Ang chili pepper beer ay isang popular na kakaibang sanga ng paggalaw ng craft beer . Hindi tulad ng iba pang mga veg beers na waxed at waned dahil ang kilusan ay nagsimula - Nakita ko ang kamatis beers, beet beers at malunggay beers sa pangalan ng ilang - ang chili paminta beer endures. Maaari silang maging mahirap hanapin. May posibilidad silang maging isang one-off na brew mula sa isang brew pub o isang production brewery na may rebellious reputation. Ngunit, sa anumang naibigay na sandali sa oras, tila na may palaging isang chili beer beer na magagamit sa isang lugar.
Ang mga mahusay, sa aking opinyon, dalhin ang init ngunit hindi ang lasa ng paminta sa beer. Huwag mo akong mali, mahal ko ang lasa ng isang magandang paminta ngunit may isang bagay tungkol dito na kasalungat sa mga pangunahing lasa ng serbesa. Siguro ito clashes sa hops , o marahil ito ay ang barley. May isang bagay lamang tungkol sa makalupang lasa ng laman ng paminta na hindi gumagana sa isang serbesa para sa akin. Sa maikling salita, gusto ko ang isang chili pepper beer na kagustuhan ng isang magandang, malakas na ale ngunit nag-iiwan ng masarap na kagat sa aking mga labi at dila. Ang pagtaas ng init at hinihikayat ako na kumuha ng isa pang pagsipsip upang ilabas ang gusali ng apoy. Isang magandang beer ng paminta ay humahantong sa akin sa isa o dalawang higit pang mga servings na sinusundan ng isang bagay tulad ng isang Belgian pagpapatawa upang sa wakas ay ilabas ang apoy. Ngayon, iyon ay isang magandang gabi ng serbesa, hindi ba sasabihin mo?
Ang init ng chili peppers ay nagmumula sa isang tambalang tinatawag na capsaicin. Ang halaga ng capsaicin sa isang ibinigay na paminta o mainit na sarsa ay sinusukat sa Scoville scale .
Iba't ibang mga peppers ay may iba't ibang mga antas ng init kaya gusto mong i-play na may ilang iba't ibang mga uri ng paminta bago pagpapasya sa iyong paggawa ng serbesa paminta ng pagpipilian. Ang mga peppers ng Jalapaño ay nakakuha ng reputasyon ng pagiging sobrang mainit na chili peppers. Hindi ko naintindihan ito ngunit, huwag kang maniwala. Ang mga ito ay talagang medyo banayad kapag contrasted laban sa ilang iba pang mga uri ng mga peppers.
Ang aking paboritong paminta na gagamitin kapag nais kong dalhin ang init ay ang paminta ng Habanero. Ito ay tiyak na nagdudulot ng init bagaman, mayroong ilang iba pang mga peppers na mas mataas ang rate sa Scoville scale. Mayroon din itong napakagandang lasa sa laman na apila sa akin.
Ngunit, ito ang iyong homebrew na pinag -uusapan namin, hindi ba? Oo, okay, kaya makipag-usap tayo tungkol sa pagkuha ng kung ano ang gusto mo. Tingnan ang mga yunit ng Scoville sa iba't ibang uri ng peppers at isaalang-alang kung gaano mo kakain ang iyong serbesa. Susunod, pumili ng ilang mga varieties na sa tingin mo ay gumagana para sa iyong managinip chili paminta beer. Ngayon, pumunta sa iyong paboritong tindahan ng grocery o market ng mga magsasaka upang mahanap ang iyong mga chili. Sa aking karanasan, ang pinakamagandang lugar upang makahanap ng maraming uri ng chili peppers ay isang mahusay na stocked internasyonal na grocery store, ang uri sa Aleman aisles, Vietnamese aisles at Thai aisles. Kung ikaw ay masuwerteng, ang tindahan ay magkakaroon ng dizzying array ng pinatuyong chili peppers sa mga plastic bag. Piliin ang mga gusto mo, isa lamang sa bawat isa. Kung mayroon kang isang paghahardin na baluktot sa loob mo, pumunta sa unahan at palaguin ang mga chili na gusto mo. Sa kasamaang palad, malamang na hindi ka makakahanap ng maraming uri ng mga paminta ng paminta sa iyong lokal na nursery. Magagawa mong mabuti upang makahanap ng apat o limang iba't ibang mga varieties ng lamang ang pinaka-popular na mga uri.
Kung ikaw, tulad ng sa akin, ay may mga tiyak na mga kagustuhan, pagkatapos ay kailangan mong pumunta sa paghahanap sa pamamagitan ng mga katalogo ng binhi at mga kompanya ng nagbebenta ng binhi sa Internet upang masubaybayan ang lamang ang paminta na iyong hinahanap.
Sa sandaling mayroon ka ng mga chili na gusto mong mag-eksperimento, oras na upang subukan ang mga ito. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay ang isang tsaa. Maghanap ng isang buong, pinatuyong paminta sa plastic bag na iyong binili sa tindahan. Kumuha ng isang maliit na sauce pan at magdagdag ng sapat na tubig upang lubos na malubog ang iyong paminta. I-crack ang paminta at lahat ng buto sa tubig. Dalhin ito sa isang pigsa pagkatapos ay bawasan ang init, takpan at kumulo para sa sampu hanggang labinlimang minuto. Ngayon ay mayroon kang isang magandang tsaa na kumakatawan sa kung paano ang paminta ay naroroon sa iyong serbesa. Pilitin ito at hayaan ang tsaa na magaling na kumpleto pagkatapos ay magdagdag ng ilang kutsara sa isang serbesa na may serbesa na may katulad na estilo sa kung saan mo nais na magluto.
Tikman ito at tingnan kung ano ang iyong iniisip. Tiyaking gumawa ng mga tala. Gusto mo ng mas maraming init, gusto mo ng mas maraming lasa ng paminta, mas gusto mo ba?
Kung ikaw ay gumagawa ng isang limang galon na batch ng mga logro ng beer ay hindi mo na kailangan ng higit pa kaysa sa ilang mga ounces ng paminta. Batay sa iyong pagsusuri, gusto mong ayusin kung paano at kapag idinagdag mo ang chili pepper. Kung naghahanap ka para sa tuwid na init, idagdag ang paminta ng maaga sa pigsa, sa palibot ng parehong oras na idagdag mo ang nakapangingilabot na mga hops. Kung gusto mo ang lasa ng paminta, idagdag ito sa loob ng huling limang o sampung minuto ng pigsa, sapat na oras upang i-pasteurize ito. Kung talagang gusto mo ang lasa ng paminta, siguraduhin na ang chilis ay inilipat sa paunang fermentation vessel para sa ilang mga "dry-peppering." (Ang isang plastic na pagkain-grade bucket na may maraming head space ay pinakamainam para dito. off ang tubo ay masyadong madaling hinarangan ng mga piraso ng paminta.)
Ngayon, pag-usapan natin ang estilo ng serbesa. Sa huli, siyempre, ang desisyon ay sa iyo. Inirerekumenda ko ang mga simpleng ales tulad ng mapait o isang estilo ng British na puno ng alak . Ang ale ay nagbibigay ng makabuluhang beeriness habang hindi nakakakuha sa paraan ng paminta. Mayroong maraming iba pang mga estilo ng beer upang isaalang-alang tulad ng Belgian ales sa kanilang mga ligaw na lasa ng lasa. Hindi pa ako nakaranas ng gayong serbesa at maaaring isipin na alinman ay horrified o ganap na entranced sa pamamagitan ng ito. Sa palagay ko ang pinakamahusay na rekomendasyon ay upang pumunta para sa mga estilo ng serbesa na may posibilidad sa neutral o matamis na mga profile upang magbigay ng kaibahan sa init ng chili paminta. Ang mga beers na may mabigat na kapaitan ay hindi maaring magkaroon ng magandang balanse.
Isang huling pag-iisip, sa kabila ng lahat ng pagpaplano at pag-asam nang maaga, maaari mong makita ang iyong sarili sa isang mainit na mainit at hindi masasagot na serbesa. Magandang ideya na magluto ng serbesa na kapareho ng base recipe na sans ang chili peppers para sa pag-blending sa ibang pagkakataon. Kapag ang parehong beers ay tapos na fermenting tikman ang mga ito. Kung ang beer na may chilis ay tila balanseng balanse at mahusay na maaga sa bottling o kegging. Kung tila masyadong mainit, pagkatapos ay subukan ang ilang mga blends sa un-chilied beer.
Paghaluin ang mga baso ng 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 at 80/20 at tikman sila. Na may pinakamainam na kagustuhan, pagsamahin ang iyong beers nang naaayon at pakete ang mga ito.
Ang init ng chili pepper ay isang medyo matinding paraan upang makapunta sa homebrewing. Ang mga logro ay ang iyong unang pagtatangka ay hindi ang pinakadakilang ngunit, iyan kung ano ang tungkol sa homebrewing, tama ba? Eksperimento at panatilihing sinusubukan ang iba't ibang mga blends. Sa huli, o biglang bigla, ikaw ay makabuo ng perpektong recipe. Siguraduhing mapanatili mo ang mga magagandang tala para sa kung kailan mo gawin at kapag ginawa mo, mangyaring magpadala sa akin ng ilang bote. Gusto kong subukan ito!