Ang mga pritong berde na kamatis ay malalim na pinirito sa ginintuang kayumanggi na katandaan pagkatapos ay nagsilbi sa isang maanghang Sriracha mayonesa para sa paglubog. Ang mga kamatis ay masarap din sa estilo ng rantso na sarsa o paglubog, Creole mayonnaise , o remoulade sauce .
Ang mais na harina at harina ay gumagawa ng isang crispy coating sa mga kahanga-hangang berdeng kamatis na hiwa. Gumawa sila ng isang mahusay na pampagana o pananghalian.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa lahat-ng-layunin harina, hinati
- 1 malaking itlog
- 1/2 tasang gatas
- 1/3 tasa cornmeal
- 1 kutsaritang asin at higit pa para sa patubigan
- 1/2 kutsarita ng itim na paminta
- 6 medium berdeng mga kamatis
- langis ng gulay, para sa Pagprito
- Para sa Sriracha Mayonnaise:
- 1/3 tasa mayonesa
- 1 kutsarang Sriracha, o tikman
- Opsyonal: 1 kutsarita Asian sambal (o isang chili sauce ng bawang)
Paano Gawin Ito
- Init ang oven hanggang 200 F at ilagay ang isang rack sa isang baking pan kung ikaw ay naghahain ng mga kamatis nang sabay-sabay.
- Ilagay ang 1/3 tasa ng harina sa isang mababaw na mangkok.
- Sa ibang mangkok, hawakan ang itlog ng gatas hanggang sa makinis.
- Ilagay ang natitirang 2/3 tasa ng harina, 1/3 tasa ng cornmeal, 1 kutsarita ng asin, at 1/2 kutsarita ng sariwang lupa na itim na paminta sa isa pang mababaw na mangkok. Paghaluin upang lubos na timpla.
- Ibuhos ang tungkol sa 1/2 pulgada ng langis sa isang malaking cast iron skillet. Ilagay sa daluyan ng init. Kung maaari, ilakip ang isang deep-fry thermometer sa kawali. Init ang langis sa mga 370 F. Kung wala kang thermometer, i-drop ang 1-inch na piraso ng tinapay sa langis. Dapat itong tumagal ng mga 50 hanggang 60 segundo sa kayumanggi.
- Samantala, nagtatrabaho kasama ang ilang mga kamatis sa isang pagkakataon, i-cut stem at blossom dulo ng kamatis off at itapon. Gupitin ang mga kamatis sa 1/2-inch na hiwa.
- Kumain ng isang tomato slice na may plain harina, pagkatapos ay itatapon sa pinaghalong itlog. Ang koton na may halo ng harina-mais, pagkatapos ay ilagay sa isang sabsaban habang inuulit mo ang natitirang mga hiwa.
- Kapag ang langis ay hanggang sa temperatura, maingat na ilagay ang ilang mga hiwa ng kamatis sa mainit na langis. Huwag guluhin ang mga kamatis.
- Magluto hanggang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, mga 4 hanggang 5 minuto kabuuang oras.
- Sa isang spatula, ilipat ang mga kamatis sa mga tuwalya ng papel upang matuyo, isablig ng asin.
- Upang panatilihing mainit-init ang mga ito, ilagay ang mga ito sa rack sa baking pan at ilagay ang kawali sa preheated oven habang ikaw ay magprito sa mga natitirang mga kamatis.
- Maglingkod sa pinirito berdeng mga kamatis gamit ang sriracha mayonesa.
Sriracha Mayonnaise
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang sarsa ng Sriracha, mayonesa, at chili paste ng bawang, kung ginagamit. Maghalong mabuti at maglingkod kasama ang mga pritong berde na kamatis.
- Gumagawa ng tungkol sa 6 na meryenda o mga pagkaing pampagana.
Maaari Mo rin Tulad
Classic Fried Green Tomatoes Sa Simple Cornmeal Coating