Picarones: Pumpkin and Sweet Potato Donuts

Ang mga Picarones ay nakakahumaling na mabuti, at hindi lamang dahil sila ay pinirito sa kuwarta. Mayroon silang isang nakakaintriga maanghang matamis na lasa, tulad ng isang spice cake, ngunit ang mga ito ay crispy at mainit-init at dripping may syrup. Ang mga ito ay marahil isang pagbagay ng buñuelos , ngunit lumaki sila sa isang bagay na medyo iba at kakaiba.

Ang runny dough ay hugis sa lopsided rings at malalim na pinirito. Ang mga may karanasan sa mga gumagawa ng picarón ay gumagamit lamang ng isang kamay upang mahagis ang perpektong singsing ng masa sa langis, ngunit huwag mag-alala kung kinakailangan ang ilang pagsasanay bago ang iyong mga donut ay singsing. Ang pagsasanay donuts ay lasa tulad ng mabuti.

Ano ang Kakailanganin mo

• 3 cinnamon sticks (hinati)
• 2 teaspoons buong anis binhi
• 2 teaspoons buong cloves (hinati)
• 1 pound sweet potatoes
• 1 pound kalabasa (hilaw, o 3/4 cup canned pumpkin)
• 1 kutsarang instant lebadura
• 1 tasang asukal
• 2 itlog
• Salt (sa panlasa)
• 1/4 tasa Pisco (o iba pang brandy)
• 3 tasang harina
• 1 kahel
• 2 limes
• 1/4 tasa pulbos
• 1 1/2 tasa liwanag na kayumanggi asukal
• 1/2 tasa ng tubig
• 1 quart vegetable oil

Paano Gawin Ito

1. Punan ang isang malaking palayok ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng 2 kanela stick, 2 teaspoons anis buto, at 1 kutsarita cloves sa tubig.
2. Peel ang matamis na patatas, at i-cut sa mga malalaking chunks. Gupitin ang sariwang kalabasa (kung hindi ka gumagamit ng de-latang) sa malalaking mga chunks.
3. Idagdag ang matamis na patatas at sariwang kalabasa sa tubig na kumukulo at magluto hanggang malambot. Kakailanganin mong alisin ang kalabasa muna, dahil mas mabilis itong magluto. Pinagsama at reserba ang 1/2 tasa ng tubig sa pagluluto at ipaalam ang cool.

1. Kapag ang kalabasa at patatas ay sapat na cool upang hawakan, mash ang mga ito o patakbuhin ang mga ito sa pamamagitan ng isang mill mill . Hayaang lumamig. Kakailanganin mo ng 3/4 cup sweet potato purée at 3/4 cup pumpkin purée.
2. Sa mangkok ng isang nakatayo na panghalo, matunaw ang lebadura at asukal sa 1/2 tasa ng cooled (bahagyang mainit-init, hindi mainit) nakalaan pagluluto tubig. Hayaang magpahinga ng 5 minuto.
3. Idagdag ang mga itlog, pinalamig ng asin ang matamis na patatas, pinalamig na kalabasa na purée, at ang Pisco at ihalo ang attachment ng kuwelyo hanggang sa halo-halong halo.
4. Dagdagan ang harina nang unti-unti, at ihalo ang kuwelyo hanggang sa makinis, mga 5 minuto. Ang kuwarta ay dapat na stretchy at makinis, ngunit pa rin sticky. Kung ito ay masyadong likido, maaari kang magdagdag ng hanggang sa 1/2 tasa ng mas harina.
5. Cover at hayaan tumaas sa isang mainit-init na lugar hanggang sa nadoble sa bulk, o tungkol sa 2 oras.
6. Juice ang orange at limes at reserbang juice. Ilagay ang mga pulbos, asukal, orange rind, lime rinds, orange juice, lime juice, 1 cinnamon stick, 1 kutsaritang clove, at 1/2 tasa ng tubig sa isang malaking kasirola at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos.
7. Ang mas mababang init at simmer para sa 15 minuto, o hanggang sa bahagyang mapapalabas ang halo. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na katulad ng pancake syrup, at ito ay magpapalaki ng higit pa kapag ito cools. Pilay upang alisin ang orange at lime rind at spices.
8. Kapag ang kuwarta ay nabuhay, init ang langis sa isang palayok hanggang 350 F.
9. Basain ang iyong mga daliri sa inasnan na tubig. Bumuo ng mga donut sa pamamagitan ng pagkuha ng isang maliit na maliit na dakot ng masa at pag-iilaw ito sa isang singsing sa paligid ng isang dalawa ng mga daliri, pagkatapos ay itinapon ang kuwarta mabilis sa langis. Magluto nang maikli, 20 segundo o higit pa, at pagkatapos ay i-flip ang mga donut gamit ang hawakan ng isang mahabang kahoy na kutsara.

1. Magluto ng donuts sa langis hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi (mga 30 segundo na ang haba), pagkatapos ay alisin ang mga ito sa isang plato na may linya na tuwalya.
2. Paglilingkod kaagad sa pag-amoy ng mainit na syrup.

Mga Tala ng Kusina

Ang mga donut ay maaaring panatilihing mainit-init sa isang 200 F oven hanggang sa 1 oras.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	83
Kabuuang taba	2 g
Saturated Fat	0 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	15 mg
Sosa	72 mg
Carbohydrates	16 g
Pandiyeta Fiber	1 g
Protina	1 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)