Paghahagis ng pamamaraan para sa pagbabasa ng ibabaw ng karne ng karne, manok o iba pang mga item, na may pan drip, stock, mantikilya o iba pang likido. Bilang karagdagan sa pag-aambag sa kahalumigmigan, ang pag-iipon ay nagdaragdag ng lasa (kahit na kung ang likidong basting ay may flavorful) sa ibabaw ng karne.
Ang paghahagis ay kadalasang natapos sa pamamagitan ng paggamit ng isang basting brush upang ilapat ang likido sa karne. Ito ay natapos sa pamamagitan ng paglubog ng brush sa likido sa ilalim ng kawali at pagsipilyo ito sa karne.
Ang isang basting bombilya ay isa pang paraan ng paggawa nito. Tulad ng isang malaking eyedropper, ang isang basting bombilya ay marahil mas mahusay kaysa sa isang sipilyo sa pag-extract ng likido mula sa ilalim ng pan, ngunit hindi kinakailangan na mas mahusay sa muling pamamahagi nito sa ibabaw ng karne. Kaya may isang tradeoff.
Sa huli, mas gusto ko ang brush, higit sa lahat dahil mas madali itong linisin kaysa sa isang bombilya. Ang brush ay mas maraming nalalaman, dahil maaari mo itong gamitin bilang isang pastry brush masyadong. Sapagkat walang karagdagang paggamit para sa isang basting bombilya na dumating sa isip.
Maaari mo ring gamitin ang isang kutsara ng basting, kung hindi man ay kilala bilang isang kutsara.
Bukod dito, ang ilang mga chef ay hindi gustong basta, dahil nangangailangan ito ng pagbubukas ng pinto ng oven sa bawat oras, na nagpapababa sa temperatura ng oven at nagpapabagal sa pagluluto. May tiyak na merito sa argumentong ito.
Ang isa pang bagay na dapat isaalang-alang ay kung ano ang gusto ng mga katangian sa labas ng iyong inihaw na karne o manok upang magkaroon. Sa kaso ng isang inihaw na manok, ang isang crispy skin ay arguably isa sa mga pangunahing dahilan para sa litson ito sa unang lugar, kumpara sa pagluluto ito sa ibang paraan.
Samakatuwid anumang bagay na iyong ginagawa na maaaring may posibilidad na makagambala sa crisping ng balat ay maaaring counterproductive.
Sa ilang mga paraan, ang paghahagis ay isa sa mga bagay na inaakala ng mga tao na kailangan nilang gawin upang maging "pagluluto," tulad ng pagpapakilos ng isang sopas samantalang ito ay simmers, o flipping at reflipping steak o burgers sa grill.
Bagama't ito ay maaaring magkaroon ng isang layunin, ang ganitong uri ng busywork ay higit sa lahat isang paraan para sa lutuin upang palabasin ang enerhiya ng nerbiyos, at hindi lamang walang tulong, ngunit aktibong humahadlang sa paggawa ng mahusay na pagkain. Ang katotohanan ay na ang isang mahusay na pakikitungo ng pagluluto ay nagsasangkot ng pag-inom ng isang baso ng alak sa living room habang ang mga cooker ng lahat ay nag-iisa.
Ang isa pang teorya sa paligid ng pag-aaksaya ay na ito ay nagmula mula sa isang panahon kung kailan ang karne ng baboy ay karaniwang niluto sa puntong itinuturing na ngayon na sobra sa pagkain. Ang nagresultang dry baboy ay walang duda na humantong sa maraming mga cooks upang maniwala na sila ay may gawin sa kanilang kapangyarihan upang mapanatili ang moistness.
Ang katotohanan, siyempre, ay ang pagbubungkal ng kaunting taba o likido sa ibabaw ng inihaw ay walang epekto sa basa ng loob. Sinasabi sa katotohanan, ang maingat na lutuin ay maaaring makamit ang magagandang resulta kapag kumakain ng karne sa pamamagitan ng pagpili ng magagandang pagbawas ng karne na may maraming marbling , at pagsisikap para sa 145F para sa baboy roasts at 135F para sa karne ng baka. Tingnan kung paano mag-ihaw ng karne para sa karagdagang impormasyon.