Natilla ay isang rich, custard-like dessert na tradisyonal na kinawiwilihan sa Pasko, lalo na sa Colombia. Ito ay karaniwang pinaglilingkuran kasabay ng pag-ikot ng malalim na pritong keso na tinatawag na buñuelos . Natilla ay medyo katulad sa dulce de leche , ngunit ito ay thickened sa gawgaw at lasa sa panela , isang madilim na pulot-tulad ng asukal na isang by-produkto ng pagproseso ng tubo. (Madilim na kayumanggi na asukal ay gumagawa ng magandang magandang kapalit). Ang estilo ng Colombian na natilla ay may kaugaliang maging mas matatag at maitatag, bagaman maaari itong ihain sa isang form ng puding ng creamier. Maraming mga recipe para sa natilla isama ang pinutol na sariwang niyog, pasas, o mani (o ilang kombinasyon ng tatlo).
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tasa ng gatas (buong)
- 8 ounces panela (o 1 tasa na naka-pack na ilaw o maitim na kayumanggi asukal at 1 kutsara na molasses)
- 2 hanggang 3 cloves
- 3 hanggang 4 na kanela sticks
- 1/2 kutsarita sa baking soda
- 1/2 kutsarita asin
- 3/4 cup cornstarch
- 2 tablespoons mantikilya
- Opsyonal: 1 tasa ng niyog (frozen, fresh, shredded)
- 1 kutsaritang banilya
- 3/4 tasa tinadtad na mani (opsyonal) at / o 1/2 cup raisins
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang gawgaw sa isang maliit na mangkok. Dahan-dahan na humagis sa 1 tasa ng gatas (o higit pa kung kinakailangan) hanggang sa mais na maisama at mayroon kang makinis na timpla. Ibuhos ang natitirang gatas sa isang mabigat na kasirola.
- Grate ang panela at idagdag ito sa gatas (o idagdag ang brown sugar at molasses). Idagdag ang baking soda, kanela sticks, at asin, at kumusta upang ihalo ng maayos.
- Heat ang gatas / asukal sa halo sa medium-low heat, pagpapakilos, at dalhin lamang sa isang pigsa. Kumuha ng mga kanela at cloves. Mag-kumot sa gatas / cornstarch timpla at magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos patuloy, hanggang sa magsimula ito sa makapal. Gumalaw sa niyog (opsyonal).
- Lutuin ang timpla hanggang sa tumangkilik na sapat na maaari mong makita ang ilalim ng kawali para sa ilang mga segundo kapag gumalaw ka (huwag ipaalam ito sa lahat ng paraan sa isang pigsa), mga 10-12 minuto. Gumalaw nang tuluyan upang ang butil ng cornstock ay hindi kumpol, at ang halo ay hindi nasusunog.
- Magdagdag ng mga pasas at / o mani kung nais, at alisin mula sa init, at pukawin ang mantikilya at banilya.
- Ibuhos ang halo sa isang greased 8 inch square pyrex pan, o sa anumang greased na amag. Palamigin hanggang firm.
- Pagdidilig natilla generously na may pulbos asukal. Gupitin sa 3-pulgadang hugis-parihaba na piraso upang maghatid.
Tandaan: Ang cornstarch ay may isang detectable lasa sa una, na napupunta ang layo kapag ang natilla ay lubusan luto.