Ang paborito ng mga bata at matatanda, Kefta Mkaouara (o Mkawra ) ay isang pagtatanghal ng maliit, cherry-sized na bola-bola sa isang zesty homemade tomato sauce. Ayon sa kaugalian, ang sikat na karne ng Moroccan na ito ay inihanda sa tagine, na nagpapahiwatig ng makalupang lasa, ngunit ang isang malalim, malawak na kawali o Dutch oven ay gagana lamang. Ang mga itlog ay madalas na idinagdag sa ulam sa dulo ng pagluluto; pinapayagan silang mag- poach hanggang sa itakda ng mga puti. Ang pangwakas na pagtatanghal ay kaginhawaan ng pagkain na humihiling sa iyo na maglubog sa karatig na may crusty Moroccan bread .
Ang mga mahusay na seasoned na bola ay madaling gawin, ngunit ang isang hanay ng mga dagdag na mga kamay ay gagawing mas maikling gawain ng hakbang na ito. Magplano upang simulan ang simmering ang sarsa habang hugis sa mga kefta , na maaaring gawin mula sa lupa tupa, lupa karne ng baka, o isang kumbinasyon ng dalawa. Ang isang itlog ay hindi tradisyonal na ginagamit bilang isang tagapagbalat ng aklat, ngunit kung ang iyong karne ay dagdag na sandalan, magpatuloy at gumamit ng isa. Gayundin, ang mga breadcrumbs ay hindi karaniwang ginagamit bilang isang tagapuno, ngunit kung mas gusto mong hinaan, ang texture ng spongier sa iyong mga bola-bola, kalahating tasa o kaya ay maaaring idagdag.
Ang ilang mga bersyon ng Kefta Mkaouara ay kinabibilangan ng mga sibuyas at isang maliit na berdeng paminta sa sarsa ng kamatis; kung mayroon o hindi na isama ang mga ito ay nasa sa iyo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound na lupa na karne ng baka o tupa (o isang kumbinasyon ng dalawa)
- 2 medium na sibuyas, tinadtad na pinong (opsyonal)
- 1 maliit na berdeng paminta, makinis na tinadtad (opsyonal)
- 3 1/2 kutsarita
- paprika
- 2 1/2 teaspoons cumin
- 2 1/2 teaspoons asin
- 1/2 kutsaritang lupa kanela (opsyonal)
- 3/4 kutsaritang itim na paminta
- 1/8 hanggang 1/4 kutsarita ng paminta (opsyonal)
- 1/4 tasa tinadtad sariwang perehil, plus 3 tablespoons para sa sarsa
- 1/4 tasa tinadtad sariwang kulantro (cilantro), plus 3 tablespoons para sa sarsa
- 2 pounds sariwa, hinog na kamatis
- 1 bay dahon (opsyonal)
- 3 hanggang 5 cloves bawang, pinindot
- 1/3 tasa
- langis ng oliba
- 1 o 2 chili peppers (opsyonal)
- 3 o 4 itlog (opsyonal)
Paano Gawin Ito
Simulan ang Pagluluto ng Tomato Sauce
- Peel, binhi at i-chop ang mga kamatis o kung ang mga ito ay napaka hinog, kunin ang mga kamatis sa kalahati, binhi ang mga ito at lagyan ng rehas ang mga ito .
- Paghaluin ang mga kamatis na may 1 sibuyas na sibuyas na tinadtad na pino (kung ginagamit) at ang natitirang mga ingredients ng sarsa (1 1/2 kutsaritang paprika, 1 1/2 kutsaritang kumin, 1 1/2 kutsaritang asin, 1/4 kutsaritang itim na paminta, 3 tablespoons makinis tinadtad sariwang perehil, 3 tablespoons makinis tinadtad cilantro, bawang, langis ng oliba, at 1 bay dahon) sa base ng isang tagine o sa isang malaking, malalim na kawali. Cover at dalhin sa isang simmer sa daluyan-mababa sa daluyan ng init. (Tandaan: Kung gumagamit ng clay o ceramic tagine sa pinagmulan ng init bukod sa gas, siguraduhing maglagay ng diffuser sa pagitan ng tagine at burner.)
- Sa sandaling simmering, bawasan ang init ng isang bit at payagan ang sauce sa kumulo malumanay, hindi bababa sa 15-20 minuto ngunit mas mahaba kung gusto mo, bago idagdag ang bola-bola.
Gumawa ng Kefta Meatballs
- Pagsamahin ang lahat ng kefta ingredients: lupa karne ng baka o tupa, 1 medium makinis tinadtad sibuyas, berde paminta, 1 sa 2 teaspoons paprika, 1 kutsarita kumin, 1 kutsarita asin, lupa kanela, 1/4 kutsarita itim na paminta, palayok paminta, tinadtad sariwang perehil, at tinadtad na sariwang sibuyas .
- Gamit ang iyong mga kamay upang masahin sa pampalasa at damo, hugis ang kefta halo sa napakaliit na bola-bola na laki ng malaking cherries - tungkol sa 3/4 inch diameter.
- Idagdag ang mga bola-bola (at chili peppers, kung ginagamit) sa sauce ng kamatis, kasama ang isang maliit na tubig - 1/4 tasa ay kadalasang sapat - at takip. Magluto para sa mga 30 hanggang 40 minuto, o hanggang ang sauce ay makapal.
- Idagdag ang mga itlog sa mga bola-bola nang hindi sinasadya ang mga yolks; takpan at lutuin para sa isang karagdagang 7 hanggang 10 minuto, o hanggang sa ang mga puting puti ay matatag at ang mga yolks ay bahagyang itinakda lamang.
- Palamuti kung nais na may sariwang perehil o cilantro, at maglingkod kaagad.
Kefta Mkaouara ay tradisyonal na nagsilbi mula sa parehong ulam na kung saan ito ay handa, sa bawat tao gamit ang crusty Moroccan tinapay para sa scooping ang bola-bola mula sa kanyang sariling bahagi ng ulam.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 712 |
| Kabuuang taba | 47 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 25 g |
| Cholesterol | 315 mg |
| Sosa | 1,747 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 42 g |