Kilala rin bilang chow-chow o piccalilli, ang berdeng kamatis na ito ay isang paborito ng Southern, at ito ay mahusay sa mga sausage, baboy, at hamon, o paglingkuran ito ng mga mainit na aso o burger. Ito rin ay isang mahusay na paraan upang gamitin ang mga end-of-the-season berdeng mga kamatis.
Ang kagandahan ay isang kumbinasyon ng mga tinadtad na berde na kamatis, repolyo, sibuyas, at peppers. Ang mga gulay ay dinala kasama ng isang halo ng suka, kayumanggi asukal, at mga panimpla.
Kaugnay nito
Green Tomato Relish
Mga Quick Pickled Onion
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 tasang coarsely tinadtad berde kamatis (tungkol sa 5 mga kamatis)
- 5 tasang coarsely tinadtad repolyo (tungkol sa 1 1/2 pounds repolyo)
- 1 1/2 tasa pino ang tinadtad na dilaw na sibuyas o matamis na sibuyas
- 2 tasa coarsely tinadtad paminta paminta, hindi bababa sa 1 pula para sa kulay (tungkol sa 4 peppers)
- 1/3 tasa
- pag-pickling at canning salt
- 2 1/2 tasa cider cuka
- 1 tasa
- light brown sugar, nakaimpake
- 1 kutsara dilaw na mustasa buto
- 2 cloves
- bawang, makinis na tinadtad
- 1 kutsaritang binhi ng kintsay
- 1/2 kutsarita pulang mga natuklap na paminta, o tikman, opsyonal
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang mga tinadtad na gulay sa isang malaking di-aktibong kettle o mangkok. Idagdag ang asin at pukawin upang pagsamahin nang lubusan. Cover at hayaan ang tumayo para sa 4 na oras o palamigin magdamag.
- Ihanda ang canner at garapon . Magdagdag ng tubig sa isang malaking kable ng kalansay na may rack at init sa isang pigsa; bawasan ang init at panatilihing kumulo. Ang tubig ay dapat sapat na mataas upang maging hindi bababa sa 1 pulgada sa itaas ng mga puno na garapon. Karaniwan kong pinupuno ito ng kalahati, at itinatago ko ang isang takure o kaldero ng tubig na kumukulo sa isa pang mitsero upang idagdag sa kutsarang pansala kung kinakailangan. Hugasan ang mga garapon ng lubusan at init ng tubig sa isang maliit na kasirola; ilagay ang mga lids sa kasirola at dalhin halos sa pigsa; mas mababa ang init sa napakababa upang panatilihing mainit ang mga lids.
- Patuyuin ang mga gulay at banlawan nang lubusan.
- Sa isang malaking di-aktibong kettle, dalhin ang suka, kayumanggi asukal, at mga buto at pampalasa sa isang pigsa. Bawasan ang init sa medium-low at magpatuloy simmering para sa 5 minuto. Idagdag ang pinatuyo na mga gulay at ibalik sa isang pigsa. Bawasan ang init sa medium-low at kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Sa pamamagitan ng isang slotted kutsara, pakete ang mga gulay sa handa garapon. Takpan ang mga gulay sa pag-aatsara ng likido, umaalis sa tinatayang 1/4-inch headspace.
- Sa pamamagitan ng isang malinis na telang dampened, punasan ang mga rim ng mga garapon. Ilagay ang mga flat lids sa mga garapon at pagkatapos ay isara ang mga takip na may mahigpit na tornilyo-sa mga singsing, ngunit huwag mas mahigpit. Ayusin ang mga puno na garapon sa canning kettle at magdagdag ng higit na tubig, kung kinakailangan, upang maging hindi bababa sa 1 pulgada sa itaas ng mga garapon. Dalhin sa isang buong pigsa. Takpan at magpatuloy na kumukulo ng 10 minuto. Alisin ang relish sa isang rack upang ganap na cool.
- Suriin ang mga seal (ang gitna ng takip ay dapat gumawa ng isang popping sound habang pinapalamig at mananatiling nalulumbay.)
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 23 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 601 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 0 g |