Ang Jambalaya ay isang natatanging quintessential New Orleans dish na sumasalamin sa pagkakaiba-iba ng mga kultural na impluwensya ng lungsod. Ang ulam ay isang pinsan ng Spanish rice dish paella , kung saan ito ay nagbabahagi ng maraming sangkap. Ang pangunahing kaibahan ay ang isang tradisyonal na paella ay kinabibilangan ng saffron, na halos hindi available sa New World. Ang mga kamatis, gayunpaman, ay madaling magagamit at ginamit upang kulayan at lasa ang ulam na sa huli ay naging kilala bilang Creole-style Jambalaya.
Ang pangalan, bagaman, ay malamang na nagmula sa isang Provencal na salitang Pranses jambalaya , ibig sabihin ay isang mishmash. Kinuha ang magkasama, ang kumbinasyon ng input sa pagluluto ng Espanyol at Pranses - kasama ang mga kakayahan ng mga lokal na tagapagluto at ang kagandahan ng mga magagandang lokal na sangkap - ay maaring sabihin na may malikhaing naiimpluwensyahan ang kinagigiliwang ito ng klasikong New Orleans.
Nagtatampok ang bersyon na ito ng masarap na hipon at makatas na mga tailed crawfish (magagamit na pre-luto, may shelled, at handa na para sa paggamit sa seksyon ng freezer) at gumagawa ng isang buong maraming masarap na jambalaya na maaaring magpakain ng maraming tao. Ito ay perpekto para sa mga partido sa bakasyon, mga espesyal na kaganapan, mga buffet supper, atbp. Ito ay isang madaling ulam upang gumawa at transportasyon mula noong ito ay natapos sa oven sa isang malaking pan ng litson (ang disposable foil type ay pagmultahin at ini-save ang paglilinis.) ugnay sa pinausukang paprika upang bigyan ito ng isang pahiwatig ng lutuing 'luto sa isang bukas na apoy' ng tradisyonal na Spanish paella. Kung hindi available ang pinausukang paprika, gumamit lamang ng karagdagang matamis na paprika.
Ang Jambalaya ay isang ulam na tumatanggap ng pagkamalikhain. Maaari mong idagdag ang iyong gusto at / o kung ano ang mayroon ka upang makagawa ng iyong sariling natatanging bersyon. Ang mga manok, hipon, at sausage ay mga pamantayan, ngunit maaari mo ring gamitin ang pato, bacon , pabo at iba pang mga karne, molusko tulad ng tulya at oysters, at oo, kahit na buaya (bagaman ang hipon at molusko ay mas madaling mahuli!)
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 kutsarang langis ng gulay o bacon
- 8 ounces andouille sausage (o iba pang spicy sausage), pinutol sa 1/2 inch chunks
- 2 tasang tinadtad na dilaw na sibuyas
- 1 tasa tinadtad na kintsay
- 1 tasa tinadtad berde kampanilya paminta
- 1 kutsara ng makinis na tinadtad na bawang
- 2 teaspoons tuyo thyme
- 2 teaspoons tuyo balanoy
- 1/2 kutsara na itim na paminta
- 1 maaari (28-ounces) petite diced mga kamatis, undrained
- 1 maaari (10-ounces) mga kamatis na may berdeng chiles ('Rotel'-uri), undrained
- 1 tasa ng stock ng manok
- 2 tasa ng tubig
- 1 1/2 tablespoons sweet paprika
- 1 kutsarita Spanish pinausukang paprika (o karagdagang matamis na paprika; tingnan ang Mga Tala ni Cook )
- 3 tasang nakapagpalit ng bigas ('Uncle Ben's'-type)
- 2 kutsarang mantikilya
- 1 1/2 pounds Dagdag na Malaking hindi kinakain na hipon, binubunot at deveined
- 12-ounces na lutong crawfish tail (tingnan ang Mga Tala ni Cook )
- 2 kutsara ng makinis na tinadtad na perehil
- 2 tablespoons tinadtad na tops ng scallion (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Sa isang napakalawak na kawali o palayok, hindi gaanong kayumanggi ang batutay sa langis sa daluyan ng init.
- Idagdag ang sibuyas, kintsay, berde paminta, bawang, tim, basil, at black pepper. Magluto, madalas pagpapakilos, para sa 10 minuto.
- Gumalaw sa parehong lata ng mga kamatis (kasama ang kanilang juice), ang stock ng manok, tubig, at parehong paprikas. Dalhin sa isang simmer at lutuin, walang takip, para sa 10 minuto. Painitin ang hurno sa 350 degrees.
- Pukawin ang kanin at ilipat ang mga nilalaman ng palayok sa isang malaking lutong panggatong na pinahiran na may spray na pagluluto (isang disposable foil roasting pan ay mabuti, siguraduhin na suportahan ang underside gamit ang baking sheet kapag nakakataas.) Takpan gamit ang palara at maghurno 350 degrees sa loob ng 30 minuto.
- Igisa ang hipon sa mantikilya hanggang ang hipon ay halos hindi pa rin maliwanag. Gumalaw sa tailed crawfish (at anumang taba) at tumagos hanggang sa ang mga tails ay pinainit lang.
- Pukawin ang hipon, mga halamang bitag, at perehil sa jambalaya. Tikman at idagdag ang asin kung kinakailangan (ang meryenda ng kintsay ay isang mahusay na pagpipilian.) I-cover muli gamit ang palara at ibalik ang kawali sa oven para sa isang karagdagang 7 hanggang 10 minuto kung naghahain agad. Kung ang jambalaya ay reheated at maglingkod sa ibang pagkakataon, laktawan ang hakbang na ito.
- Pagwiwisik sa mga tops ng scallion, kung nais, at maglingkod.
Mga Tala ng Cook:
- Ang Spanish smoked paprika, na kilala bilang Pimenton de La Vera ay matatagpuan sa specialty food shops o maaari itong i-order online. Dumating ito sa tatlong uri: matamis, masalimuot, at mainit. Ang 'bittersweet' ay hindi talaga mapait; ito ay isang timpla ng matamis at mainit. Sa pangkalahatan, gamitin ang matamis na istilo sa pagkaing-dagat. Kung hindi ka makakakuha ng pinausukang paprika, gumamit ng karagdagang regular na paprika sa halip
- Ang handa na gamitin (ibig sabihin, pre-luto at peeled) crawfish tails ay matatagpuan sa frozen seafood section ng maraming supermarket, kabilang ang Wal-mart, o maaari itong i-order online . Mas gusto ang orihinal na crawfish ng Louisiana kapag available.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 304 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sosa | 535 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 22 g |