German Spent Grain Bread Biertreberbrot Recipe

Ang Aleman recipe para sa ginugol tinapay grain ay ginawa sa ginugol grain ng brewer, mga tira mula sa paggawa ng serbesa, na kilala bilang der biertreber. Ang tinapay na ginawa mula sa kanila ay kilala bilang biertreberbrot.

Ang ginugol na butil ay kadalasang idinagdag sa isang regular na kuwarta, kasama ang mga opsyonal na mga mani o mga pasas, na gumagawa ng tinapay na may pinataas na protina, hibla, at panlasa.

Kung mayroon kang mga kaibigan o pamilya na gustong magluto ng kanilang sariling serbesa, hayaan silang i-save ang ginugol na butil para sa iyo upang subukan ang iyong kamay sa recipe ng tinapay na ito. Narito ang isang 100% buong-trigo na bersyon.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 1/2 tasa / 160grams na harina sa tinapay (o all-purpose flour)
• 1/2 tasa / 65 gramo harina (buong-trigo)
• 1 kutsaritang asin
• 1 kutsarita instant lebadura
• 1 1/2 tasa / 300 gramo na ginugol na butil
• 2 tablespoons honey (o agave o brown sugar)
• 2 tablespoons mantikilya
• 1 maliit na itlog
• 1/2 tasa / 100 mililitro gatas

Paano Gawin Ito

Gawin ang kuwarta

1. Sa mangkok ng isang matibay na panghalo ng stand, magdagdag ng mga flours, asin, lebadura, ginugol na butil, pulot, mantikilya, itlog, at gatas.
2. Maghalo sa mababang bilis hanggang magkasama ang masa at bumuo ng isang makinis na bola, pagkatapos ay masahin ang tungkol sa 5 minuto. Siyempre, maaari mong paghaluin ito sa pamamagitan ng kamay, ngunit ito ay aabutin ng kaunti na.
3. Lumabas sa isang lightly floured board at masahin hanggang makinis at nababanat, pagkatapos hugis sa isang bola, ilagay sa isang lightly nilangisan mangkok, i isang beses sa amerikana, takip at hayaan ang tumaas hanggang double, tungkol sa 1 oras.

Pagbubuo ng Dough

1. Hatiin ang kuwarta sa kalahati para sa dalawang maliliit na tinapay (mga 12 ounces bawat isa) o iwanan ang bilang para sa isang mas malaking tinapay (mga 1 1/2 pounds).
2. Ihugis ang isang batard sa isang sulatan na sinulid na parchment o lugar sa isang pan ng tinapay na pinahiran ng spray ng pagluluto.
3. Takpan nang bahagya sa greased plastic wrap o isang bahagyang basa, malinis na kusina na tuwalya.
4. Tumaas hanggang dalawahan, mga 1 oras. Pagkatapos ng 30 minuto, initin ang iyong hurno sa alinmang 350 F (180 C) para sa isang tinapay sa isang kawali o 450 F (230 C) para sa isang hugis-kamay na batard. Kung mayroon kang isang tinapay na bato, ilagay ito sa oven ngayon.

Pagluluto ng isang Batard

1. Ang isang batard ay lulutuing sa singaw sa unang 15 minuto, at pagkatapos ay ang temperatura ng oven ay dapat ibaling. Magbasa nang higit pa tungkol sa paghahanda ng iyong hurno para sa steam dito.
2. Sa lalong madaling panahon bago ang pagbe-bake, i-slash ang mga tinapay sa iyong paboritong pattern.
3. Kung gumagamit ng isang tinapay na bato, itaboy ito sa cornmeal at maingat na ilipat ang (mga) risen batard sa bato gamit ang isang alisan ng balat, kung mayroon ka. Kung hindi man, maghurno ito sa isang sulatan ng sinulid na parchment.
4. Ang paggamit ng singaw gaya ng inilarawan , para sa 10 hanggang 15 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa humigit-kumulang na 400 F at maghurno hanggang sa ang panloob na tinapay ay nagrerehistro sa 200 F o mas mataas.
5. Cool ng hindi bababa sa 30 minuto sa isang wire rack bago i-slicing.

Pagluluto ng Isang Loaf Pan

1. Slash sa tuktok ng tinapay at maghurno para sa 40 minuto o hanggang sa panloob na temperatura ay hindi bababa sa 200 F (95 C).
2. Hayaan ang tinapay na cool sa isang rack upang matiyak na ang air daloy ang lahat ng mga paraan sa paligid at dries ang tinapay. Cool ng hindi bababa sa 30 minuto bago maghiwa.

Iba pang mga Lugar upang Makahanap ng Nagastos na Grain

Kung walang sinuman ang kilala mo ay gumagawa ng kanilang sariling serbesa, pumunta sa isang lokal na microbrewery at humingi ng ilang.

Ginawa ko. Nagdala ako ng malinis na lalagyan na masaya nilang pinunan. Dahil wala silang gamitin para dito, libre ito, ngunit binigyan ko sila ng isang tinapay bilang isang pasasalamat!

Ang ilang mga serbesa ng serbesa ay nagbigay ng kanilang ginugol na butil sa mga lokal na baboy at mga bukid ng baka upang pakainin ang mga hayop. Ang butil ay lubhang nakapagpapalusog at madaling madulas na protina.

Ginamit din ang ginugol na butil upang gumawa ng biofuel.