Hindi ito ang uri ng ham na iniisip mo. Ang recipe na ito ay humihiling para sa isang sariwang (o uncooked, uncured) hamon. Nangangahulugan ito na kung ano ang iyong makakakuha ay isang mahusay na inihaw na baboy na may ham-tulad na lasa at pagkakayari. Hindi ito magiging tulad ng mga hamon na nakukuha mo sa tindahan, ngunit ito ay magiging masarap na gamutin!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 10-pound / 4.5 kg sariwang hamon
- 6-8 pinatuyong chili chipotle
- 1 pulang kampanilya paminta
- 1 yellow bell pepper
- 2/3 tasa / 160 mL balsamic vinegar
- 1/2 tasa / 120 ML honey
- 1/3 tasa / 80 mL sariwang cilantro, tinadtad
- 1/3 tasa / 80 mL pinatuyong minced sibuyas
- 1/4 tasa / 60 mL black pepper
- 1/4 tasa / 0 mL sariwang perehil, tinadtad na pino
- 8 cloves bawang, gupitin sa maliliit na piraso
- 2 tablespoons / 30 mL lupa chipotle chili
- 4 kutsarita / 20 ML asin
- 1/4 tasa / 60 mL buong cloves para sa studding (opsyonal)
Paano Gawin Ito
Paghaluin ang paminta, lupa chipotle, minced sibuyas, asin, at perehil. Balat at alisin ang labis na taba mula sa ham. Kuskusin sa halo. Maghanda ng smoker para sa isang 8-10 na oras na usok sa tungkol sa 200 degree F / 95 degrees C. Sumipsip ng ilang malalaking chunks ng hickory at idagdag sa sunog kapag ang mga coals ay handa na. Gupitin ang ilang 1 pulgada ng malalim na butas sa ham at ipasok ang mga piraso ng bawang. Ilagay sa smoker. Magdagdag ng karagdagang mga hickory chunks kung kinakailangan, tungkol sa bawat apat na oras.
Habang hamon ay naghahanda ang paninigarilyo ng chipotle . Cook at mince chipotle chilies bilang nakadirekta sa pakete. Itinapon ang mga peppers ng kampanilya sa ibabaw ng bukas na apoy hanggang lumagapak sa ibabaw. Ilagay sa malamig na tubig sa ginaw. Peel bell peppers at i-chop sa maliliit na piraso. Ilagay sa malaking mangkok. Magdagdag ng chipotle peppers, honey, vinegar at cilantro. Gumalaw magkasama at hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 8-10 oras ng paninigarilyo suriin ang ham para sa doneness. Ang gitna ng pinausukang ham ay dapat na 160 degrees F / 70 degrees C. Alisin ang Ham mula sa smoker at hayaan tumayo para sa tungkol sa 20 minuto. Gupitin ang pinausukang ham sa 1/2 pulgada ng makapal na hiwa at server na may sarsa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 427 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sosa | 3,158 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 42 g |