Ito ba ang Alberta Favorite a Authentic Chinese Recipe?
Ginger beef - ang ultimate comfort food. Ang sikat na ulam na binubuo ng pinalamig na karne ng baka na pinirito sa batter at pinahiran ng matamis at maasim na sarsa ay isang sangkap na hilaw ng mga restawran ng Chinese na Alberta. Gayunpaman, napakahirap i-trace ang mga pinagmulan ng sikat na recipe na ito. Ang karne ng tsaa na alam at nalalaman ng mga Aleman ay kumakatawan sa tunay na pagkaing Tsino? Para sa bagay na iyon, ay luya karne ng baka - hindi mahalaga kung paano ito ay handa - isang tunay na Intsik ulam?
Walang Bago Tungkol sa Ginger Beef
Ang isang paghahanap sa pamamagitan ng ilang Chinese cookbooks ay mabilis na nagpapakita na ang ideya ng pag-aasawa ng baka na may luya ay walang bago. Halimbawa, sa "Ginger East to West," ang Bruce Cost ay nagbibigay ng isang recipe para sa "Real Ginger Beef" na medyo naiiba mula sa tipikal na bersyon ng restaurant, gamit ang isang buong tasa ng luya at dalawang tasa ng mga sariwang dahon ng kulantro.
Sa "Joy of Wokking," si Martin Yan ay may isang recipe para sa "Spicy Ginger Beef" na napapanahong may limang spice powder . Sa wakas, ang "Long-Life Chinese Cookbook" ng Madame Wong ay naglalaman ng luya na karne ng baka recipe na gumagamit ng pinapanatili na pulang luya at pulang paminta, na may sauce na gawa sa stock ng manok, cornstarch, hoisin sauce at dark toyo .
Mga pagkakaiba sa Northern Chinese Ginger Beef at Alberta's
Sa katunayan, luya karne ng baka ay batay sa isang hilagang Intsik ulam na ay mas matuyo at mas matamis kaysa sa restaurant bersyon. Bagaman nawala ang kanyang pangalan sa kasaysayan, naisip na ang isang Chinese chef na nagtatrabaho sa Calgary ay dumating sa malutong "Amerikano" na luya ng karne ng baka na may matamis na sarsa na popular sa Alberta.
Kahit na ngayon, mahirap, kahit na hindi imposible, upang makahanap ng Alberta-style luya karne ng baka sa labas ng lalawigan.
Ngunit anuman ang pinagmulan nito, luya karne ng baka ay isang mahusay na paraan upang ipakilala ang mga tao sa Intsik pagkain . At, samantalang hindi isang ulam para sa calorie-counter, mayroon itong kalamangan na naglalaman ng malusog na sangkap tulad ng luya, na inaakala na may mga benepisyo sa kalusugan.
Mga Tip para sa Paggawa ng Istilong Estilo ng Ginger Beef
- Upang gawin itong sobrang crispy, dalhin ang karne ng baka nang dalawang beses. Ang pamamaraan na ito ay kadalasang ginagamit sa mga restawran: ang kawani ay naghahanda ng batch ng luya karne ng baka at itabi ito. Kapag ang isang customer ay naglalagay ng isang order, isang bahagi ay muling pinirito.
- Upang gawing mas malambot ang luya karne, gumamit lamang ng gawgaw para sa batter (sa halip na kalahati ng mais at kalahati ng harina).
- Huwag ilagay ang lahat ng karne sa wok nang sabay-sabay - na babaan ang temperatura ng wok. Magsimula sa pagdaragdag ng tungkol sa isang-kapat ng pinaghalong karne. (Kung bago ka nang malalim, tingnan ang f na pinaghalong karne. (Kung bago ka sa malalim, tingnan ang pahina ng mga tip na malalim .)
- Haluin nang lubusan ang pamalo. Pagsubok na may sipit ng isda o isang kahoy na kutsara. Dapat itong i-drop nang walang malagkit.
Ginger Beef Recipe
Ginger Beef Recipe : Sundin ang pinasimple na bersyon ng klasikong recipe. Ito ay nangangailangan ng isang kalahating kilong baka ng karne ng baka. Ang mga bagay na kakailanganin mo na maaaring mangailangan ng isang biyahe sa isang mahusay na stocked grocery o isang merkado ng Asya ay mga hot chili peppers, sariwang luya, luya juice (storebought o gawang bahay ), Asian linga langis, maitim na toyo , light toyo , mainit chili oil (opsyonal) bilang karagdagan sa karaniwan na mga item sa pantry. Kailangan mo rin ng apat hanggang limang tasa ng langis para sa Pagprito.