Sa tradisyonal na paraan, sa lutuing Hapon, tuwing ihahain ang kanin, ito ay sinamahan ng isang maliit na plato ng mga atsara na kilala bilang tsukemono . Madalas itong ihain kasama ang steamed rice , donburi (rice bowl dish), Japanese meal, o bento. Ang Tsukemono ay maaaring gawin ng mga punong gulay o prutas.
Mayroong ilang mga estilo ng pag-aatsara o paggawa ng tsukemono , at hindi karaniwan na makahanap ng iba't ibang uri ng tsukemono na magagamit sa mga merkado ng Hapon.
Soy sauce at suka-pickled cucumber ay isang uri ng lasa profile magagamit, ngunit sa recipe na ito, mga pipino ay marinated sa isang halo ng toyo , napapanahong kanin suka, tubig, at asukal. Sa malawak na termino, karaniwan nang tinutukoy ang estilo na ito bilang shoyuzuke.
Gayunpaman, ang recipe na ito ay humihiling ng mga pipino na mag-agila sa suka at basa-basa na pinaghalong sauce, maaari rin itong itawag sa su-shoyuzuke, o su (suka) - shoyu (toyo) - zuke (pickle) sa wikang Hapon. Muli, isa lamang itong pagkakaiba-iba ng higit sa isang daang mga uri ng tsukemono na inaalok sa lutuing Hapon.
Ang pamamaraan para sa pagluluto ng tukoy na tsukemono recipe ay naiiba mula sa western-style pickling, sa na ang mga pipino ay simple lamang na natutunaw sa lutong soy-vinegar marinade, ngunit hindi talaga niluto ang kanilang sarili, ni hindi naka-imbak sa mga sterilized na garapon. Para sa kadahilanang ito, ang tsukemono recipe na ito ay mananatili sa refrigerator na katulad ng anumang masirain na pagkain.
Tip ng resipi: Kung mas mahaba ang mga pipino umuunlad sa pinaghalong soy-vinegar, ang mas agresibong nagiging lasa. Ang resipe na ito ay pinakamahusay na ginawa nang maaga, hindi bababa sa walong oras hanggang isang araw bago magsilbi. Para sa pinakamahusay na lasa, isaalang-alang ang marinating mga pipino para sa hindi bababa sa dalawang araw bago kumain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 malaking Ingles na mga cucumber o 4 na mga hibla ng Hapon
- 1/4 tasa ng tubig
- 1/4 tasa
- toyo
- 1/4 tasa sushi vinegar
- 1/4 tasa ng asukal
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang mga sangkap sa isang maliit na palayok at kumulo sa daluyan ng init hanggang matunaw ang asukal. Payagan ang pinaghalong upang palamig.
- Magaspang na chop cucumber sa medium pieces. Ilipat ang mga cucumber sa isang malaking lalagyan ng imbakan na may talukap ng mata.
- Ibuhos ang pinaghalong puting-suka sa mga pipino. Palamigin at payagan ang mga cucumber na mag-agila para sa walong oras hanggang isang araw. Para sa pinakamahusay na lasa, mag-agila para sa dalawang araw. Pumunta ang mga pipino sa pag-atake nang pana-panahon upang magkapantay ang mga pipino nang pantay-pantay.
- Mag-imbak sa ref para sa hanggang sa limang araw.