Mga Tip para sa Paggawa ng Dish Perfect Every Time
Nagpasya ka na maghanda ng malusog na pagkain mula sa simula gamit ang mga sangkap na mayroon ka sa kamay, ngunit hindi ka sigurado kung ang isang tiyak na gulay ay isang mahusay na kandidato para sa pagpapakain. Magagawa ba nito na mapaglabanan ang mataas na temperatura ng pagluluto? Kailangan ba ng mas matagal na panahon ng pagluluto kaysa pinapayagan ang pagpapakain? Makakamit ba nito ang tamang texture? Sa sandaling alam mo na ang ilang mga panuntunan sa pagpukaw ay makakapagtapon ka ng isang gulay na magprito kahit anong nasa refrigerator.
Ang Kanan Gulay
Talaga, ang lahat ay bumaba sa antas ng density at kahalumigmigan ng gulay. Ang mataas na kahalumigmigan na gulay na hindi masyadong matigas, tulad ng mga zucchini, matamis na peppers, spinach, at mung bean sprouts, ay maaaring maging mabilis na pinirito sa mataas na init na walang dagdag na dagdag na likido.
Ang Denser, ang mababang gulay na gulay tulad ng brokuli at karot ay nangangailangan ng mas maraming oras sa pagluluto. Maraming mga recipe na tumawag para sa mga gulay upang maging pampaalsa maikling at pagkatapos ay pinakuluan sa isang likido tulad ng sabaw ng manok . Ang isa pang pagpipilian ay ang panandaliang paputiin ang mga gulay bago ang pagpapakain.
Maraming mga gulay ang nahulog sa isang lugar sa pagitan ng dalawang extremes. Ang mga gisantes ng niyebe (tinatawag ding mga sugar peas at snap peas) ay may daluyan na antas ng kahalumigmigan at kapal-maaari silang maging tuyo o tapos na sa sarsa. Sa kabilang panig naman, ang Asparagus ay isang mataas na kemikal na kahalumigmigan ngunit medyo mahirap at makapal, kaya ang isang likido ay karaniwang idinagdag.
Tip ng Pag-udyok
Sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang simpleng pamamaraan-mula sa pagputol ng gulay hanggang sa pagpapakilos-makikita mo ang pagpapakain ng simoy at ang iyong ulam ay magiging matagumpay sa bawat oras.
Una, kailangan mong i-cut ang mga gulay sa pare-parehong sukat bago ang pagpapakain. Tinitiyak nito na sila ay lutuin nang pantay-pantay sa parehong rate. At kung ang ilan sa iyong mga gulay ay matagal na magluto kaysa sa iba, kakailanganin mong idagdag ang mga ito sa mga yugto, simula sa mga nangangailangan ng mas matagal na panahon ng pagluluto.
Kung nahuhugas ka ng mga gulay, o nangyari ito mula sa isang lata (tulad ng mga kastanyas ng tubig at mais ng sanggol), siguraduhing lubusan silang pinatuyo bago kumukulo.
Ang mga basa gulay ay maaaring sumira sa isang pagpapakain-magprito-ang kahalumigmigan ay hindi papayagan ang mga gulay sa malutong at makakapunta ka sa isang soggy stir-fry. Ang isang mahusay na tip ay upang hugasan ang mga gulay nang mas maaga sa araw at pagkatapos ay iwanan ang mga ito upang alisan ng tubig hanggang sa ikaw ay handa na magluto sa gabi.
Dahil ikaw ay nagluluto sa gayong mataas na init, may panganib na sunugin ang iyong pagpapakain. Mayroong dalawang mga paraan upang maiwasan ang mangyari na ito-ang isa ay upang patuloy na ilipat ang mga gulay sa paligid ng wok o kawali upang hindi sila umupo sapat na mahaba upang mag-overcook. Ang isa pa ay upang ihagis ang mga ito sa isang bit ng Intsik bigas alak, dry sherry, o tubig habang pagpapakain, ngunit lamang kung napansin mo ang mga gulay na maging masyadong dry sa panahon ng pagpapakain.
Mga Gulay Pag-imbak ng mga Recipe
Sa sandaling napagkadalubhasaan mo ang pamamaraan ng pagkagising, at nakatagpo ng isa o dalawang mga recipe para sa mga sarsa na gusto mo, maaari kang magbunton nang madali sa isang gulay na magprito, walang recipe. Ngunit kung sakaling kailangan mo ng ilang inspirasyon, huwag mag-alala-may maraming masasarap na gulay na palamuti ng prutas upang pumili mula sa. Ang asparagus stir-fry ay pinagsasama ang gulay na may mga mushroom at bell peppers sa isang flavorful syster sauce, habang ang stir-fry sanggol bok choy mapigil ito simpleng highlight ito malambot na gulay sa isang toyo-luya sauce.
Nakapagpapaalaala sa Chinese take-out, ang recipe na ito para sa stir-fried broccoli na may bawang ay nagsasama ng isang slastry na gawgaw upang bigyan ang sarsa na pamilyar na texture.
Tamang-tama para sa isang busy weeknight, ang simpleng mga gisantes ng mga gisantes na ito ay may limang sangkap lamang at maaaring nasa talahanayan ng hapunan sa loob ng limang minuto. At sa susunod na maghatid ka ng steak, sa halip ng isang mag-alis ng spinach side dish, sorpresa ang pamilya na may spinach na may bawang pagpukaw-ngumiti -ang drizzle ng Asian langis linga ay magkakaroon ng lahat ng humihingi ng higit pa. Wala sa refrigerator kung maliban sa isang ulo ng litsugas? Naniniwala ito o hindi, maaari kang gumawa ng isang masarap na lettuce na pagpukaw -magprito -turning kung ano ang karaniwang kinakain raw at presko sa isang bagay malambot na may isang bit ng umami.