Ano ang mga bahagi ng tipikal na homemade Japanese meal?
Upang maunawaan ang lutuing Hapon, makatutulong na maunawaan ang mga elemento ng pagkain. Gayunpaman, bago ang pag-delve sa paksang ito, ang isang kapaki-pakinabang na primer para sa lutuing Hapon ay magagamit para sa iyong sanggunian dito . Ang isang tipikal na Hapunan hapunan sa bahay ay nagsasangkot ng isang solong kurso na may ilang mga pinggan na ipinakita nang sabay-sabay.
Ang pagkain ng Hapon ay naiiba nang bahagya mula sa maraming mga kurso na ayon sa kaugalian na matatagpuan sa Western at European cuisine.
Halimbawa, maaaring magamit ng maraming pagkain sa apat na kurso sa Western style ang unang kurso ng isang light appetizer, sop o salad. Ang ikalawang kurso ay maaaring magsama ng isang protina o isang kumbinasyon ng karne, gulay, at karbohidrat (kanin, patatas o iba pang mga almirol). Ang ikatlong kurso ay maaaring magsama ng isang liwanag na kurso ng salad, na sinusundan ng ikaapat na kurso ng dessert.
Habang ang maraming mga restawran ng Hapon sa Amerika at Europa ay nag-advertise ng mas maliliit na plates bilang mga appetizer na hiwalay mula sa pangalawang (pangunahing) at pangatlong kurso, ang isang karaniwang pagkain ng Hapon ay pinagsasama ang lahat ng mga kurso sa isang kurso at itinuturing na hapunan, o tinutukoy sa Hapon bilang " gohan " , na tumutukoy sa bigas o pagkain. Ang pagsunod sa pagkain, o hapunan, ang dessert ay maaaring ihain bilang pangalawang kurso.
Ang mga bahagi ng isang karaniwang homemade Japanese dinner ay maaaring isama ang mga sumusunod na pagkain:
- Rice
- Seaweed (nori), furikake (rice seasoning), o tsukudani (topping for rice)
- Sopas
- Mga atsara
- Protina
- Mixed na protina at gulay ulam
- Mga gulay
Rice
Ang bawat Hapong pagkain ay may kasamang steamed rice . Gayunpaman, may iba't ibang mga pagkaing bigas na maaaring kasama sa pagkain, tulad ng steamed white rice (hakumai), kayumanggi bigas (genmai), o ang steamed rice ay maaari ring halo-halong may barley (mugi).
Mayroong maraming mga napapanahong mga pagkaing kanin kung saan ang kanin ay pinatuyong sa mga gulay o sa pagdaragdag ng seafood o mga protina na kilala bilang "takikomi gohan".
Seaweed (nori), mga seasoning ng rice (furikake) at mga toppings ng bigas (tsukudani)
Ang karaniwang putik ay kadalasang nasisiyahan sa bahay na may napapanahong damong-dagat (nori) o mga panimpla ng kanin na kilala bilang furikake na kadalasang isang halo ng mga pinatuyong gulay, itlog, damong-dagat, mga bonito flake, o mga buto ng linga. Ang isa pang uri ng topping para sa kanin ay kilala bilang tsukudani, na isang basa na panimpla (na salungat sa mga tuyo) na kadalasang gawa sa damong-dagat o kelp, at maaaring halo sa tuyo na isda o iba pang pagkaing-dagat.
Sopas
Bukod sa bigas, ang bawat Japanese meal ay may kasamang sopas. Ang una, at pinaka-karaniwang uri ng sopas ay isang miso based na sopas ( miso shiru ) at ang iba't ibang mga sangkap na kasama sa miso na sopas ay limitado lamang sa pagkamalikhain ng chef. Ang pangalawang uri ng sopas ay isang malinaw na dashi based na sopas (sumashi jiru) na maaaring magsama ng maraming mga kumbinasyon ng mga gulay, protina, at pagkaing-dagat. Ang isang third, at bahagyang mas karaniwang uri, ng sopas ay tinatawag na consommé, na kung saan ay mas westernized at batay sa isang protina at mirepoix sabaw. Ang sopas sa pagkain ng Hapon ay halos palaging mainit.
Ang konsepto ng pinalamig na sopas tulad ng gazpacho ay mas karaniwan.
Mga atsara
Ang mga atsara, na kilala rin bilang tsukemono sa wikang Hapon, ay binubuo ng mga punong gulay o prutas. May mga hindi mabilang na varieties ng tsukemono na halos palaging hinahain sa tabi ng bigas.
Salad
Sa lutuing Hapon, ang mga salad ay maaaring magsama ng mga sariwang salads gaya ng Western salad, ngunit ito rin ay kasama ang suka na pinalo sa gulay tulad ng sunomono o kahit luto na salad ng gulay tulad ng ohitashi.
Protina
Ang pagkain ng Hapon ay kadalasang nagsasangkot ng pagkaing-dagat, dahil malapit ang bansa sa dagat. Ang isang piraso ng inihaw o pinirito na isda, sashimi (hilaw na isda), o iba pang pagkaing-dagat ay maaaring ilarawan bilang pangunahing kurso ng pagkain sa mga tuntunin sa Kanluran. Gayunpaman, ang ulam na ito ay hindi limitado sa pagkaing-dagat at kabilang ang maraming iba pang mga protina tulad ng manok, baboy, o karne ng baka.
Ito ay hindi pangkaraniwan para sa mga pagkaing dagat at iba pang mga protina na halo sa mga gulay at nagsilbi bilang estilo ng pamilya bilang pangunahing ulam ng protina.
Mixed na protina at gulay ulam
Bukod sa pangunahing ulam ng protina, maaaring mayroong pangalawang ulam ng halo-halong protina at gulay na pinaspalan, pinainit, inihurnong o pinirito. Maaaring ihain din ang ulam na ito sa estilo ng pamilya.
Mga gulay
Bilang karagdagan sa pagmamay-ari ng pagkaing-dagat sa lutuing Hapon, napakalaki din itong pinangungunahan ng mga gulay. Kadalasan, ang mga gulay na ito ay kumakain sa isang sabaw ng dashi, sinang-ayunan o pinakuluang o pinakain sa tubig at nagsilbi ng toyo at mayonesa.
Inumin
Ang mainit na green tea o iba pang Japanese tea ay ihahain kasama ang pagkain. Ang malamig na barley tea (mugicha) ay madalas na hinahain sa mga mas maiinit na buwan. Ang alak tulad ng serbesa at kapakanan ay karaniwang mga inumin na kinawiwilihan sa hapunan.
Dessert
Mayroong maraming mga Japanese dessert na mula sa matamis na cake na cake (, cakes, sweet beans, gelatins at frozen treats.) Ang iba pang mga dessert ay ang prutas at cookies.