Pangunahing Black Eyed Peas

Ang mga itim ang mata mga gisantes ay napapanahong may baboy jowl-aka hog jowl-o diced makapal bacon.

Ang mga gisantes ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang Araw ng Bagong Taon ng pagkain. Ang mga itim na mata mga gisantes ay tradisyonal na kinakain sa Araw ng Bagong Taon para sa good luck sa darating na taon. Ang baboy ay naisip na simbolo ng pera (o kayamanan, kasaganaan, atbp.).

Sa halip na durog na pulang mga natuklap na paminta, huwag mag-atubiling gumamit ng isang dash ng ground cayenne pepper o tungkol sa 1 kutsarita ng maanghang Cajun seasoning.

Para sa isang kasiya-siya na pagkain ng Southern na pagkain, ihatid ang mga itim na mata mga gisantes na may cornbread (ito ay mahalaga), napapanahong turnip gulay, collards, o mustard gulay , at mainit na pinakuluang bigas. Ang ilang mga karagdagang mahusay na pagpipilian para sa isang Southern kapistahan: crispy pinirito okra , pritong berdeng mga kamatis , pritong manok, chow-chow relish o mais relish , pritong mais , at matamis na tsaa. Tapusin ang pagkain na may makinis na banana pudding , chess o pecan pie, o isang kahanga-hanga, masarap na cake ng hummingbird.

Ano ang Kakailanganin mo

• 16 ounces black-eyed peas (tuyo)
• 1/2 pound pinausukang baboy jowl (o makapal na bacon)
• 1 malaking sibuyas
• 1 malaking karot
• 4 cloves bawang
• 1/2 kutsarita ay durog na pulang mga natuklap na paminta
• 1/2 kutsarita sariwang lupa na itim na paminta
• 1 kutsaritang tuyo ang thyme
• 1/4 kutsarita pinatuyong oregano
• 2 teaspoons asin (o sa panlasa)
• Dash Tabasco sauce (opsyonal

Paano Gawin Ito

1. Banlawan ang mga gisantes at piliin ang mga ito para sa masama o kupas na mga gisantes at maliliit na bato; ilipat sa isang medium na kasirola.
2. Takpan ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa simmer at ipagpatuloy ang pagluluto ng 5 minuto; itabi.
3. Samantala, dice ang pork jowl o bacon.
4. Ilagay ang diced baboy sa isang malaking stockpot o Olandes oven at lutuin sa daluyan ng init para sa mga 5 minuto, o hanggang sa ang taba ay nai-render, pagpapakilos madalas.

1. Samantala, alisan ng balat at dice ang sibuyas at karot. Peel ang bawang; mash ito sa gilid ng isang kutsilyo at pagkatapos ay i-mince ito.
2. Idagdag ang sibuyas at diced na karot sa baboy. Magluto hanggang malambot ang sibuyas ay translucent at ang karot ay simula upang mapahina, o mga 6 hanggang 8 minuto. Idagdag ang bawang at magluto ng 2 minuto na.
3. Idagdag ang itim ang mata mga gisantes at sapat na sariwang tubig upang takpan ng 2 pulgada. Idagdag ang durog na pulang mga natuklap na paminta, itim na paminta, thyme, at oregano. Dalhin ang mga gisantes sa isang pigsa; takpan ang pan at bawasan ang init hanggang sa daluyan. Pakulim ang mga itim na mata mga gisantes para sa mga tungkol sa 1 oras.
4. Tumuklas at magpatuloy sa pagluluto ng 30 hanggang 45 minuto na, o hanggang sa malambot ang mga gisantes. Magdagdag ng karagdagang tubig kung kinakailangan upang mapanatili silang basa-basa. Kapag ang mga gisantes ay malambot, pukawin sa asin at Tabasco sauce, kung gumagamit.
5. Paglingkod kasama ang mainit na inihaw na cornbread at isang tossed salad.

Mga Tip

Kung mas gusto mo ang magdamag magbabad, sundin ang mga direksyon ng pakete at laktawan ang 5-minuto na simmer. Alisin ang mga gisantes at idagdag ang mga ito sa halo ng baboy at gulay. Takpan ng tubig at lutuin bilang itinuro.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	154
Kabuuang taba	4 g
Saturated Fat	1 g
Unsaturated Fat	2 g
Cholesterol	25 mg
Sosa	617 mg
Carbohydrates	18 g
Pandiyeta Fiber	5 g
Protina	12 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)