Paano Kumain ng Ham

01 ng 05

Alamin Mo ang Iyong Ham

Ang pagkuha ng hamon out sa grill ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng lasa sa ito na masarap na gamutin habang freeing up espasyo sa oven para sa iba pang mga item. Ang bilis ng kamay ay upang mapanatili ang init mababa at hindi direkta at upang init ang hamon sa pamamagitan ng walang overcooking ito o pagpapatayo ito.

Mas gusto naming maglagay ng isang buong hamon sa rotisserie, dahil ito roasts sa ibabaw ng mabuti. Tandaan, maaari rin itong maging mahirap, kahit na ang pinaka-mapagpatawad na mga hamon. Ang pagpapatakbo ng isang tusok ng rotisserie sa pamamagitan ng isang buto-in hamon ay tumatagal ng isang maselan ugnay at ng maraming pasensya (sinusundan ng maraming counterbalancing). Kung nakuha mo ang isang spiral cut hamon ang gawain ay nagiging halos imposible. Kung gagawin mo upang makuha ang buong bagay sa baras at umiikot sa grill, ang mga pagkakataon na ang mga hiwa ay mahulog sa sandaling ang chill ay off ang karne.

Sapagkat mas maraming mga hamon ang tila bumabagsak sa linya ng pagpupulong mga araw na ito, kaysa sa paglabas ng smokehouses , ang iyong mga pagkakataon na makahanap ng isang murang hindi pinutol hamon ay slim. Kaya para sa "kung paano" nagpunta kami ng mass market at niluto ang isang buto-in, handa na kumain, spiral cut ham mula sa isa sa mga malaking tindahan.

Dahil ang ideya ng rotisserie ay pagpunta sa buwis kahit na ang pasensya ni Job, inirerekomenda naming ilagay ang hamon na ito nang diretso sa grill upang mapabagal ang inihaw sa isang di-tuwirang apoy. Ngunit una, kailangan mong suriin ang iyong hamon. Pumili ng isang hamon na may isang packing pampasarap at hindi isa na rubbed down na may asukal at pampalasa. Sa ganitong paraan maaari mong kontrolin ang lasa at makuha ang ham nice at mainit na walang nasusunog sa ibabaw. Sa sandaling mayroon kang hamon na hindi naka-pack, siguraduhin na ang mga hiwa ay isinalansan ng mabuti at ang ham ay compact. Gupitin ang anumang nakabitin na mga piraso, ngunit huwag mag-iba dito (na kasama ang labis na sampling).

02 ng 05

Gumamit ng Indirect Heat

Ang pagpapanatiling hamon sa iyong hamog ay ang pinakamahalagang bahagi ng pagluluto nito. Ang pinatuyong hamon ay nakakakuha ng matigas at matigas. Sa pamamagitan ng isang spiral cut ham, gusto naming panatilihin ang mga hiwa naka-pack na sama hangga't maaari at protektahan ang ham mula sa direktang init. Upang mapanatili ang dulo mula sa pagpapatayo, ilagay ang ham cut-side pababa sa isang sheet ng aluminyo palara. Ito ay makatutulong sa paghawak sa kahalumigmigan habang inilalantad ang balat sa init at lasa ng grill.

Tandaan na ilagay ang hamon sa hindi tuwirang init . Nangangahulugan ito na ang mga burner sa ibaba ng hamon ay wala sa, o wala nang nasusunog na uling sa ilalim nito kung gumagamit ng uling grill .

03 ng 05

Gumamit ng Mababang Temperatura

Panatilihing basa ang ham at masarap sa pamamagitan ng pagpapanatiling mababa ang temperatura. Ito ay napakahalaga kung pipiliin mo ang isang sugar-based glaze para sa iyong hamon. Ang sugat ay nagsunog sa 265 F at, kung ito ay nag-burn, ito ay sumira sa tinapay sa ibabaw ng iyong ham. Ito ang dahilan kung bakit inirerekumenda namin ang pagtatakda ng iyong grill sa isang temperatura sa paligid ng 250 F.

Dahil ang ganitong uri ng hamon ay handa na kumain sa labas ng pakete, hindi na kailangan upang maabot ang isang tiyak na temperatura upang gawin itong ligtas. Kami ay nagsasalita ng isang tipikal hamon dito, hindi isang sariwang hamon (na kung saan ay isang hilaw, uncured baboy inihaw). Kung mayroon kang "cook-before-eating" na ham, dapat mong lutuin ito sa isang minimum na temperatura ng 160 F bago alisin ito sa grill.

Mayroong ilang mga estratehiya na maaari mong gamitin dito upang init ang iyong hamon. Ang tradisyonal na pamamaraan ay upang ihaw ang ham sa 325 F, para sa 15 hanggang 20 minuto bawat kalahating kilong para sa isang buong hamon at 18 hanggang 25 minuto bawat kalahating kilong para sa kalahati hams. Mas gusto naming panatilihing mas mababa ang temperatura na ito at dagdagan ang oras kung pinainit namin ang isang "handa na kumain ng ham." Kung ang ham ay isang "cook-before-eating," pagkatapos ito ay pinakamahusay na magsimula sa isang mas mataas na temperatura. Sa mas mababang temperatura, ang "ready-to-eat ham" ay magluluto ng mga 20 minuto bawat pound.

Ang spiral cut hams mas mabilis na magluto dahil ang init ay makakapasok sa mga hiwa. Para sa hamon na ito, ang oras ng pagluluto ay magiging mga 15 minuto bawat pound. Dahil kami ay mas nag-aalala sa pagpainit ng hamon sa pamamagitan ng at pagkuha ng isang mahusay na matamis na tinapay sa labas, dapat kang magplano sa pagpapanatili sa oras, ngunit huwag masyadong nababahala sa huling panloob na temperatura.

04 ng 05

Baste the Ham

Bilang mga ham cooks, baste ito sa layer sa lasa habang ang paglikha ng mga batayan para sa crusty ibabaw. Ang isang salita ng babala ay upang simulan ang konserbatibo sa asukal. Kung pinapanatili mo ang temperatura sa ibaba 265 F, hindi ka na kailangang mag-alala, ngunit dahil ang asukal ay susunugin sa mas mataas na temperatura kakailanganin mong i-hold ang temperatura o maghintay sa asukal hanggang sa katapusan.

Kahit na iminumungkahi namin na panatilihing mababa ang temperatura at mabagal, inirerekumenda namin ang pagpigil sa asukal hanggang sa huling 30 minuto, ngunit patuloy na basta pansamantala.

Maaari mong baste iyong hamon na may jam, pinapanatili, prutas juice, kola, alak o beer. Ginamit namin ang:

• 1 tasa orange juice
• 1/4 tasa ng asukal
• 2 kutsara kanela
• 2 teaspoons cloves lupa
• 1 kutsarita nutmeg

Ilapat ang ilang beses sa panahon ng proseso ng pagluluto, na may huling coat na 30 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto.

05 ng 05

Sugar the Ham

Ang paghahagis ng ham ay nagpapanatili sa ibabaw na basa at malagkit. Ngayon ay oras na ilapat ang asukal sa direkta sa balat ng hamon. Kung ikaw ay nagluluto ng ham sa isang mas mataas na temperatura, i-drop ang grill sa ilalim ng 265 F. Ang paglalagay ng isang makapal na layer ng asukal sa isang mainit hamon ay matunaw ang asukal sa paglikha ng matigas na shell kapag ang ham ay inalis mula sa init. Kung gayon, tapikin ang asukal papunta sa hamon ng ilang beses upang makakuha ng isang crust. Kung hindi ka interesado sa matamis na ibabaw, pagkatapos ay i-cut pabalik o iwasan ang lahat ng asukal magkasama.

Iminumungkahi namin ang isang mahusay na "hilaw na" asukal tulad ng isang Demerara o Turbinado asukal. Ang mas malaking kristal ng mga sugars na ito ay nananatili at gumagawa ng makapal na patong.

Sa paggamit ng asukal, hayaang magpatuloy ang pagluluto hanggang matapos. Dapat itong magkaroon ng hindi bababa sa 15 minuto sa asukal sa ito upang bumuo ng mga tinapay.

Kapag ang hamon ay tapos na, malumanay na alisin ito mula sa grill. Ang asukal ay magpapatigas at mas mahusay na masunod habang pinalamig nito, ngunit habang mainit ito ay madaling punasan. Hayaan ang iyong ham pahinga para sa 15 minuto, mag-ukit at maglingkod.