Ang recipe na ito ay magiging iyong go-to, impress-your-friends-and-relatives Indian dish. Ang estilo ng Mughlai, mayaman at maharlika na si Murg Musallam ay maaaring magmukhang maraming trabaho ngunit ang resulta nito ay nagkakahalaga. Isang masala na inihaw na manok na may makulay na kulay at lasa, maganda ito upang maglingkod sa isang pagtitipon ng mga tao. Maglingkod sa Murg Musallam kasama ang Naans at isang salad o sa isang kama ng Jeera Rice.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 kilo (1.5 kilo) manok (hita ng talaba, gupitin sa 2 "cubes)
- 2 green chilies
- 20 cloves bawang
- 2 3-pulgada luya
- 1 kutsarita
- garam masala
- 1 kutsarita
- turmeric powder
- 1 tasa plain yogurt
- 1 kutsaritang pulang sili pulbos
- 6 cardamom pods (malaki at kayumanggi / badi elaichi)
- 10 cloves
- 1 stick kanela
- 10 peppercorns
- 1 kutsaritang buto ng kumin
- 2 kutsarita
- buto ng koriander
- 15 almonds (blanched)
- 12 hanggang 15 tablespoons langis
- 3 malalaking sibuyas (napaka-manipis na hiwa)
- 3 tablespoons tomato puree
- 2 teaspoons asin (o sa panlasa)
- 2 tablespoons cilantro (sariwa, tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang manok sa isang malaking, malalim, non-metallic mixing bowl.
- Gilingin ang berdeng mga chili, kalahati ng mga clove ng bawang at 1 ng mga piraso ng luya sa isang maayos na i-paste sa isang processor ng pagkain.
- Haluin ang i-paste na ito gamit ang garam masala powder, 3/4 tsp ng asin, kunyantiko pulbos, yogurt at kalahati ng pulang chili powder. Maghalo nang mabuti upang makagawa ng pag-atsara para sa manok.
- Ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng manok at ihalo nang maayos upang pahirapan ang mga piraso nang ganap. Magtabi ka para sa ibang pagkakataon.
- Habang nagluluto ang manok, init ang isang mababaw na pan o kawaling maluto sa medium heat at kapag mainit, inihaw ang cloves, peppercorns, kanela, badi elaichi , blanched almonds, cumin buto at kulantro buto sa ito. Gumalaw nang madalas hanggang sa ang mga pampalasa ay magsisimula nang bahagyang mas madidilim sa kulay. Mag-alis mula sa init at hayaang lumamig.
- Ngayon init 4 tablespoons ng langis pagluluto ng gulay sa isang malalim na kawali, sa medium init. Kapag mainit, idagdag ang mga hiwa ng mga sibuyas at ang natitirang kalahati ng bawang dito. Sauté, madalas pagpapakilos, hanggang sa ang mga sibuyas ay maputlang ginintuang kulay. Gumamit ng isang slotted kutsara upang alisan ng tubig ang mga sibuyas at bawang at alisin ang mga ito mula sa langis. Gagamitin namin ang natitirang langis at kawali muli mamaya.
- Ilagay ang pritong mga sibuyas at bawang sa isang processor ng pagkain kasama ang mga inihaw na pampalasa sa itaas at ang natitirang piraso ng luya. Gumiling sa isang makapal, makinis na i-paste, pagdaragdag lamang ng tubig kung kinakailangan upang mapadali ang paggiling.
- Ngayon (gamit ang parehong kawali na ginamit mo upang magprito ng mga sibuyas), magdagdag ng 4 na kutsara ng langis ng pagluluto sa pan at i-set up sa medium heat. Brown ang mga piraso ng manok (sa mga batch), na nagreserba ng pag-atsara para magamit sa ibang pagkakataon. Kapag tapos na ito, itabi ang manok. Magdagdag ng 2 hanggang 3 tablespoons higit pa sa pagluluto ng langis at kapag ito ay mainit, idagdag ang lupa i-paste mo ginawa sa itaas.
- Sauté para sa 2 hanggang 3 minuto, patuloy na pagpapakilos. Idagdag ang atsara, piraso ng manok, tomato puree, natitirang red chili powder at asin sa panlasa. Magdagdag ng 1/2 ng isang tasa ng mainit na tubig at pukawin ang maayos.
- Bawasan ang init sa isang simmer at magluto hanggang sa malambot ang manok - ang karamihan sa likido ay matutuyo.
- Palamuti ang iyong Murg Musallam na may tinadtad, sariwang mga dahon ng kulantro at maglingkod sa Jeera Rice at isang salad! Nagpunta rin si Naans sa Murg Musallam!