Ang recipe na ito para sa Flaky Biscuits ay talagang walang palya, ngunit ang bawat batch na gagawin mo ay magiging mas mahusay kaysa sa huling. Ang pagsasanay ay talagang gumagawa ng sakdal sa kasong ito.
Ang paggawa ng mga biskwit ay isang anyo ng sining, isang agham, at isang kasanayan na nakuha. Ang dalawang mas mahalagang mga kadahilanan para sa paggawa ng mga lightest, flakiest, mas masarap na biskwit ay ang pagsukat ng tumpak at paghawak ng kuwarta hangga't maaari. Ang pagpapa-gluten ay kinakailangan para sa mga biskwit upang magkaroon ng istraktura, ngunit ang sobrang gluten ay magpapalakas sa kanila. Ang kuwarta ay dapat na manatiling malamig upang panatilihin ang halo ng harina hiwalay sa taba hanggang sa ang mga biskwit ay pumasok sa oven.
Pansinin ang iba't ibang mga sangkap at sukat sa recipe ng biskwit na ito. Ang tinapay na harina ay kinakailangan dahil sa mga patak ng mga patong, kailangan mo ng mas gluten, o protina, sa mga biskwit. Ang ilang mga pagpapaikli ay ginagamit para sa higit pang malambot biskwit; dahil ang mga biskwit na ito ay higit pang hinahawakan, kailangan nila ng iba't ibang taba na kumbinasyon upang matiyak na hindi sila matigas. Ang mga biskwit ng tinapay na harina ay nangangailangan ng isang partikular na magaan na kamay.
Tangkilikin ang mga madaling magaspang na biskwit sa labas ng oven, na may matutunaw na mantikilya sa bawat kubo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1-2 / 3 tasa ang lahat ng harina ng layunin
- 1/3 tasang tinapay na harina
- 1 kutsara na baking powder
- 1/2 kutsarita asin
- 6 tablespoons unsalted butter, pinalamig
- 3 tablespoons matatag na gulay shortening, pinalamig
- 1/2 cup cup cold milk
- 1/4 tasa buttermilk
- 3-4 tablespoons mantikilya, tinunaw
Paano Gawin Ito
1. Painitin ang hurno sa 425 ° F at siguraduhin na ang rack ay nasa gitna ng oven.
2. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga flours, baking powder at asin at ihalo na rin.
3. Idagdag ang mantikilya at gamit ang iyong mga daliri, 2 kutsilyo, o isang pastry blender, gupitin ang malamig na mantikilya at pahilis hanggang ang halo ay kahawig ng cornmeal.
4. Gumalaw sa malamig na gatas at buttermilk at ihalo lamang hanggang ang mga dry ingredients ay moistened. Ipunin ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang lightly floured ibabaw ng trabaho.
5. Ilagay ang kuwarta sa isang 4 "by 10" rectangle. Magsipilyo nang bahagya sa ilan sa natunaw na mantikilya. Tiklupin ang isang-katlo ng mahabang bahagi sa ibabaw ng masa, pagkatapos ay i-fold ang kabilang panig sa itaas upang gumawa ng tatlong mga layer.
6. I-roll ang kuwarta sa isang 8 "parisukat at i-cut sa 9 biskwit. (Pinipigilan nito ang mga scrap ng masa at muling pag-rolling, na gumagawa ng mga mahihirap na biskwit.) Kung gusto mo ang mga biskuwit na ikot, gupitin ang 2" biscuit cutter, flouring the cutter sa pagitan ng mga pagbawas. Siguraduhin na pinindot mo nang diretso gamit ang biskwit pamutol upang ang iyong mga biskwit ay magkakaroon ng tuwid na gilid.
7. Ilagay biskwit 1-1 / 2 "bukod sa isang ungreased cookie sheet at brush tops na may tinunaw na mantikilya.
8. Maghurno sa 425 ° F sa loob ng 11 hanggang 14 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maglingkod agad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 254 |
| Kabuuang taba | 21 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sosa | 491 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 3 g |