Dalawang Paraan Kung Kailangan Mo Ito Ngayon, at Dalawang Kung Maghintay Ka 24 Oras
Mayroong tungkol sa apat na magkakaibang paraan upang gumawa ng iyong sariling buttermilk, at ang pinakamahusay na paraan para sa iyo ay depende sa kung ano ang kailangan mo ito para sa, at kung gaano katagal kailangan mo ito.
Gamit ang unang dalawang pamamaraan na inilarawan sa ibaba, maaari kang gumawa ng iyong sariling buttermilk sa loob ng 10 minuto o mas kaunti. Ang ikalawang dalawang paraan ay mas matagal.
Kung nais mong gumawa ng isang tunay na pinag-aralan buttermilk, na kung saan ay bumili ka sa tindahan, ito ay tumagal ng tungkol sa 24 na oras, at kailangan mong magsimula sa alinman sa isang aktibong buttermilk kultura o isang tasa ng aktwal na pinag-aralan buttermilk.
Ngunit kung mayroon akong buttermilk, hindi ko kailangang gumawa ng sarili kong buttermilk!
Medyo tama. Kaya kung naghahanap ka sa isang recipe na tumawag para sa buttermilk, at kailangan mo ng buttermilk sa ngayon, may ilang mga bagay na maaari mong gawin.
Ang pangunahing dahilan ng isang recipe ay tumawag para sa buttermilk, bukod sa maasim na lasa at creamy kapal na nagbibigay ang buttermilk, ay ang acid. Ang acid sa buttermilk ay isang byproduct ng proseso ng pagbuburo, at ito ay buhayin ang baking soda o pampaalsa , na nagiging sanhi ng iyong tinapay o muffins o pancake upang tumaas.
Kung ito ang kailangan mo, mayroon kang dalawang pamamaraan upang pumili mula sa.
Paano Gumawa ng Buttermilk Mabilis (Paraan # 1):
Ito ay isang tunay na madaling paraan. Idagdag lamang ng isang kutsarang lemon juice o suka sa isang tasa ng gatas, at hayaang umupo ito sa temperatura ng kuwarto para sa mga sampung minuto. Kung kailangan mo ng higit sa isang tasa, panatilihing pareho ang mga ratio. Para sa dalawang tasa, gumamit ng dalawang tasa ng gatas at dalawang kutsarang limon juice o suka.
Tulad ng nabanggit ko, ang paraan na ito ay hindi magbibigay sa iyo ng isang tunay na pinag-aralan buttermilk, ngunit sa halip, acidified buttermilk. Ang ibig sabihin nito ay maaari mo itong gamitin sa isang recipe para sa mga biskwit o pancake o anuman at ang acid ay i-activate ang baking powder o baking soda tulad ng dapat ito.
Paano Gumawa ng Buttermilk Mabilis (Paraan # 2):
Gayundin isang talagang madaling paraan.
Tumagal lamang ¾ tasa ng yogurt o kulay-gatas at manipis ito sa ¼ tasa ng gatas (o kahit na plain tubig). Magagawa nito ang isang tasa ng "buttermilk," bagaman tulad ng unang paraan, ito ay hindi isang tunay na buttermilk, ngunit ito ay magiging isang sapat na kapalit sa anumang recipe na tinatawag na buttermilk.
Kung hindi ka magagalit, o kung interesado ka lang sa proseso, narito ang dalawang paraan ng paggawa ng iyong sariling pinag-aralan na buttermilk. Hindi tulad ng dalawang pamamaraan na inilarawan sa itaas, na kung saan ay kasangkot lamang ang pagdaragdag ng isang acid sa gatas at pagpapaalam ito, ang mga pamamaraan na inilarawan sa ibaba ay magbibigay sa iyo ng totoo, may pinag-aralan na buttermilk.
Paano Gumawa ng Real Cultured Buttermilk (Pamamaraan # 3):
Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng iyong sariling pinag-aralan buttermilk ay kung mayroon ka ng ilang mga pinag-aralan buttermilk sa kamay. Narito ang mga hakbang:
- Magsimula sa isang ¾ tasa (6 oz.) Ng may pinag-aralan na buttermilk sa isang malinis na glass quart jar. Magdagdag ng 3 tasa ng buong gatas. Nakatutulong ito kung sariwa ang buttermilk, dahil ang live na buttermilk kultura ay mas aktibo sa sariwang buttermilk.
- Ipatong ang garapon ng mahigpit, bigyan ito ng isang mahusay na iling upang timpla ng lahat ng sama-sama, at pagkatapos ay ipaalam ito umupo sa temperatura ng kuwarto, tulad ng sa iyong kusina, para sa 24 na oras. Ang perpektong hanay ng temperatura ay 70-77 ° F. Hanggang sa tuktok ng iyong refrigerator ay maaaring maging isang magandang lugar.
- Pagkatapos ng 24 oras, ang buttermilk ay magkakaroon ng thickened sa kung saan ito ay amerikana sa loob ng isang baso, at ito ay dapat magkaroon ng isang kawili-wiling maasim lasa. Palamigin sa chill o gamitin kaagad, at mag-imbak sa refrigerator, kung saan ito ay mananatili para sa ilang linggo. Ulitin ang proseso nang mas madalas hangga't gusto mo kapag bumaba ka sa huling 6-8 ounces ng buttermilk.
Ang susi dito ay ang ratio ng 4: 1. Maaari mong gamitin ang isang tasa ng buttermilk at apat na tasa ng buong gatas, ngunit hindi ito magkasya sa isang quart jar. Kahit na ang lahat ng mayroon ka ay dalawang tablespoons ng buttermilk kaliwa sa ilalim ng isang karton, maaari kang magdagdag ng apat na ounces ng gatas at wind up na may limang ounces ng buttermilk, at maaari mo lamang panatilihin ang pagtaas ng ito mula doon sa pamamagitan ng paulit-ulit na proseso.
O maaari kang bumili ng isang quart ng buttermilk at pagsamahin ito sa isang galon ng gatas upang gumawa ng limang quarts ng buttermilk.
Ang magandang bagay tungkol sa pamamaraang ito ay ang maaari mong panatilihin ang paulit-ulit na proseso at theoretically hindi kailanman maubusan ng buttermilk muli. Ngunit kailangan mong tiyakin na ang buttermilk na iyong ginagamit bilang iyong starter ay laging sariwa.
Paano Gumawa ng Real Cultured Buttermilk (Pamamaraan # 4):
Maaari kang bumili ng mga aktibong buttermilk kultura, karaniwan sa freeze-dried form, at gamitin ang mga ito upang gumawa ng iyong sariling buttermilk, karaniwang sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng kultura na may buong gatas at pagpapaalam ito umupo para sa 12-24 na oras, tulad ng sa Pamamaraan # 3 sa itaas. Tulad ng Paraan # 3, maaari mong panatilihin ang paulit-ulit na pamamaraan na ito, gamit ang huling maliit na buttermilk upang simulan ang susunod na batch.
Tingnan din: Ano ang Crème Fraîche?