Ang mga Frijoles negros (itim na beans) ay isang sangkap na hilaw ng lutuing Mexicano at simple upang gawing vegetarian pati na rin ang Vegan. Ang recipe ng itim na itim na itlog na ito ay napakasarap at simple upang maghanda, bagaman ang pagluluto ng mga latang ay tumagal ng ilang oras at ilang hakbang. Ang mga itim na balat ng Vegan ay gumagawa para sa isang mahusay na bahagi ulam sa anumang Mexican pagkain o isang pagpuno para sa black bean burritos.
Ang mga itim na luntian ay hindi talagang kailangang ibabad, at ang ilang mga chef ay mas gusto na huwag ibabad ang mga ito. Ang pagpili ay sa iyo-maaari mong ibabad ang beans o laktawan ang hakbang na ito, lalo na kung wala kang sapat na oras.
Kung hindi ka pa nagkaroon ng black beans na niluto mula sa simula, nawawala ka. Ang mga sariwang frijoles negroes ay mas mahusay kaysa sa anumang bagay na nanggagaling sa isang lata!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound tuyo black beans
- 2 green bell peppers (halved at seeded), hinati
- 8 tasang tubig
- 1 daluyan sibuyas (quartered)
- 2 cloves bawang
- 1 kutsarita pinatuyong oregano
- 1 kutsaritang lupa ng kumin
- 1 bay dahon
- Salt to taste
- 1/4 tasa dry white wine
- 1 kutsarang red wine vinegar
- 1 tasang asukal
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
Paano Gawin Ito
- Kung nilalabuan mo ang beans, ilagay ang black beans, 1 green pepper pepper, at 8 tasa ng tubig sa isang malaking sopas o palayok ng stock at itabi upang payagan ang magbabad para sa 8 oras o magdamag. Kung hindi mo sinasadya ang mga beans, pagsamahin ang mga sangkap na ito at magpatuloy sa susunod na hakbang.
- Dalhin ang beans, paminta, at tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay agad na i-on ang init sa isang simmer at lutuin, sakop para sa 1 1/2 oras, o hanggang sa ang beans ay halos malambot.
- Maghanda ng sarsa, na tinatawag na sofrito , sa pagsasama ng natitirang berdeng kampanilya, sibuyas, bawang, oregano, kumin, dahon ng baybayin, at isang maliit na tubig sa pagluluto sa isang blender. Haluin nang mababa hanggang makinis ang halo.
- Idagdag ang sofrito sa beans. Dalhin sa isang pigsa muli, pagkatapos ay agad na mabawasan ang init sa isang kumulo.
- Magdagdag ng asin, alak, suka, at asukal. Patuloy na kumulo, natuklasan, hanggang sa maging ang makapal na halo ng bean, mga 2 na oras.
- Idagdag agad ang langis ng oliba bago ihahatid. Paglilingkod sa maayos na bigas.
Na-reprint na may pahintulot mula sa Ang Magaling na Cookbook sa Cook.
Karagdagang Mga Recipe ng Vegetarian at Vegan Mexican
Tulad ng resipe na ito? Maraming iba pang kapana-panabik na paraan upang gawing bigas at beans , pati na rin ang ilang mga nagbibigay-kasiyahan na vegetarian at vegan na pagkaing Mexican. Bigyan ng isa sa mga recipe na ito ang isang subukan:
- Mango at peach salsa
- Sampung minuto vegetarian TVP tacos
- Enchilada casserole
- Madaling kanin sa Mexico
- Black bean enchiladas
- Pangunahing guacamole
- Mexican black bean soup
- Vegetarian chili flautas
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 208 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 37 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 9 g |