"Ang kagalang-galang at matuwid na tao ay nakatago nang mabuti mula sa bahay ng katayan at sa kusina. At hindi niya pinapayagan ang mga kutsilyo sa kanyang mesa." (Confucius)
Habang hindi ko ibinabahagi ang kasinungalingan ng sinaunang pilosopo sa lamang pag-iisip ng isang tao sa kusina, mas hindi nauunawaan ang kanyang di-gusto sa mga kutsilyo. Tinutugtog ni Confucius ang mga kutsilyo na may mga gawaing pagsalakay, na lumalaban sa kanyang di-marahas na mga aral. Pinahahalagahan ng ilang eksperto ang kanyang impluwensya sa laganap na pag-aampon ng sipit sa buong Tsina; Ang scholarship ay nagtagumpay sa lifestyle ng mandirigma.
Kasaysayan ng mga chopstick
Habang ang mga tiyak na pinagmulan ng sipit ay hindi kilala (ang unang sipit ay maaaring mga sanga na ginamit upang sibat ang inihaw na niluto sa isang bukas na apoy) tiyak na ginagamit ito ng Shang dinastya (1766 BC - 1122 BC). Ang kanilang matagal na katanyagan mula noong panahong iyon ay maaaring nakaugnay sa mga pamamaraan ng pagluluto ng Tsino - bago ang pagpapakain ng pagkain ay pinutol sa maliliit na piraso, na ginagawang mas madaling manipulahin ng isang chopstick.
Dito sa kanluran, kung saan ang mga mangangain ng tinidor ay nasa karamihan, kadalasang madaling makalimutan na ang tinidor ay kamakailan lamang ay naging isang mahalagang bagay sa hapunan ng hapunan. Totoo, ang mga Byzantine ay gumamit ng mga tinta sa ika-10 siglo, at ipinakilala ni Catherine de M'edici ang mga tuhod na tines sa korte ng Pransiya noong mga unang taon ng 1500s. Ngunit sa Estados Unidos, hindi hanggang sa ikalabing walong siglo na nadama ng mga tao ang pangangailangan para sa higit sa isang kutsilyo at kutsara. Sa kabaligtaran, ang mga chopsticks ay ang kagamitan ng pagpili sa buong Tsina simula noong Han dynasty (humigit-kumulang 200 BC hanggang 200 AD).
Ang Pagkakaiba sa pagitan ng Intsik at Japanese chopsticks
Mayroong ilang mga pagkakaiba sa pagitan ng Intsik at Japanese chopsticks:
- Ang mga sipit ng Intsik ay karaniwan nang gawa ng hindi natapos na kahoy o kawayan.
- Ang mga Japanese chopsticks ay karaniwang gawa sa lacquered wood o kawayan.
- Ang mga sipit ng Intsik na ginawa para sa mga may sapat na gulang ay karaniwang tungkol sa 10 ½ pulgada (mas maikli ang mga chopstick para sa mga bata)
- Ang mga chopsticks ng Hapon ay karaniwang may 9 pulgada
- Intsik chopsticks taper sa isang mapurol dulo.
- Japanese chopsticks taper to pointed ends.
Maaari ka ring makahanap ng mga chopstick na gawa sa murang plastic, o mas mahal na materyales tulad ng jade o ivory.
Kailangan Mo Bang Gumamit ng mga chopsticks ?
Sa ngayon, ang mga chopstick ay lumalaki sa pagiging popular sa mga di-Asyanong bansa. At bakit hindi? Matapos ang lahat, kung maaari mong pangasiwaan ang bigas na may mga chopstick, bakit hindi linguine? Ngunit mayroon akong isang pag-amin upang gawin. Sa kabila ng aking pagmamahal sa lutuing Tsino, ako ay isang bit ng isang klutz na may sipit ng Intsik. Sa paanuman hindi ko ganap na pinagkadalubhasaan ang pinong sining ng pagpindot sa ilalim stick na nakatigil sa pagitan ng aking hinlalaki at ika-apat na daliri, habang ginagamit ang dulo ng parehong mag-isa at ang aking index at gitnang mga daliri upang manipulahin ang tuktok na chopstick, upang makuha ang isang kagat- sized na maliit na piraso at patnubayan ito patungo sa aking bibig. Ang pagiging kaliwang kamay ay kumplikado lamang sa buong proseso.
Gayunpaman, dapat ako sumang-ayon sa Asian aficionados pagkain na hindi pumunta malapit sa isang plato ng Ginger Beef walang kanilang "Kuai zi." (Ang salitang "chop" ay pidgin Ingles para sa kuai, na nangangahulugang mabilis o mabilis). Tulad ng kape ang nawawalan ng ilan sa malupit na kakanyahan nito kapag nagsisilbi sa isang tasa ng Styrofoam, ang lutuing Tsino lang ang mas mahusay na kinakain na may mga chopstick.
At may mga kapaki-pakinabang na benepisyo sa pagkakaroon ng mas mahirap na trabaho upang makuha ang iyong pagkain: sa isang bagay, pinipilit ka nitong maunawaan nang eksakto kung magkano ang iyong kumakain.
Chopsticks - Isang Kultural na kababalaghan
Dahil sa katanyagan nito sa kultura ng Asya, hindi kataka-taka na ang mga chopstick ay lumampas sa mga hangganan ng pagkain. Ang mga tula ay isinulat tungkol sa mga ito, at ang mga mananaliksik sa Hong Kong Polytechnic University ay naglagay ng pangunahing konsepto sa likod ng mga chopstick upang magamit nang mahusay ang pagdisenyo ng Mars Rock Corer. Ang mga pag-aaral ay isinagawa kung ang paggamit ng chopstick ay nakakatulong na mapabuti ang memorya, at kung maaari itong tulungan ang mga bata sa pag-aaral na magsulat ng Tsino. Ngunit kung balutin mo ang iyong mga noodles sa paligid ng iyong tinidor o kunin ang mga ito gamit ang mga chopstick, narito ang ilang mga recipe para sa iyo upang masiyahan (at sana ay gamitin upang maperpekto ang iyong mga kasanayan sa chopstick!)
Mga Recipe
Beef Lo Mein
Karne ng baka na may Bamboo Shoots Pukawin
Chengdu Chicken
Chicken Fried Rice
Bawang Scallops
Pork Chops Sa Sweet Red Bean Paste