa pamamagitan ng pagputol ng karne ng baka pahaba pababa sa sentro tungkol sa dalawang-ikatlo ng paraan sa pamamagitan ng karne ng baka. Buksan ang beef tenderloin.
- Gumamit ng isang mallet ng karne upang i-pound ang karne sa 3/4-inch na kapal.
Bagay-bagay ang Beef
- Ilagay ang spinach sa isang colander at i-squeeze ang mas maraming kahalumigmigan hangga't maaari. Paghaluin ang spinach, keso ng kambing, rosemary , at thyme sa isang malaking mangkok at ilaan.
- Para sa mga bagay-bagay at pagulungin ang beef tenderloin, panahon ang pipi karne ng baka na may asin at sariwang lupa paminta . Ilagay ang mga pulang peppers sa ibabaw ng karne ng baka na nag-iiwan ng 1-inch na hangganan. Ilagay ang sariwang dahon ng balanoy sa ibabaw ng mga pulang peppers.
- Ikalat ang halo ng keso sa isang dulo ng peppers at balanoy. Ang keso ay magiging sa gitna ng karne ng baka kapag ito ay pinagsama. I-roll ang karne ng baka sa paligid ng dulo ng keso sa isang masikip na silindro. Magpatuloy rolling jelly roll fashion. Gamitin ang butcher string o skewers kawayan upang i-secure ang karne ng baka roll. Palamigin nang hindi bababa sa 1 oras o hanggang handa na upang maglingkod.
Kumain ng Karne
- Init ang hurno sa 375 F.
- Kumain ng langis ng oliba sa isang malaking kaldero sa pag-init sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang karne ng baka sa lomo sa pan at mabilis na kayumanggi sa lahat ng panig. Ilagay ang softloin sa isang rack sa isang pan ng litson. Inihaw na 30-40 minuto. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang matukoy ang doneness.
Gawin ang Sarsa
- Magluto ng mga shallots sa medium-high heat sa kawali na ginagamit sa kayumanggi ang karne ng baka. Magluto hanggang lang malambot. Idagdag ang port wine sa kawali at magluto hanggang ang likido ay mababawasan ng kalahati. Magdagdag ng 1 tasa ng karne ng baka at dalhin sa isang pigsa. Idagdag ang dissolved cornstarch at pukawin hanggang sa thickened. Idagdag ang tomato paste at rosemary . Season na may asin at paminta.
- Alisin ang stuffed beef tenderloin mula sa pan at pahintulutang magpahinga nang hindi bababa sa 10 minuto.
- Alisin ang salansanan mula sa pan ng litson. Ilagay ang litson sa paglipas ng medium-high heat. Magdagdag ng 1/4 tasa ng stock ng karne ng baka sa pan ng lutong sa deglaze. Pukawin ang mga brown na piraso mula sa ilalim ng kawali. Idagdag ang port sauce sa alak sa pan ng litson. Kumulo para sa 2 minuto. Bawasan ang init. Gumalaw sa malamig na mantikilya hanggang sa pinagsama lamang.
Paglilingkod sa Beef
- Alisin ang string o skewer mula sa pinalamanan na beef tenderloin at i-cut sa 1-inch hiwa.
- Ibuhos ang port sauce sa alak papunta sa isang plato ng hapunan. Maglagay ng slice of beef tenderloin sa ibabaw ng sarsa. Palamuti na may sariwang dahon ng basil.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 936 |
| Kabuuang taba | 50 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unsaturated Fat | 21 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sosa | 554 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 100 g |