Kasaysayan ng Tomato - Ang kasaysayan ng mga kamatis bilang pagkain

Tuh-MAY-toh o Tuh-MAH-to? Ang pagbigkas ay hindi mahalaga pagdating sa hindi kapani-paniwala na masustansiyang prutas na kilala bilang isang gulay. Mahirap paniwalaan na ang isang malawak na pinagkukunang pinagkukunan ng pagkain ay itinuturing na nakamamatay na makamandag. Magagamit na mga taon sa mga sariwang at napanatili na mga form, walang kakulangan ng paggamit para sa maraming nalalaman na "gulay."

Tomato kasaysayan

Ang French botanist Tournefort ay nagbigay ng Latin botanical name, Lycopersicon esculentum, sa kamatis. Ito ay sinasalin sa "wolfpeach" - peach dahil ito ay bilog at kasiya-siya at lobo dahil ito ay mali ang itinuturing na lason. Maling kunwari ng botaniko ang kamatis para sa wolfpeach na tinutukoy ni Galen sa kanyang mga sinulat sa ikatlong siglo, ie, lason sa isang masarap na pakete na ginamit upang sirain ang mga wolves.

Ang salitang Ingles na tomato ay mula sa salitang Espanyol, tomate , nagmula sa Nahuatl (Aztec wika) na salita, kamatis. Ito ay unang lumitaw sa pag-print noong 1595. Ang isang miyembro ng nakamamatay na pamilya ng nightshade, ang mga kamatis ay wastong naisip na nakakalason (bagaman ang mga dahon ay nakakalason) ng mga taga-Europa na kahina-hinala sa kanilang maliwanag, makintab na prutas. Ang mga katutubong bersyon ay maliit, tulad ng cherry tomatoes , at malamang na dilaw sa halip na pula.

Ang kamatis ay katutubong sa kanlurang South America at Central America. Noong 1519, natuklasan ni Cortez ang mga kamatis na lumalaki sa mga hardin ng Montezuma at nagdala ng mga buto pabalik sa Europa kung saan sila ay itinanim bilang mga ornamental curiosities, ngunit hindi kinakain.

Malamang na ang unang iba't-ibang maabot sa Europa ay dilaw ang kulay, dahil sa Espanya at Italya sila ay kilala bilang pomi d'oro, ibig sabihin dilaw na mansanas. Ang Italya ang unang sumakop at nilinang ang kamatis sa labas ng Timog Amerika.

Tinutukoy ng Pranses ang kamatis bilang pommes d'amour, o nagustuhan ang mga mansanas, dahil inisip nila na magkaroon sila ng stimulating properties sa aprodisyak.

Noong 1897, lumabas ang sopas na sopas na si Joseph Campbell na may condensed tomato sopas, isang paglipat na naglagay ng kumpanya sa daan patungo sa kayamanan pati na rin ang higit na nakapagpapalusog sa kamatis sa pangkalahatang publiko.

Si Campbell ay maaaring gumawa ng sopas ng kamatis na popular, ngunit ang unang recipe ay na-credit sa Maria Parloa na ang 1872 aklat na Ang Appledore Cook Book ay naglalarawan ng kanyang tomato chowder.

Ang mataas na acidic na nilalaman ng kamatis ay ginagawa itong isang kalakasan kandidato para sa canning, na kung saan ay isa sa mga pangunahing dahilan ang kamatis ay nai-latang higit sa anumang iba pang mga prutas o gulay sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo.

Higit pa tungkol sa mga kamatis:
• Kasaysayan ng Tomato
•
• Ang kamatis ba ay prutas o gulay? FAQ
•
• Tomato Selection and Storage
•
• Mayroon bang lalaki at babae na mga kamatis? FAQ
•
• Mga Tips at Pahiwatig ng Pagluluto ng Tomato
• Tomato na Katumbas at Substitutions
•

Cookbooks

•	Ang Tomato Cookbook
•	Mga kamatis at Mozzarella
•	Ang Tomato Festival Cookbook
•	Ang The Heirloom Tomato Cookbook
•	Higit pang Mga Cookbook